Kenmerken van Svan-zout. De energetische waarde en voordelen voor het lichaam. Beschrijving van de belangrijkste componenten. Mogelijke negatieve gevolgen van misbruik. De lekkerste gerechten met toegevoegd product.
Nuttige eigenschappen van Svan-zout
Georgisch zout vervangt perfect veel kruiden vanwege het hoge gehalte aan verschillende kruiden. Voedingsdeskundigen adviseren om traditioneel zout te vervangen door Svan-zout bij aandoeningen van de bloedsomloop, overgewicht en obesitas, evenals bij nieraandoeningen.
De voordelen van Svan zout:
- Krachtig diuretisch effect … De componenten van het product verwijderen al het overtollige water uit het lichaam, en daarmee alle verwerkte stoffen die alleen het lichaamswerk remmen en de nierkanalen verstoppen. Het matige vochtgehalte in weefsels en sereuze holtes maakt ze elastischer en voorkomt de ontwikkeling van een aantal aandoeningen.
- Versterking van botten, nagelplaten en haar … De verse ingrediënten in de Svan-zoutkruiden bevatten een indrukwekkende hoeveelheid calcium. Dit mineraal heeft een positief effect op de structuur van de hoornweefsels, vermindert de broosheid van de nagels en beschermt de haarpunten tegen splijten.
- Versterking van de immuniteit … Talrijke vitamines onderdrukken de activiteit van pathogene microben, wat het risico op het ontwikkelen van acute luchtwegaandoeningen vermindert. In dit geval is het niet nodig om antibiotica en andere medicijnen te gebruiken.
- Herstel van het gezichtsvermogen … Regelmatig gebruik van Svan-zout heeft een gunstig effect op de werking van de ooglens, verbetert de algemene conditie van het visuele systeem en voorkomt het ontstaan van staar.
- Verhoogde activiteit en normalisatie van de slaap … Het versnelde werk van de bloedsomloop draagt bij aan het volledige en actieve werk van de hersenen. De efficiëntie neemt toe, vermoeidheid neemt af, de slaap wordt kalm, het gevoel van angst en spanning verdwijnt.
- De weerstand van het lichaam tegen plotselinge temperatuurschommelingen … Bergbewoners gebruiken het kruid om de warmteoverdracht te stabiliseren. Het eten van warme gerechten met Svan-zout in het koude seizoen zal helpen om de warmte lang in het lichaam vast te houden en de bloedstroom in de ledematen te versnellen.
- Het verouderingsproces vertragen … Selenium heeft een positief effect op de conditie van de huid, rimpels worden gladgestreken, de opperhuid wordt glanzend en glad.
- Oplossing voor "vrouwen" problemen … De sporenelementen waaruit het product bestaat, verminderen pijn tijdens de menstruatie, normaliseren de alkalische balans van intieme zones en helpen het lichaam te herstellen in geval van hormonale verstoringen.
- Normalisatie van de bloeddruk … De bloedcirculatie verbetert, overtollige stress wordt van de wanden van bloedvaten verwijderd, ze worden elastischer.
Schade en contra-indicaties voor Svan-zout
Je kunt maar een beperkte hoeveelheid Svan-zout eten. De frequente opname ervan in het menu kan storingen in het lichaam veroorzaken en ernstige aandoeningen veroorzaken.
Er zijn de volgende contra-indicaties voor Svan-zout:
- Allergische reacties … Zonder rekening te houden met individuele intolerantie, mag u het product niet aan uw dieet toevoegen, de componenten in het kruid kunnen huiduitslag, zwelling van de luchtwegen en algemene malaise veroorzaken.
- Zwangerschap … Problemen als losraken van de placenta, vroeggeboorte en foetale afwijkingen zijn mogelijk.
- Verstoring van de nierfunctie … Tegelijkertijd wordt de kleur van urine donkerder, verslechteren metabolische processen en de ionenregulerende functie, wordt de chemische homeostase niet gecontroleerd.
- Zweer … De componenten van Svan-zout veroorzaken spierspasmen en bloedvaten van het maagdarmkanaal, terwijl tegelijkertijd de bloedtoevoer naar de maag wordt verstoord.
- Cystitis … Het sterke diuretisch effect van de kruiden kan de ziekte verergeren.
Hoe Svan-zout thuis te koken
Het product wordt verkregen door keukenzout te mengen met kruiden, die vooraf worden gemalen. De hoeveelheid pittige ingrediënten in de smaakmaker is ongeveer 50%. De klassieke samenstelling van Svan zout:
- 1 kg niet-gejodeerd grof zout;
- 1 glas utskho-suneli;
- 1/2 kop rode peper
- 1/2 kopje korianderzaad
- 1/2 kopje dillezaden
- 1/2 kopje saffraan
- 1/2 kop komijn;
- 250 g gepelde knoflook.
Knoflook kan worden vervangen door een beetje azijn.
In het "winter" -product worden alle componenten gedroogd toegevoegd en voor de bereiding van de zomerversie worden verse kruiden gebruikt.
Svan zout recepten
De mix is een veelzijdig product dat kan worden gebruikt als toevoeging aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Dit zijn soepen, sauzen, vlees, vis. De smaakmaker past goed bij groentesalades en vindt ook toepassing bij de bereiding van marinades.
Recepten met Svan zout:
- Georgisch Miswadi … Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Voeg 1 gesnipperde ui, witte wijnazijn (2 eetlepels), tomatenpuree (2 eetlepels), laurierblaadjes (3-4), zwarte peper (1 theelepel) en grof zout toe. Roeren. Dek de vleescontainer af met een deksel of plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast. Als de filet klaar is om te braden, verwijder dan de overtollige marinade en verdeel 4-5 stukken op een spies. Bestrooi het vlees aan alle kanten met Svan-zout. Voeg 4 eetlepels olie toe aan een diepe aarden pot. Snipper de ui en voeg deze daar toe. Haal de halfgekookte kip van het vuur en voeg ook toe aan de pan. Roer de ingrediënten. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, onder regelmatig roeren. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de pan. Roer en kook nog 7-10 minuten op middelhoog vuur. Voeg gedroogde pepers (hoeveelheid naar smaak), 1 theelepel gedroogde koriander en een snufje zout toe. Roer en haal van het vuur na 1 minuut. Heet opdienen. Garneer met verse peterselie of korianderblaadjes.
- Chakhokbili … Verhit olie in een grote koekenpan en bak de kipplakken aan alle kanten goudbruin en half gaar. Meng vervolgens met gesnipperde ui en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend, in een diepe bak. Voeg verse gepelde tomaten toe en kook, afgedekt, gedurende 30 minuten, of tot de kip helemaal gaar is. Voeg na de aangegeven tijd de knoflook, kruiden, hete, fijngehakte pepers en een eetlepel Svan-zout toe. Kook, afgedekt, nog 5 minuten. Haal van het vuur en laat 5-10 minuten staan alvorens te serveren.
- Pittige Gehaktballen Met Adjika … Doe voor adjika alle ingrediënten (chili, knoflook, gepelde tomaten, paprika, 1 theelepel suiker, 1 eetlepel zout) in een keukenmachine en roer tot een gladde massa. Laat vervolgens op laag vuur ongeveer 5-6 minuten sudderen. Om de gehaktballetjes te maken, week je het brood 10 minuten in melk. Doe ondertussen alle andere ingrediënten (fijngehakte ui en varkensgehakt) in een grote kom. Gebruik je handen om het brood en de melk geleidelijk met elkaar te mengen om een gladde pasta te maken, en combineer dan met het vlees. Vorm kleine gehaktballen en dompel elke bal voor het aanbraden in een beetje bloem. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de vleesblokjes in porties. Begin ze op hoog vuur te bakken tot een bruine korst verschijnt, zet dan het vuur lager en laat sudderen onder het deksel tot het vlees van binnen volledig gaar is. Serveer met ajika en een flinke bos verse kruiden.
- Vleessoep … Plaats de runderribben in een grote aarden pot of pan en bedek ze met koud water. Voeg 3 eetlepels Svan-zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en laat de ribben 2-3 uur sudderen, of totdat het vlees van de botten begint te scheiden. Schuim tijdens het koken eventueel schuim op het oppervlak af. Haal de ribben uit de bouillon, gooi de botten weg, snijd het vlees in kleine stukjes en doe het weer in de bouillon, terwijl je het weer laat sudderen. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht en goudbruin is en voeg hem dan toe aan de bouillon. Voeg een beetje meer olie toe aan de pan, herhaal het frituurproces met de wortelen en voeg ze toe aan de bouillon. Voeg tomatenpuree, kruiden, gedroogde munt, chili, gemalen walnoten en saffraan toe aan de bouillon en laat 10 minuten sudderen. Roer de soep goed door - het moet een duidelijk evenwicht hebben tussen zure en zoute smaken. Kook nog 5 minuten, voeg dan de gehakte verse kruiden toe en serveer.
- Gebakken aubergine met walnoten … Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze 5-10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Spreid ze vervolgens uit op een schone handdoek en pel ze af. Laat afkoelen. Maak de vulling door de walnoten tot kleine kruimels te malen. Meng het afgewerkte poeder met granaatappelpitjes, korianderzaad, 3-4 teentjes knoflook en een fijngehakte chili. Voeg olijfolie (2 eetlepels), citroensap (1 eetlepel) toe aan het mengsel en breng op smaak met Svan-zout. Zet even opzij. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de aubergine in platen die niet dikker zijn dan 1-2 centimeter, snijd de schil af en laat alleen het vruchtvlees over. Besprenkel elk plakje aan elke kant met olijfolie. Leg een paar plakjes in een hete koekenpan en bak tot ze aan beide kanten helemaal zacht en verkoold zijn. Verdeel de walnotenvulling over de aubergineplakken en rol in cilinders. Je kunt cocktailprikkers gebruiken om de broodjes bij elkaar te houden. Serveer op kamertemperatuur met kruiden en granaatappelpitjes.
Interessante feiten over Svan-zout
Historisch gezien is het onmogelijk om met het vervoer naar de hooggelegen nederzettingen van Svaneti te komen. Producten die niet zelf verbouwd en verkregen konden worden, werden te voet geleverd. Vanwege het aanzienlijke gewicht van de zakken zout en de moeilijkheid om ze uit verre streken te vervoeren, bedachten de Georgiërs hun eigen recept voor het product om het leven van zowel kooplieden als huisvrouwen in het dagelijks leven gemakkelijker te maken. Ze vermengden tafelzout met een verscheidenheid aan kruiden die een heldere smaak en aroma hebben, wat resulteerde in een geheel nieuwe en unieke specerij, die later beroemd werd in veel andere landen.
Het zoutrecept werd zorgvuldig bewaakt en uitsluitend van generatie op generatie doorgegeven, daarom erven alle moderne variaties van het product grotendeels en proberen ze de oorspronkelijke samenstelling te benaderen, die alleen Georgische ouderen bewaren en kennen.
In de oude bazaars van Georgië en Armenië kun je speciale voorbereidingen vinden om thuis Svan-zout te maken, dat toeristen graag gebruiken en hun favoriete smaakmaker naar hun thuisland brengen.
Hoe Svan-zout te gebruiken - bekijk de video:
Svan-zout is een van de meest populaire kruiden, niet alleen in de Kaukasus, maar over de hele wereld. Dankzij dit kruid zal elke huisvrouw haar geliefden kunnen plezieren met geweldige gerechten. Matige consumptie van het product heeft een positief effect op uw lichaam. Tegelijkertijd kunt u het verbruik van gewoon keukenzout meerdere keren verminderen.
