Beschrijving van zoethoutwortel, zijn smaak en nuttige eigenschappen. Het gehalte aan vitamines en andere stoffen in de samenstelling. Contra-indicaties voor gebruik en een selectie van recepten voor het eten van het product. Zoethoutwortelstok is effectief voor maagzweren, gastritis, reuma, ontsteking van het urogenitale systeem. Maar het ongecontroleerde gebruik ervan kan eerder schaden dan voordeel opleveren.
Schade en contra-indicaties voor zoethout
Misbruik van dit product kan leiden tot hartpijn, hoge bloeddruk, migraine en zwelling van het gezicht en de benen. Met dergelijke symptomen moet u het onmiddellijk van het menu uitsluiten. Mannen zouden zich er niet mee moeten laten meeslepen vanwege de daling van de testosteronspiegel en een verhoogd risico op het ontwikkelen van impotentie. Ook is de schade van zoethoutwortel onmiskenbaar voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem, omdat het kalium dat daarvoor nuttig is uit het lichaam verwijdert.
Er zijn de volgende contra-indicaties voor de opname van het product in de voeding:
- Levercirrose … De oorzaken (alcoholisme, hepatitis, ontsteking) doen er niet toe, absoluut iedereen moet voorzichtig zijn vanwege de aanwezigheid van alkaloïden in de samenstelling.
- Schending van de water-zoutbalans … Zoethoutwortel onttrekt vocht aan het lichaam, daarom wordt het in dit geval niet aanbevolen voor gebruik.
- Hypotensie … Het product verlaagt de bloeddruk, wat voor mensen met dit probleem kan leiden tot apathie, misselijkheid, duizeligheid of zelfs bewustzijnsverlies.
- Zwangerschap … De wortelstok is te zoet, verzadigd met verschillende zuren en essentiële oliën, die allergieën kunnen veroorzaken bij aanstaande moeders en hun kinderen.
- suikerziekte … Het is een van de meest calorierijke en suikerrijke voedingsmiddelen, en voor mensen met hoge glucosespiegels of verminderde glucosetolerantie bevat het te veel mono- en disachariden.
- Overgewicht … Hier wordt het verbod op het gebruik van zoethoutwortel geassocieerd met het hoge caloriegehalte van het product en het hoge gehalte aan koolhydraten. Hierdoor kan het het lichaamsgewicht negatief beïnvloeden, waardoor de winst wordt versneld.
Omdat zoethout kalium uit het lichaam spoelt, is het tijdens het gebruik noodzakelijk om in het dieet gedroogd fruit op te nemen dat rijk is aan dadels, rozijnen, gedroogde abrikozen.
Hoe zoethoutwortel te maken?
Grondstoffen worden geoogst in maart of november. Alleen wortels ouder dan 3 jaar zijn geschikt voor gebruik. Ze worden uitgegraven zonder het grondgedeelte aan te tasten, en ze nemen niet meer dan 75% van één plant, dit is nodig om het wortelstelsel te herstellen. Pas na 6 jaar kunt u weer bij hem terecht.
De resulterende grondstoffen worden van de grond schoongemaakt, gewassen en 1-2 dagen gedroogd. Daarna worden de sticks in twee delen verdeeld, in de lengte gesneden, op papier gelegd en in de zon te drogen gelegd. Hier worden ze enkele dagen gelaten en brengen ze 's nachts. Je kunt ook een droger of oven gebruiken, waarbij de wortels op een temperatuur van minimaal 5 tot 12 uur worden bewaard.
Ze worden als klaar om te eten beschouwd nadat ze beginnen te breken wanneer ze worden gebogen. Om sap van de wortels van zoethout te verkrijgen, is drogen niet meer nodig, ze worden onmiddellijk gekookt. Als het nodig is om dropsnoepjes te bereiden, worden daarna de resterende grondstoffen vacuüm gedroogd en geperst. Voor gebruik wordt het resulterende product vermalen tot schaafsel of tot poeder.
Zoethoutworteldrank Recepten
Op basis hiervan worden thee, koffie, infusies, kwas, bier, cider en andere alcoholische dranken bereid. Het gaat goed samen met honing, suiker, verschillende gedroogde vruchten. Het kan worden toegevoegd aan compote, gelei, cacao.
Hier zijn enkele eenvoudige recepten:
- Sousse … Week het hoofdingrediënt in water en laat het een nacht staan, het moet' s morgens worden opgenomen en de wortel moet donker worden. Doe het dan in een zak met gaas, knoop het vast en hang het over een bak waarin zich gedurende de dag druipende vloeistof moet ophopen.
- "Koffie" … Bak de gesneden wortel (50 g) goudbruin zonder olie in een hete koekenpan. Giet er vervolgens kokend water over, de hoeveelheid wordt bepaald op basis van smaakvoorkeuren. Gemiddeld heb je ongeveer 200 ml nodig voor 1, 5 el. ik. ingrediënt.
- Thee … Meng het poeder van het hoofdbestanddeel (2 el. L.) En gekookt water (0,5 l), houd de samenstelling 5 minuten op laag vuur. Voeg een paar seconden voor het uitschakelen 1 eetl. ik. honing of gecondenseerde room. Week de thee voor het drinken 2-3 uur onder het deksel, zeef en verwarm.
- Infusie … Poeder de zoethoutwortel (15 g) en mungboon (60 g), combineer ze en doe ze in een thermoskan. Giet hier gekookt water (1 l) en laat het mengsel een half uur staan.
- Compote … Wortel (niet in poedervorm!), Die je 5 g nodig hebt, meng met geschilde en in blokjes gesneden groene appel (1 st.) En koriander (20 g). Giet kokend water over het mengsel (500 ml) en kook 20 minuten. Zeef het en voeg honing toe voor gebruik.
- Kwas … Voor hem is dit een van de vrij populaire ingrediënten. Om deze drank te maken, moet deze (100 g) worden gekookt. Giet vervolgens het water af, rasp de schil van een citroen en combineer deze met gist (15 g), kaneel (snufje), lijsterbessap (200 ml). Combineer alle componenten, giet de vloeistof in een pot, dek af met een deksel en zet het op een warme plaats voor fermentatie gedurende 2 dagen. Als het drankje klaar is, voeg je de rozijnen naar smaak toe en bottel je ze af.
Zoethout recepten
Wortelstok wordt toegevoegd aan vleesgerechten, gecombineerd met zuivelproducten, die worden gebruikt om verschillende zoetigheden te bereiden, van snoep tot sorbet. Het wordt in granen en soepen gedaan om smaak toe te voegen. Er wordt conservering mee bereid, vooral ingelegde appels. Het is een perfecte aanvulling op alle soorten fruit en bessen - veenbessen, frambozen, aardbeien, dadelpruimen, bananen. Zoethoutwortel heeft een plaats voor zichzelf gevonden in banketbakkerswaren.
We hebben een aantal populaire recepten voor je geselecteerd:
- Snoepjes … Giet suiker (200 ml) bij water (70 ml) en kook het mengsel op laag vuur tot het donker begint te worden. Giet er vervolgens 200 ml zoethoutwortelsiroop in (je kunt het bereiden volgens onderstaand recept) en een glas van een willekeurige bessendrank. Roer vervolgens de massa en voeg er 1/4 theelepel aan toe. poeder van het hoofdingrediënt. Als het mengsel op karamel lijkt, roer het dan goed door, koel af en vorm het snoep in de vorm die je wilt. Leg ze vervolgens op een bord en stuur ze naar de vriezer om te stollen.
- Gestoofde eend … Bak het (200 g) in olie en doe het dan in een pan. Giet de gesorteerde, gewassen en gedroogde mungboon (180 g) erin, giet er water (1 l) in en doe de zoethoutwortel in kleine stukjes gesneden (5-6 stuks). Breng op smaak met zout en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Soep … Spoel en laat 40 g witte bonen een nacht weken, breng ze 's morgens aan de kook in 500 ml water en voeg als ze koken de mungboon (30 g) en sojabonen (30 g) toe. Voeg poedervormige drop (9 g) toe aan de schaal voordat je deze van het fornuis haalt.
- Puree … Maal de wortels indien nodig en kook ze in water tot ze zacht worden en vocht opnemen. Voeg vervolgens een snufje vanille en kaneel toe, doe de resulterende massa in de potten, rol ze op en steriliseer gedurende 20 minuten in kokend water. De aardappelpuree kan puur worden gegeten of als vulling voor taarten worden gebruikt.
- Sorbet … Klop een eiwit schuimig, voeg appelmoes (300 g), zoethoutpoeder (2 eetlepels) en citroensap (50 g) toe. Laat dit mengsel vervolgens ongeveer 3 uur in de vriezer staan.
Omdat zoethout niet alleen in desserts wordt gegeten, kan het worden gebruikt om verschillende sauzen en marinades te maken.
Interessante weetjes over drop
Een bruikbaar extract wordt verkregen uit zoethoutwortel, dat populair is in de voedingsindustrie. In Japan wordt het gebruikt om bier een dik schuim en smaak te geven aan nicotinevrije sigaretten. Hier worden antioxidantpreparaten van gemaakt. In Kirgizië wordt het vervangen door gewone zwarte thee. In de Kaukasus wordt dit product gebruikt om kleurstof voor wol en vilt te maken, het wordt ook gebruikt bij de productie van schoensmeer, inkt en inkt. In Europa wordt het gebruikt om een schuimige massa te creëren in brandblussers. Zoethoutsiroop is behoorlijk populair, wat nodig is voor de bereiding van cacao-, koffie-, kwas-, meelproducten. Het wordt verkocht in winkels en apotheken. Het is gemakkelijk te maken en onafhankelijk, hiervoor wordt het ingrediënt geplet (10 g) en de resulterende massa (60 g) wordt met kokend water gegoten. Daarna wordt het in brand gestoken en 20 minuten bewaard. Na deze tijd wordt de afgewerkte bouillon afgetapt en verdund met kokend water (1: 1).
De geneeskrachtige eigenschappen van wortelstokken zijn bekend sinds 2000 voor Christus. BC, rond deze tijd werden de plant en zijn wortelstelsel voor het eerst in detail beschreven in het werk "Ben Cao Jing" van Shen-Nun. Sinds die tijd heeft de oosterse geneeskunde zoethout qua voordelen op één lijn gesteld met ginseng. Oude Chinese artsen zagen in haar een garantie voor jeugd en versterking van het lichaam. Zoethoutwortels zijn erkend als een effectief ontstekingsremmend middel in Egypte en Sumerië. Dit wordt vermeld in de oude encyclopedie "Papyrus van Ebers". Hun ervaring heeft met succes de Middeleeuwen bereikt, in die jaren behandelde de Franse arts Odo uit Mena longontsteking, bronchitis, astma, gastritis, hoest met dit product. De voordelen werden bevestigd door de beroemde professor Mozheiko A. V. Een onderzoek door Sovjetbiologen, uitgevoerd in 1964, ontdekte de ontstekingsremmende eigenschappen van het product. Aan het begin van de 21e eeuw ontdekten Japanse wetenschappers hier stoffen die hiv-infectie onderdrukken. Voor de behandeling van hoest wordt een remedie gebruikt die is gemaakt van een gemalen ingrediënt (1 el. L.) en gekookt water (200 ml). Ze moeten samen worden gecombineerd, gedurende 20 minuten in een waterbad worden bewaard en gedurende 2 uur worden bewaard. Daarna wordt het mengsel gefilterd, wordt honing naar smaak aan de samenstelling toegevoegd en wordt het gedronken in 1 eetl. ik. 5 tot 7 keer per dag. De behandeling duurt een maand, met verbetering wordt de dosering gehalveerd. Kruidenthee gemaakt van zoethoutwortel, IJslands mos, rozenbottels en weegbreebladeren helpt bij gastritis, die elk 1 el nodig hebben. ik. Ze moeten worden gemengd, waarna hier dropsap (2 eetlepels) moet worden toegevoegd. Het moet worden gebrouwen als gewone thee voordat het wordt gedronken. Het is voldoende om het 2-3 keer per dag gedurende 1-2 weken te drinken. In geval van ontsteking van de prostaatklier, wordt aanbevolen zoethoutwortel in poedervorm te combineren met gemalen meerjarige klis met een snelheid van 1,5 el. voor 3 eetl. ik. In deze verzameling moet gekookt water (500 ml) worden gegoten. Dan moet de samenstelling een dag worden bewaard, zeef en, vanaf de volgende dag, 3 el nemen. ik. in één keer op een lege maag totdat u zich beter voelt. Bekijk een video over zoethoutwortel:
Het is onmogelijk om alle recepten met zoethout op te sommen, omdat het een zeer populair ingrediënt is bij het koken. Elk van hen is op zijn eigen manier interessant en verdient aandacht, evenals de nuttige eigenschappen van dit ongewone product.
