Energiewaarde en samenstelling van berkensap. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Hoe wordt het geoogst en wat kan er van worden bereid? Recepten voor drankjes en gerechten. Het wordt ook aanbevolen om berkensap te drinken voor jicht, pancreatitis, reuma, radiculitis, artritis en spataderen. Het heeft een profylactisch effect op kanker. Bovendien heeft deze drank een anthelmintisch effect en helpt het bij het wegwerken van brandend maagzuur. In tegenstelling tot fruit- en bessensappen, die rijk zijn aan zuren, is berk niet schadelijk voor het tandglazuur.
Vers berkensap is nuttig voor aanstaande moeders in alle stadia van de zwangerschap, omdat het de bloedcirculatie van de placenta kan verbeteren, de manifestaties van toxicose kan verzwakken en wallen kan voorkomen. Onthoud dat je in een "interessante positie" niet meer dan 100-250 ml berkensap per dag kunt consumeren.
Uiterlijk wordt berkensap gebruikt voor ziekten zoals furunculose en eczeem, zweren, acne, pigmentatie en verhoogde droge huid. Het kan helpen bij de behandeling van haaruitval, roos en niet-genezende wonden.
Contra-indicaties en schade aan berkensap
Ondanks de grote lijst met nuttige eigenschappen, kan berkensap ook schadelijk zijn. We mogen het allergische stuifmeel van de plant niet vergeten dat zo'n helende drank geeft. Daarnaast is het voor sommige aandoeningen helemaal niet aan te raden om het te gebruiken.
Wie moet de introductie van berkensap in het dieet weigeren:
- Mensen met individuele intolerantie of allergieën … Berkenpollen is iets dat een ongezonde reactie in ons lichaam kan veroorzaken bij het nuttigen van deze drank. 15-20% van alle seizoensgebonden allergieën in de noordelijke delen van de wereld worden ermee in verband gebracht.
- Lijdend aan urolithiasis … In aanwezigheid van dergelijke gezondheidsproblemen, moet u berkensap, vooral vers, voorzichtig drinken, omdat het de beweging van stenen in de nieren en organen van het urogenitale systeem kan veroorzaken en het zand eruit kan drijven.
- Patiënten met maag- en darmzweren … Voor deze ziekten worden dieetvoeding en dezelfde dranken aanbevolen, maar sappen zijn dat niet, daarom moet dit product met de nodige voorzichtigheid worden ingenomen.
Belangrijk om te onthouden! Eén glas van de drank (150-350 ml) per dag is alleen goed voor het lichaam, dus je moet het met mate drinken. Vergeet echter niet dat alleen zelfgemaakte berkensap wordt gekenmerkt door gunstige biologische stimulatie, zonder verschillende chemische toevoegingen en conserveermiddelen.
Wanneer en hoe berkensap verzamelen?
Het is moeilijk om precies te zeggen wanneer het beste moment is om berkensap te verzamelen, omdat dit afhankelijk is van de weersomstandigheden. Berkensap kan stromen na de dooi in maart, maar het proces stopt als het plotseling gaat vriezen. Over het algemeen begint het "nuttige water" van berk zich in de lente te verzamelen met het smelten van het sap, wanneer de knoppen aan de boom zwellen, van maart tot april en soms tot mei, en stopt wanneer de bladeren bloeien.
Om berkensap te verzamelen, moet je bomen kiezen die weggroeien van snelwegen en grote ondernemingen, anders bevat het sap de hele tabel met chemische elementen en is het niet nuttig. Een berkenboom met een dikke stam is het meest geschikt (hoe groter de diameter, hoe beter) en groeit in een gebied waar de zon goed schijnt.
Een gat (5-8 cm) wordt in de boomstam gemaakt met behulp van een boor of schoor op een afstand van 20-25 cm van de grond. Vervolgens wordt een voorbereide buis in de incisie gestoken en er wordt een container onder geplaatst voor het opvangen van sap, dat naar bronwater smaakt. Het stroomt het beste van 12.00 tot 17.00 uur.
Belangrijk! De "wond" aan de boom moet bedekt zijn met was, of hij kan erin worden gehamerd met een pin.
Recepten voor berkensapdrank
Berkensap heeft een aangenaam aroma en een uitstekende smaak, bovendien bevat het ook veel nuttige stoffen, maar het blijft niet lang vers. Na drie dagen heeft het al een zure smaak en begint het te gisten. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je het berkensap sluit.
Heerlijke drankrecepten:
- Berkensapkvas met rozijnen … Allereerst filteren we 20 liter sap; gaas dat in meerdere lagen is gevouwen is hier goed geschikt voor. Voeg daarna 1 kg suiker en 100 g rozijnen toe en laat 3 dagen trekken. Vervolgens filteren we het kwas, gieten het in flessen en bewaren het op een koude plaats.
- Berkkwas met gerst … We filteren 3 liter berkensap en zetten een paar dagen op een koele plaats. Bak in een droge koekenpan 100 g gerst goudbruin. Voeg het toe aan het sap en laat het 4 dagen staan. Het drankje is klaar! Het zal je dorst perfect lessen bij warm weer.
- Berkensap kwas met brood … Giet eerst het gezeefde sap (5 l) in een pan, voeg dan 150 g suiker toe en breng aan de kook, maar kook niet. Snijd tegelijkertijd 400 g brood in sneetjes en droog ze in de magnetron of oven. We doen ze in een pan met sap, bedekken met een deksel en laten 2 dagen trekken. Het drankje is klaar. We bottelen het en koelen het voor gebruik.
- Kwas van berkensap met gedroogd fruit … We wassen met 150 g gedroogd fruit (het is het beste om peren en pruimen in dezelfde hoeveelheid te nemen). Doe ze in een pot met een inhoud van 3 liter en giet er 2,5 liter berkensap over. We sluiten de container af met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, of met een speciaal nylon deksel met gaten. We zetten het 10-14 dagen op een warme plaats. Warmer in de kamer - het drankje is sneller klaar. We bottelen het eindproduct.
- Berkensapkvass met honing … We filteren 5 liter sap. Verdun in een kom 50 g gist in 50 ml warm water. Neem 1 citroen en pers het sap eruit. Giet berkensap in een bak, voeg citroensap, 100 g honing, verdunde gist en 10 g rozijnen toe. We staan erop dat het drankje 2-4 dagen op een koele plaats blijft.
- Koolzuurhoudend kwas … Giet in een grote kom 20 liter berkensap in een fles, voeg 0,5 liter gedroogd fruit, een handvol rozijnen en 1 glas gebakken gerst toe (in plaats van granen kun je een korst zwart brood nemen, na het drogen in de oven). Sta op dit drankje gedurende 1 maand in de kou.
- Kvass van berkensap voor de winter … De drank die volgens dit recept is bereid, kan de hele winter in de kelder worden bewaard. Giet eerst het sap in een fles. Vervolgens doen we de korsten van roggebrood in een linnen zak en plaatsen deze gedurende 2 dagen in een bak met toekomstig kwas. Na deze periode trekken we het eruit. Voeg eikenschors (natuurlijk conserveermiddel), kersenblad, diverse bessen en dille toe. En we dringen aan op nog eens 2 weken.
- Berezovik drankje … We hebben 10 liter berkensap nodig. We gieten het in een grote container en zetten het 3 dagen in een koele donkere kamer. Voeg nu naar smaak 60 g roggebroodkruim en geroosterde gerst toe. En we staan nog steeds op 1 dag.
- Recept met berkensapcocktail voor kinderen … Meng met een mixer 2 kopjes berkensap, 4 eetlepels fruitsiroop uit blik en 100 g ijs. Voor het serveren moet je nog steeds dezelfde hoeveelheid ijs aan de cocktail toevoegen.
- Berkensap maneschijn … We hebben naar eigen inzicht en smaak 15 liter berkensap, 3 kg suiker, 100 g gist, aalbes en kersenblad nodig. We verwarmen het sap een beetje, voegen er gist, suiker en bladeren aan toe. We sturen onze gerechten met componenten een week lang naar een warme plek. Na deze periode filteren we het mengsel en werken we nu met een moonshine still.
- Berken wijn … Voor dit recept is vers sap, alleen geoogst, geschikt. Breng 30 liter aan de kook, verwijder het schuim. Voeg 7,5 kg suiker en 9 g citroenschil toe. We koelen, gieten in een fles en maken een luchtafdichting. Na 2 weken bottelen we de wijn en zetten deze in de kelder.
- Ingeblikt berkensap … Giet 7 liter berkensap in een pan, doe 3 droge takjes munt, 0,5 theelepel citroenzuur en 10 eetlepels suiker. Breng voor het rollen van het berkensap de vloeistof en componenten aan de kook en kook gedurende 5 minuten, terwijl u het roodachtige schuim verwijdert. Giet in gesteriliseerde potten en sluit af. Natuurlijk gaan veel vitamines verloren, maar sommige mineralen blijven behouden. Bovendien is zo'n drankje zowel erg lekker als gezonder van zoet water uit de winkel.
- Oranje Storm drankje … Zet 5 liter berkensap op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg suiker toe (1-1,5 kopjes) en voeg 25 g citroenzuur toe. Tegelijkertijd bereiden we de potten voor: we steriliseren en doen er 3-4 sinaasappelschijfjes in (we hebben 3 stuks nodig). Giet de afgewerkte drank in een voorbereide container, kurk en wikkel het in.
- Citroenbries drankje … Voor dit recept hebben we de volgende componenten nodig: sap, suiker en citroenen (je kunt citroenzuur nemen). Neem voor een pot van 3 liter berken "vloeistof" 1 kopje suiker en 1/3 van een grote citroen (of 1 theelepel citroenzuur). Breng het sap dus aan de kook en voeg er suiker aan toe. Dan gieten we het in de voorbereide, d.w.z. gesteriliseerd, pot met schijfjes citroen. Kurk en wikkel.
Opmerking! Berkensap kan vers in de vriezer worden ingevroren, terwijl alle nuttige stoffen behouden blijven.
Berkensap recepten
3-4 dagen na de oogst krijgt berkensap een aangename zure smaak, waardoor het de basis vormt voor een populair koud gerecht - okroshka.
Wat en hoe te koken met berkensap:
- Stedelijke okroshka … We hebben de volgende producten nodig: 300 g gekookte worst, 3-4 komkommers, een bos groene uien, 4 eieren, mayonaise en zout naar smaak. Je moet zo'n hoeveelheid berkensap nemen zodat het gerecht in dichtheid wordt, zoals soep. Kook eerst de eieren, koel en schoon. Daarna wassen we de ui, hakken, zout en mengen goed (dit zal helpen de bitterheid van deze greens te verwijderen). Daarna snijden we komkommers, worstjes en eieren. Voeg deze ingrediënten toe aan de ui en breng op smaak met mayonaise. Vul met sap en meng goed. Ons gerecht is klaar. Je kunt dille of peterselie toevoegen. Je moet gekoeld eten. Een pikante smaak voegt 1 eetlepel niet-droge mosterd toe, verdund direct op het bord.
- Landelijke okroshka … We wassen de groene uien en dille en hakken ze fijn. Voeg een beetje zout toe en maal deze ingrediënten fijn met een stamper of aardappelpers. Snijd 1 komkommer en 2 gekookte maar geschilde aardappelen fijn en voeg toe aan de kruiden. We snijden 200 g doktersworst in blokjes en sturen deze naar een pan met reeds bereide producten. Kook 2 eieren, scheid de eiwitten van de dooiers. Maal de eerste component en voeg toe aan de pan. Nu maken we een dressing voor het gerecht: maal de dooiers met 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel mayonaise en verdun deze massa met een kleine hoeveelheid berkensap. We verspreiden dit mengsel in okroshka, mengen en gieten 300 ml sap erbij, mengen opnieuw goed. Garneer met partjes tomaat en dille. Koel Serveren.
Interessante feiten over berkensap
Tijdens het bestaan van de USSR, in het midden van de 20e eeuw, was berkensap een van de goedkoopste dranken. Een glas kostte 8 kopeken. Ze verkochten het in blikken van 3 liter. Het grootste aantal "berkentranen" werd verzameld in Wit-Rusland, in het noorden van Oekraïne en in de middelste regio's van Rusland. Het ongeluk in Tsjernobyl en de ineenstorting van de Sovjet-Unie - deze twee factoren waren van invloed op de afname van de productie van de drank die we overwegen. Er is een onderneming "Festival van berkensap" in de regio Leningrad, die diepvriesproducten verkoopt.
In Rusland wordt elk jaar 70 00 ton verse drank ingezameld, maar het latente potentieel is 875 505 000 liter. De kosten van 1 liter zijn 50 roebel, en in Japan zal het 60 dollar zijn! Elk jaar wordt er een festival gehouden in Rusland in de regio Leningrad. Het wordt gebruikt voor het proeven van het product en demonstreert de werking van een sapleiding die ongeveer 40 bomen verbindt, met een opvangsnelheid van 7 liter per uur. Bovendien kunnen deelnemers en gasten van het evenement het proces van verdamping van berkensiroop bekijken. In de wereld wordt dit product geproduceerd in een volume van 5000 liter. Om 1 liter te krijgen, heb je 100 liter sap nodig. Vandaar de hoge kosten: 1 liter kost $ 90.
De Wit-Russische steden Molodechno en Bykhov produceren vers sap, maar ook drankjes met oregano, rozenbottels, sint-janskruid en tijm.
Aseptische containers die de gunstige eigenschappen van sap lang behouden, zijn het visitekaartje van de conservenfabriek Borisov.
In de Verenigde Staten en Groot-Brittannië is de populaire kokoswaterdrank vervangen door berkensap.
Hoe berkensap wordt geoogst - bekijk de video:
Berkensap is dus een heerlijke drank die veel nuttige elementen bevat die nodig zijn voor ons lichaam. Het is een heerlijke dorstlessende drank en een uitstekend geneesmiddel. Vanwege zijn smaak en aroma is het een bestanddeel van veel dranken, ook alcoholische. Een koud gerecht okroshka wordt bereid in gewoon of mineraalwater met toevoeging van citroenzuur, maar het zal lekkerder zijn als je berkensap gebruikt. Het product kan in de supermarkt worden gekocht, maar zelfgemaakt is gezonder, omdat het geen schadelijke chemische toevoegingen bevat.
