Sappige, aromatische, zachte en ongelooflijk smakelijke varkenskebab in uienmarinade met kruiden. Hoe je het kookt, lees het stapsgewijze recept met een foto. Videorecept.
Een kebab correct marineren is een grote kunst. Omdat de smaak ervan in afgewerkte vorm ervan afhangt. Nadat het recept is geschonden, kan de shish kebab droog of suikerachtig blijken te zijn. En het bereiden van een marinade zodat het niet mogelijk is om jezelf van de kebab te scheuren, is geen gemakkelijke taak. Terwijl de eerste herfstdagen ons verwennen met warme dagen en het mogelijk is om tijd door te brengen in de natuur, is het niet overbodig om een paar tips en een stapsgewijs recept met een foto te leren van hoe je varkensvlees goed kookt kebab in een uienmarinade met kruiden. Natuurlijk is er niet één recept voor het marineren van kebab. Elke kok en elk volk heeft er zijn eigen. Maar het voorgestelde recept is vele malen getest en behoort tot een eenvoudige klassieke versie.
Het blijkt dat een kebab met uiensap super mals, sappig en aromatisch is vanwege het feit dat het vlees voorgemarineerd is in vers geperst uiensap met kruiden. Het proces van het maken van een shish kebab is misschien iets ingewikkelder omdat een deel van de ui zal fijn gesnipperd moeten worden, maar het resultaat mag er zijn! Maar om ervoor te zorgen dat de kebab uitstekend wordt, moet u het juiste vlees kiezen. Het moet gekoeld worden, niet ingevroren. Gekoeld vlees moet zacht zijn, als je er met je vinger op drukt, moet de fossa snel herstellen. Kies voor lichter vlees, want het is jonger. Het is beter om de voorkeur te geven aan een varkensnek met vetlagen, dan is de kebab sappig en vet. Een lendenen is ook ideaal. Je hoeft niet bang te zijn voor wit los vet, want hij stapelt zich op.
- Calorische inhoud per 100 g - 220 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur om te marineren, 30 minuten om te frituren
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 2 kg
- Tafelazijn - 2 eetlepels
- Laurierblaadjes - 4-6 stuks.
- Gemalen paprika - 1 tl
- Zout - 1-2 tl
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Een mengsel van versgemalen pepers - 0,5 tl
- Uien - 9 st.
- Suiker - 0,5 tl
Stapsgewijs koken van varkenskebab in uienmarinade met kruiden, recept met foto:
1. Schil de uien en was ze onder stromend water.
2. Verdeel de ui doormidden en snijd een deel in ringen van 1 cm dik, doe dit in een diepe kom, voeg azijn, suiker en wat drinkwater toe. Roer en laat marineren.
3. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier. Snijd het in plakjes van ongeveer 5 cm dwars op de draad en doe ze in een grote pan om te beitsen.
4. Rasp de resterende uien op een fijne rasp of hak ze in een keukenmachine en voeg ze toe aan een pan met vlees. Dankzij het uiensap wordt het vlees niet alleen zacht, maar zal ook de kebab ongewoon geurig blijken te zijn.
5. Voeg zwarte peper, een mengsel van versgemalen pepers, gemalen paprika en laurier toe aan het vlees met uien.
6. Roer de ui en het vlees goed door elkaar om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
7. Leg de ingelegde uienringen over het vlees. Niet roeren. Laat het varkensvlees 1 uur marineren.
8. Spies de stukken vlees met uienringen. Leg het vlees op een spies dwars op de draad.
9. Bereid kolen met goede hitte en voeg spiesjes met kebabs toe.
10. Kook de varkensspiesjes in de gekruide uienmarinade boven de kolen zonder vlam, af en toe draaien zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig gaar is. De gemiddelde kooktijd voor een kebab is meestal 20-30 minuten, afhankelijk van de hitte van de kolen. Serveer direct na het koken.
Zie ook een videorecept over hoe je een barbecue kookt in een uienmarinade.
