Functies en technologie van koken. TOP 5 recepten voor broccoli-koolroomsoep. Handige tips en videorecepten.
Broccoli Cream Soup is een ongelooflijk licht maar bevredigend voorgerecht. De groente zelf is erg nuttig, omdat deze veel vitamines en mineralen bevat. Door zijn consistentie is het gerecht vrij dik en stroperig, maar door zijn delicate romige textuur zullen zelfs kinderen het lekker vinden.
Kenmerken van het maken van broccoliroomsoep
Broccoli-roomsoep wordt vaak verward met broccolipureesoep, omdat ze als hetzelfde gerecht worden beschouwd. Dit is niet helemaal waar. De kooktechnologie is vergelijkbaar, maar er is nog steeds een verschil. In tegenstelling tot gepureerde soepen, die worden gekookt in groentebouillon of water, wordt een melkbasis gebruikt om roomsoepen te maken. Het kan room of melk zijn, of een van de soorten bechamelsaus. Het vetgehalte van melk of room kan naar eigen inzicht worden gekozen.
Deze soepen worden in eerste instantie met dezelfde technologie bereid. Groenten moeten eerst worden gekookt en vervolgens worden gemalen of geslagen met een blender tot een gladde massa. Hierop is de pureesoep klaar, waarna de melkbasis aan de roomsoep wordt toegevoegd.
Een ander kenmerk van de roomsoep is dat er een minimale hoeveelheid water voor nodig is. Anders zal het vloeibaar blijken te zijn, zonder een lichte romige textuur.
Roomsoep onderscheidt zich van andere soepen doordat deze een minimum aan ingrediënten bevat. Vaak wordt er maar één groente gebruikt voor de bereiding. Eerst wordt het gekookt, vervolgens gemalen of geklopt tot de consistentie van aardappelpuree en vervolgens op smaak gebracht met een melkbasis.
Roomsoep is een redelijk populair gerecht dat in veel etablissementen te vinden is. Een van de meest populaire, smakelijke en gezonde opties is broccoliroomsoep.
Het is voor niemand een geheim dat broccoli een licht specifieke geur heeft tijdens het koken. Daarom houden veel mensen niet van deze groente. Maar het is gemakkelijk genoeg om er vanaf te komen. Voeg hiervoor een beetje frisdrank toe aan het begin van het koken.
Om een heerlijke broccoliroomsoep te maken, moet je nog een paar subtiliteiten kennen. Om de gewenste textuur te krijgen, moet de groente zacht zijn. Om dit te doen, moet het minstens 25 minuten worden gekookt.
Gedurende deze tijd zal de kleur van de broccoli niet zo helder zijn en na toevoeging van de melkbasis zal de soep een zachtgroene tint krijgen. Als je fellere kleuren wilt toevoegen en het gerecht nog presentabeler wilt maken, voeg dan wat spinazie toe. Broccoli- en spinazieroomsoep zal niet veel anders smaken dan de klassieke versie. Het enige significante verschil is de kleur. Deze soep zal een intensere groene kleur hebben.
TOP 5 recepten voor broccoliroomsoep
Broccoli-roomsoep wordt meestal geserveerd in kleine porseleinen kopjes, zowel warm als koud. Dit gerecht is het beste te combineren met toast, paneermeel of soepstengels. Versier met gebakken erwten, zaden, noten, gebakken spekreepjes of groentechips. Presenteert onder uw aandacht de TOP 5 recepten voor broccoliroomsoep.
Klassieke broccoli crème soep
Romige broccolisoep met room wordt klassiek genoemd. In dit geval kunt u het beste room gebruiken met een vetgehalte van meer dan 33%. Voor het koken is het beter om verse bloeiwijzen en stengels van broccoli te nemen. Groenten die al zijn ingevroren kunnen een bittere smaak aan het gerecht geven.
Zie ook hoe u groene erwten-koolroomsoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 72 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Broccoli - 400 g
- Prei - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Crème - 1 eetl.
- Boter - 20 g
- Peterselie - voor decoratie
- Zout naar smaak
Zo bereid je de klassieke broccoliroomsoep stap voor stap:
- Voeg een stuk boter toe aan de bodem van een diepe pan en laat het op het fornuis staan totdat het volledig is opgelost. Snijd ondertussen de ui fijn. We laten enkele minuten op laag vuur staan.
- Voeg vervolgens broccoli toe en vul met water. Kook op middelhoog vuur gedurende 25-30 minuten. Gedurende deze tijd moeten de koolstelen zo zacht mogelijk worden.
- Giet de soep na verloop van tijd in een blenderkom en klop tot een gladde massa en pureer. Giet vervolgens terug in de pan en voeg een glas room toe. Als de roomsoep je daarna erg dik lijkt, voeg dan nog wat room toe.
- Knoflook moet op de fijnste rasp worden geraspt of door een pers worden gehaald en aan de soep worden toegevoegd. Voeg zout toe en meng met een houten lepel.
- Na alles moet je nog 5-7 minuten koken. Broccoli crème soep is klaar. Garneer met verse peterselie erop en serveer.
Het is belangrijk om te weten! De klassieke versie van het maken van broccoli-roomsoep kan enigszins worden gevarieerd door bloemkool aan het gerecht toe te voegen. Kook het met broccoli gedurende 25-30 minuten. Broccoli- en bloemkoolroomsoep wordt nog gezonder en smaakvoller.
Romige broccolisoep met kaas
Om een meer delicate en luchtige consistentie van het gerecht te krijgen, moet je er een beetje kaas aan toevoegen. Philadelphia is hier perfect voor. Je kunt ook gewone smeltkaas gebruiken. In ieder geval zal broccoliroomsoep met kaas een unieke smaak hebben.
Ingrediënten:
- Broccoli - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Melk - 1,5 el.
- Kaas - 200 g
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 2 tl
- Zout naar smaak
- Croutons - voor decoratie
- Verse kruiden - ter decoratie
Stap voor stap bereiding van romige broccolisoep met kaas:
- Eerst moet je de ui fijn hakken. De stukjes moeten zo dun en klein mogelijk zijn. Voeg plantaardige olie toe aan de bodem van een diepe pan en fruit de ui een paar minuten. Het moet zacht en transparant zijn.
- Voeg vervolgens broccoli toe aan een pan en vul met water. Kook tot de kool klaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Je kunt de gaarheid van de broccoli controleren met een mes en de steel moet zacht zijn.
- Verwarm ondertussen in een kleine steelpan de melk, zonder deze aan de kook te brengen. Voeg een paar eetlepels tarwebloem toe. Kook enkele minuten, onder voortdurend roeren. Je zou een dik melkmengsel moeten krijgen.
- Giet de soep in een blenderkom en klop een paar minuten tot een gladde massa. Giet vervolgens de melkbasis erbij. Voeg zout toe en klop opnieuw.
- Giet daarna de resulterende roomsoep terug in de pan. Voeg kaas als laatste toe. Als u smeltkaas gebruikt, kunt u deze eerst raspen, zodat deze sneller smelt. Kook het gerecht ongeveer 5 minuten op laag vuur.
- Schenk de soep in porties in porseleinen kommen. Garneer voor het serveren met verse kruiden en croutons.
Romige broccoli en courgettesoep
Romige broccoli- en courgettesoep is een geweldige optie voor mensen die zelfs het strengste dieet volgen. Het gerecht bevat de minimale hoeveelheid calorieën, maar blijft tegelijkertijd behoorlijk bevredigend. In dit geval kunt u magere room gebruiken als zuivelbasis en pompoenpitten en soepstengels voor decoratie.
Ingrediënten:
- Broccoli - 300 g
- Courgette - 300 g
- Wortelen - 1 st.
- Room 15% - 1/2 el
- Zout - 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
Stap voor stap bereiding van romige broccolisoep met courgette:
- Eerst moet je de groenten bereiden. We wassen alles goed en leggen het op een papieren handdoek. Het is noodzakelijk om de courgette af te pellen, omdat deze een beetje bitter kan smaken. Daarna snijden we de groente in kleine stukjes. We maken de wortelen schoon en snijden ze op dezelfde manier.
- We doen de groenten in een diepe pan en vullen met koud water. Voeg zout toe en kook tot het gaar is. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een mes, ze moeten zacht zijn.
- Daarna laten we het water uit de groenten lopen en brengen ze over naar de blenderkom. Voeg er nog wat peper en zout aan toe. Klop de aardappelpuree tot eentonig.
- Giet de soep terug in de pan en giet de room erover. Meng goed en laat nog een paar minuten op laag vuur staan. Dieetroomsoep is klaar. Giet in porties, versier en serveer.
Romige broccolisoep met kip
Romige broccolisoep met kip is een vrij eenvoudig te bereiden en ontzettend lekker voorgerecht. Voor vlees kun je het beste kipfilet gebruiken. Het kan op twee manieren worden bereid: hak het samen met groenten tot een puree-achtige consistentie, of leg de stukjes kip op een romige soep. In ieder geval zal zo'n gerecht niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Broccoli - 200 g
- Kipfilet - 250 g
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1/2 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Boter - 30 g
- Crème - 1 eetl.
- Croutons - naar smaak
- Parmezaanse kaas - naar smaak
Stap voor stap bereiding van broccoli crème soep met kip:
- De kipfilet moet goed worden afgespoeld. Giet vervolgens koud water. Voeg zout en peper toe en kook tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Schil de wortelen en aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Spoel de broccoli af met koud water en leg op keukenpapier. Hak de ui fijn.
- Voeg een stukje boter toe aan de bodem van een diepe pan en laat het geheel intrekken. Voeg vervolgens de ui toe en laat een paar minuten staan. Voeg vervolgens groenten toe en bedek met water. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten tot de groenten volledig gaar zijn.
- Breng de afgewerkte groenten over naar een vergiet. Breng vervolgens over naar een blenderkom en klop tot een gladde massa.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Het kan samen met groenten worden opgeklopt of gewoon op het gerecht worden gelegd. Rasp Parmezaanse kaas op de fijnste rasp.
- Schenk de soep in porties. Garneer met kaas erop. Serveer met croutons.
Romige broccolisoep met champignons
Een van de meest populaire roomsoepen is de champignonroomsoep. Het gerecht is zo gewoon dat het op de menukaart van bijna elk etablissement staat. Het blijkt vrij mals te zijn en kleine korrels geraspte paddenstoelen geven het een eigenaardige smaak. Er zijn veel interpretaties van de bereiding van romige champignonsoep. Een van de lekkerste is ongetwijfeld de roomsoep met champignons en broccoli.
Ingrediënten:
- Broccoli - 300 g
- Champignons - 250 g
- Crème 15% - 150 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- Verse kruiden naar smaak
- Boter - 30 g
Stap voor stap bereiding van champignon- en broccoliroomsoep:
- We wassen de broccoli goed, demonteren hem in bloeiwijzen. Vul met koud water. Voeg een beetje zout toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
- Maak intussen de champignons schoon en snijd ze in 4 stukken. Voeg ze na verloop van tijd toe aan de broccoli en kook nog 10 minuten. Dan gooien we het terug in een vergiet. Haast je niet om de bouillon na de groenten te gieten, je hebt het nog steeds nodig.
- Wrijf de knoflook op een fijne rasp. Voeg toe aan de blenderkom. We zetten er al gekookte broccoli en champignons in.
- Voeg een half glas groentebouillon, een beetje boter en zwarte peper toe en klop tot een gladde massa.
- Giet de resulterende puree in een pan. Voeg de room toe en breng de soep aan de kook. Nadat we het in porties hebben gegoten, decoreren met verse kruiden en serveren.
Het is belangrijk om te weten! Champignons kunnen in dit geval worden vervangen door eekhoorntjesbrood. De soep zal niet minder lekker blijken te zijn.
