Geitenvlees, hoewel niet erg populair, is een echte delicatesse. Er is niets ingewikkelds aan de voorbereiding ervan. Het belangrijkste is om het juiste recept en het vlees van een jong dier te vinden. Dan zal het gerecht verbazingwekkend lekker zijn en zelfs door echte fijnproevers gewaardeerd worden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Geitenvlees … Dit soort vlees is gewoonweg niet te koop in een supermarkt. U moet het zelf halen als uw gezin een jager met een vergunning heeft. Dan krijg je lekker en gezond eten voorgeschoteld. Maar ook als je de gelukkige eigenaar van dit soort vlees wordt, moet je enige kennis hebben om het geitenvlees lekker te maken. Omdat verkeerd gekookt vlees een specifieke geur heeft, die velen afschrikt.
Hoewel er niets ingewikkelds is in dit recept. Verplichte regel: gebruik jong geitenvlees. Het is altijd zacht en vereist geen extra manipulaties. Het gerecht wordt verkregen met een delicate structuur en rijk aan vitamines. Als het geitenvlees volwassen is, moet het eerst worden gemarineerd in wijn, kefir, tkemali en andere sauzen, dan wordt het niet taai. Omdat de vleesvezels van een oud dier dicht zijn en moeten worden verzacht.
Het is ook vermeldenswaard dat het vlees van wilde dieren een eigenaardige smaak heeft. Gerechten zijn bijna altijd licht bitter. Daarom gebruiken veel huisvrouwen veel aromatische kruiden en specerijen voor het koken van boshoefdieren. Ook weet niet iedereen dat wildvlees veel meer vitamines bevat dan vlees van huisdieren, want het is de belangrijkste bron van hemoglobine en eiwitten.
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Geitenribben - 1 kg
- Sojasaus - 5-6 eetlepels
- Dille - een paar takjes
- Peterselie - een paar takjes
- Komijn - 0,5 tl
- Sumakh - 0,5 theelepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Kurkuma - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap geitenribben in de oven bereiden:
1. Was de dille en peterselie en dep ze droog met keukenpapier. Hak fijn en doe in een kleine kom.
2. Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg alle kruiden, peper en zout toe.
3. Roer de kruiden totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
4. Schenk de sojasaus erbij en roer de marinade er weer door.
5. Was de ribben en dep ze droog met keukenpapier. Verdeel de gekookte saus aan alle kanten.
6. Leg ze in een braadslee en zet ze aan beide kanten vast met de meegeleverde ijzerdraadjes. Draai de zak voorzichtig om de marinade gelijkmatig door de zak te verdelen. Laat het vlees ongeveer een uur rusten om te marineren. Stuur de ribben vervolgens gedurende 1 uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Als je wilt dat de ribben een goudbruin korstje hebben, haal ze dan 15 minuten voor het koken uit de zak.
Zie ook een videorecept over het koken van geitenvlees.