Beschrijving van het kruidenmengsel garam masala. Hoeveel calorieën zitten er in het product, welke nuttige componenten zijn opgenomen in de samenstelling. Kan de smaakmaker het lichaam schaden. Recepten van welke gerechten de kruidenmix het beste aanvult. Mee eens, de lijst met gunstige eigenschappen van het Indiase kruidenmengsel is indrukwekkend, en dit ondanks het feit dat we alleen de belangrijkste gunstige effecten van de kruiden in de samenstelling hebben vermeld, in een tijd dat er nog veel minder belangrijke zijn. Dus door garam masala deel uit te maken van je dieet, weet je zeker dat het helende effect zich naar het hele lichaam zal verspreiden.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van garam masala
De overvloed aan gezonde kruiden waaruit de smaakmaker bestaat, leidt echter niet alleen tot voordelen, maar ook tot problemen. Elke specerij heeft een sterk effect op het lichaam en al zijn systemen en heeft daarom, naast gunstige eigenschappen, ook een aantal contra-indicaties. In het geval van garam masala kruisen zowel gunstige effecten als potentiële schade elkaar. Dat wil zeggen, als alleen nootmuskaat of alleen kaneel om de een of andere reden voor u gecontra-indiceerd is, dan zou garam masala al van het dieet moeten worden uitgesloten, ondanks het feit dat andere ingrediënten niet gevaarlijk voor u zijn. Merk op dat alle sterke specerijen, inclusief garam masala, gecontra-indiceerd zijn:
- Zwangere en zogende vrouwen;
- Jonge kinderen;
- Mensen die lijden aan acute ziekten van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel;
- Allergiepatiënten;
Als u andere gezondheidsproblemen heeft in de vorm van chronische ziekten, infectieziekten, enz., raadpleeg dan uw arts voordat u garam masala aan uw dieet toevoegt!
Garam masala recepten
De oosterse keuken is ondenkbaar zonder de garam masala-kruiden. Ze voegen het regelrecht overal toe - in soepen, vlees-, gevogelte- en visgerechten, salades en zelfs desserts en drankjes. Tegelijkertijd is er een traditie om geen kant-en-klaar mengsel te kopen, maar zelf de kruiden te maken. En elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen die van generatie op generatie worden doorgegeven.
In Rusland, maar ook in Europa en de VS is een mengsel van garam masala tegenwoordig ook behoorlijk populair vanwege de wijdverbreide mode voor de oosterse keuken. We voegen het natuurlijk niet overal toe, het gebruik in masala-recepten beperkt zich tot oosterse specialiteiten. En hier zijn enkele van deze recepten:
- Tikka masala … Snijd de kipfilet of dijen (0,5 kg) in porties en bak ze 15 minuten in de oven. Giet intussen plantaardige olie in een frituurpan, verwarm deze lichtjes en voeg komijn (1 theelepel), laurierblad (1-2 stuks), kardemomzaadjes (5 stuks), kruidnagel (3 stuks), kaneel (1 stokje), een paar minuten bakken. Snipper uien of rode uien (4 medium), voeg toe aan de kruiden en kook samen 5 minuten. Voeg nu gehakte tomaten (4 stuks), knoflook (4 teentjes) toe, laat sudderen tot de tomaten zacht zijn. Breng het gerecht op smaak met een nieuwe portie kruiden - chilipoeder (1 eetlepel zonder bovenkant), koriander (2 theelepels) en kurkuma (op de punt van een mes), laat nog 2 minuten sudderen. Doe de kipfilet in de pan, voeg er fijngehakte paprika (1 stuk) aan toe, laat 5 minuten sudderen. Giet room met een vetgehalte van minimaal 30% (50 ml) in de pan, voeg garam masala (1 theelepel) toe en voeg citroensap (1 theelepel) toe. Laat het gerecht nog 2-3 minuten op het vuur staan en serveer.
- Indiase linzensoep … Zet water of een bouillon op het vuur (1, 2 liter) - bij voorkeur groente, giet er linzen (250 gram) in. Voeg als het water kookt 1 theelepel garam masala en zout naar smaak toe. In een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie (idealiter ghee, maar je kunt een andere nemen), bak de kruiden - garam masala (2 theelepels), kurkuma (1 theelepel), gemalen chili (1 theelepel), geraspte gemberwortel (5-7cm). Voeg fijngesnipperde ui (2), knoflook (4 teentjes) toe. Doe na 3-5 minuten de gepelde en fijngesneden tomaten (1 stuk) in de pan. Kook 5-7 minuten en voeg dan de roerbak toe aan de soep. Kook tot de linzen gaar zijn, laat de soep dan een beetje trekken, giet de room (50 ml) erbij - beter vetter, serveer na 5-10 minuten.
- Indiase salade met bananen en tomaten … Schil 2 bananen en snij in blokjes. Maal de tomaten (2 stuks) in dezelfde blokjes. Combineer ingrediënten en besprenkel met citroensap (2 theelepels). Voeg greens toe - gehakte koriander of peterselie (klein bosje), garam masala en komijn (elk een snuifje) en poedersuiker (1 theelepel). Roer alles goed door elkaar en serveer direct.
- Vleessamosa's (Indiase gebakken taarten) … Bak eventueel gehakt (200 gram) goudbruin, voeg geraspte gemberwortel (5-10 cm), knoflook (3 teentjes), gemalen chili (3 gram), paprika (5 gram), kurkuma (5 gram), komijn (1 eetlepel), garam masala (1 theelepel). Kook een paar minuten en combineer met gehakte uien (1 stuk), laat 3-5 minuten sudderen. Giet natuurlijke yoghurt (50-70 ml), gehakte peterselie (klein bosje), haal van het vuur na een paar minuten. Rol het dumplings-deeg (300 gram) heel dun uit en snij in ongeveer 12 identieke plakken. Wikkel de vulling in elk bord, je kunt samosa's rollen als gewone taarten, maar klassiek hebben ze de vorm van een driehoek. Bak de pasteitjes 3-5 minuten aan elke kant in een koekenpan.
- Pittige thee latte … Kook water (150-200 ml), voeg theeblaadjes toe (2-3 theelepels zwarte thee), laat 5 minuten staan. Kook ondertussen melk (150 ml), voeg cacao (1-2 theelepels) en garam masala (0,5 theelepel) eraan toe. Giet de gekruide melk bij de gezette thee, zeef en drink warm, voeg naar smaak suiker of honing toe.
Dergelijke interessante gerechten kunnen worden bereid met de populaire Indiase kruiden. Natuurlijk moet je begrijpen dat ze allemaal erg pittig en pittig zijn, en daarom zal niet iedereen het lekker vinden.
Als je van garam masala houdt, raden we je aan om te leren hoe je het kruidenmengsel zelf kunt bereiden. Om dit te doen, moeten alle ingrediënten ongemalen worden gekocht, met elkaar worden gemengd en in een pan worden gebakken. Zodra de keuken zich vult met een adembenemend aroma (er moeten ongeveer 10 minuten verstrijken), is de smaakmaker klaar. Het blijft alleen om het af te koelen en in een koffiemolen te malen. Je zelfgemaakte pittige mix bewaar je het beste in een goed afgesloten pot en niet langer dan 3 maanden.
Interessante feiten over garam masala
Afhankelijk van de ingrediënten die in de smaakmaker zitten, kan het verschillende kleurschakeringen hebben. Het "palet" van garam masala begint met een rijk geel en eindigt met een donkerbruin. De geur en smaak zijn altijd goed herkenbaar. Garam masala is een aangename nootachtige geur en een rijke scherpe smaak met aangename zoete tonen.
De Ayurvedische keuken eert vooral de legendarische mix van Indiase kruiden. Er wordt aangenomen dat een persoon, zowel fysiek als spiritueel, door het in zijn dieet te gebruiken, alle negatieve en schadelijke dingen verbrandt. Vertaald uit het Hindi betekent "garam masala" "warm mengsel". En er zijn minstens drie legendes over de oorsprong van de naam. Iemand houdt zich aan de prozaïsche versie dat de pittige smaakmaker een branderig gevoel in de mond veroorzaakt en daarom heet wordt genoemd, iemand staat aan de kant van een iets romantischere interpretatie, namelijk dat garam masala een verwarmend effect heeft. De derde versie is nog romantischer - zogenaamd een mix van kruiden ontsteekt een liefdesvuur. Het is echter onmogelijk om het ongegrond te noemen, omdat de kruiden in de smaakmaker echt de neiging hebben om het seksuele verlangen te stimuleren.
Trouwens, in India wordt garam masala vaak de smaakmaker van liefde genoemd. In 2005 maakte Bollywood zelfs een film vernoemd naar de kruidenmix - Garam Masala. Dit is een verhaal over een knappe rokkenjager die een affaire had met vier meisjes tegelijk.
Tikka masala, een typisch Indiaas gerecht gemaakt met kruiden, was ooit zo populair onder de Britten dat Groot-Brittannië het tot een nationale schat wilde verklaren.
Bekijk een video over garam masala:
Garam masala is een geweldig product dat de heilzame eigenschappen van verschillende kruiden tegelijkertijd combineert. Deze smaakmaker helpt niet alleen om gerechten een unieke oosterse smaak te geven, maar heeft ook een weldadig effect op het lichaam. Zorg ervoor dat garam masala een onderdeel van je dieet wordt - kook gerechten met deze smaakmaker op zijn minst af en toe. Je kunt een kant-en-klaar mengsel kopen in de supermarkt op de kruidenafdeling, maar het is natuurlijk beter om het zelf te maken, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is.
