Hoe kook je het nationale Hongaarse gerecht - varkensvlees paprikash? Ik presenteer een stapsgewijs recept met een foto- en videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Paprikash is een Hongaars gerecht. Volgens culinaire terminologie wordt het bereid met zure roomsaus en gekruid met paprika. Hoewel dit hoogstwaarschijnlijk een technologische bereidingswijze is, in plaats van een recept met exacte verhoudingen. Daarom zijn er nogal wat recepten voor het maken van de nationale Hongaarse parikash, aangezien elke huisvrouw de voorkeur geeft aan verschillende soorten vlees en verhoudingen van ingrediënten. Vandaag stel ik een variatie voor op het thema van een oud gerecht - varkenspaprikash.
Varkensvlees paprikash is een heerlijk, smakelijk en hartig gerecht dat een geweldige lunch en diner is voor het hele gezin. Dit is een helder, interessant en smakelijk gerecht gemaakt van eenvoudige producten. Voor dit recept wordt zure room gebruikt, maar deze kan worden vervangen door room- of bechamelsaus. U kunt in plaats van varkensvlees elk ander soort vlees gebruiken. Echte paprikash wordt immers gemaakt van het witte vlees van een volwassen kip. Maar er zijn ook opties voor rund, kalf, kalkoen, konijn, etc. In ieder geval zal de traktatie rijk, bevredigend en smakelijk zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 94 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 800 g
- Zoete rode peper - 1 st. (dit recept gebruikt diepvriespaprika's)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Tomaten - 1 st. (groot)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen paprika - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Meel - 1 eetlepel
- Zure room - 200 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van varkensvlees paprikash, recept met foto:
1. Was de tomaat, maak kruisvormige sneden met een scherp mes en giet er kokend water over. Laat het 5 minuten intrekken. Met deze methode kun je gemakkelijk de schil van de vrucht verwijderen, wat dan wel het geval is.
2. Schil de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken.
3. Schil de uien, was en snijd ze in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak tot ze transparant zijn. Leg er dan de gemalen paprika op.
4. Roer ui met paprika en bak 3-5 minuten.
5. Was het vlees, verwijder de film en verwarm het en snijd het in middelgrote stukken. Stuur ze naar de uienpan.
6. Roer en bak het vlees goudbruin, zodat de sappigheid in de plakjes behouden blijft.
7. Voeg paprika toe aan de pan. Je hoeft het niet te ontdooien, leg de bevroren rietjes meteen, het ontdooit in de pan. Als je vers fruit gebruikt, maak het dan eerst schoon van zaden en tussenschotten en snij dan in reepjes van 1 cm.
8. Roer het voedsel, bak 5 minuten en voeg de tomaten toe. Bak ze nog 5 minuten en voeg bloem toe.
9. Voeg vervolgens zure room toe, breng op smaak met zout, gemalen peper en eventuele kruiden. Kook, dek de pan af met een deksel en laat het voedsel 30 minuten op laag vuur sudderen. Hoe langer je het laat sudderen, hoe malser het vlees wordt.
10. Serveer goulash met een bijgerecht. Bijvoorbeeld aardappelpuree, gekookte rijst of spaghetti.
Zie ook het videorecept over het maken van echte Paprikash.
