De samenstelling en het caloriegehalte van gedroogde appels, de voordelen, schade bij misbruik. Functies van toepassing bij het koken en populaire recepten.
Contra-indicaties en schade van gedroogde appels
Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen komt dit product niet altijd iedereen ten goede. Als we het hebben over een gunstig effect, bedoelen we het eten van gedroogd fruit in een redelijke hoeveelheid, en niet misbruiken, omdat ze een hoog caloriegehalte hebben en een hoog percentage suiker bevatten.
Wie moet afzien van het introduceren van gedroogde appels in het dieet:
- Last van kiespijn … Fruitzuren en suikers, die na het drogen in gedroogd fruit worden opgeslagen, vernietigen het tandglazuur, daarom wordt het product niet aanbevolen.
- Patiënten met verergering van een ulcus … Gedroogd fruit bevat organische zuren en vezels, dus het kan voor een dergelijke ziekte niet in het dieet worden opgenomen.
- Patiënten met diabetes in een laat stadium … Het hoge caloriegehalte en de grote hoeveelheid suiker in het product maken het gevaarlijk bij diabetische problemen.
- zwaarlijvige mensen … Om de hierboven al genoemde reden (suiker- en caloriegehalte) kun je gedroogde appels niet in grote porties eten.
Bovendien ontstaan bij het te veel eten van deze droge voedingsmiddelen koliek en een opgeblazen gevoel.
Alleen het vruchtvlees en de schil van appels, vers of gedroogd, heeft een gunstig effect op het lichaam. Maar de zaden bevatten de giftige stof amygdalineglucoside, die de neiging heeft om in het lichaam af te breken tot blauwzuur - het sterkste gif. De toegestane hoeveelheid geconsumeerde zaden zonder schade aan de gezondheid is 3-4 stuks, je kunt niet meer eten. Om de presentatie te verbeteren, worden gedroogde appels behandeld met zwaveldioxide. Zowel het uiterlijk als de schaduw van het product blijven behouden, maar de voordelen worden aanzienlijk verminderd, omdat dit element zeer giftig is. Het kan hoofdpijn, braken, misselijkheid, keelpijn, hoesten, verstikking en zelfs longoedeem veroorzaken.
Hoe appels te drogen
Eerst moet je de vruchten afspoelen met koud water, dan de kern verwijderen en ze in plakjes of plakjes snijden. Om te voorkomen dat het fruit na het drogen donker wordt, kunt u het met citroensap besprenkelen of een paar minuten in licht brak water (20 g zout per 1 liter water) houden. Er zijn twee manieren om gedroogde appels te bereiden: drogen op zonne-energie en drogen in de oven. Drogen in de zon duurt langer dan koken in een elektrische oven. In het eerste geval leggen we de appelstukjes op schoon papier of metalen platen, die we in de open lucht, in de schaduw of op een goed geventileerde zolder plaatsen. Om kloven van het product te voorkomen, moet het van tijd tot tijd worden omgedraaid. Dit proces duurt 7-10 dagen. Dit is hoe fruit ooit werd gedroogd in Rusland. Als je geïnteresseerd bent in het maken van gedroogde appels in de oven, dan moeten ze op bakplaten bedekt met papier worden geplaatst en 1,5-2 uur koken. Door appels op deze manier te drogen, wordt meer vitamine vastgehouden.
Met de ontwikkeling van moderne technologie zijn er elektrische drogers verschenen, waarmee je heerlijke gedroogde appels kunt koken. Met de juiste benadering van de procedure, van 10 kg vers fruit, kunt u 1-1,5 kg droog fruit krijgen.
Maak een glazen container met een luchtdicht deksel voordat u gedroogde appels bewaart. Plaats het op een droge, donkere, koele plaats. Met deze bewaarmethode is er geen ongedierte gevaarlijk voor het product en kun je er op elk moment van het jaar van genieten.
Gedroogde appel recepten
Gedroogde appels, met een uniek aroma en aangename smaak, worden veel gevraagd in de keukens van de wereld. Drankjes, gebak, sauzen, desserts - dit is een onvolledige lijst met gedroogd fruit. Opgemerkt moet worden dat veel mensen dit product tijdens de lunch eten en er ongezonde frites of broodjes mee vervangen.
Gedroogde Appel Recepten:
- Kippen met fruit … Laten we eerst elke kip in twee delen verdelen, voor ons gerecht moeten we 2 stukken nemen. Vet het vlees in met 2 eetlepels zure room, bestrooi met 2 theelepels bloem en bak de stukjes goudbruin. Voeg de gesnipperde ui toe en zet het frituurproces voort. Giet vervolgens 2 kopjes kippenbouillon, doe 1 kopje gedroogde appels, 0,5 kopjes rozijnen, 1 kopje pruimen (de vrucht moet eerst worden geweekt), zout en laat 15-20 minuten op het fornuis sudderen. Het afgewerkte vlees kan worden bestrooid met dille en peterselie.
- Gedroogde Appeljam … Allereerst wassen we de gedroogde appels (1 kg) en vullen ze vervolgens 48 uur met water om te weken. Verse appels (1 kg) worden ook gewassen en in plakjes gesneden. We laten de vloeistof uit het gedroogde fruit lopen en vullen het met nieuw water zodat het ze bedekt. Voeg een zakje fruitmengsel (rozijnen, gedroogde abrikozen, peren, vijgen en pruimen) en verse appels toe. We steken in brand en koken tot het fruit gekookt is. Voeg vervolgens 1-2 kopjes suiker toe en zet het kookproces nog een paar minuten voort. Geniet van je thee!
- Gedroogde appel-pruimensoep … We wassen 700 g gedroogd fruit en pruimen en koken. Voeg naar smaak 200 g suiker, citroenschil en kaneel toe. 1 kopje zetmeel (aardappelmeel) moet worden verdund in 1 kopje cranberrysap. Giet in een pan met ons gerecht, breng aan de kook en giet er 1 glas wijn in en kook opnieuw. De soep is klaar. Eet smakelijk!
- Gedroogde appelcompote … We wassen 1, 5-2 kg van een glas gedroogd fruit en 0, 5 kopjes rozijnen, gieten deze componenten met 3 liter water en zetten op het fornuis om te koken. Voeg na het koken 1 glas suiker toe en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur en voeg 1 kaneelstokje toe aan het product. De drank kan worden geserveerd door de appels uit te lekken, of samen met gedroogde vruchten, zonder af te tappen. Compote wordt zowel warm als gekoeld gedronken, dit heeft geen invloed op de smaak.
- Gedroogde appel uzvar met honing … We wassen 200 g gedroogd fruit, vullen ze met 1,5 liter kokend water. Laat 4 uur trekken. We filteren de drank, voegen 4 eetlepels honing toe. Onze uzvar is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond.
- Gedroogde appeltaartjes … Het eerste dat u moet doen, is 3 kopjes tarwebloem zeven. Verwarm vervolgens lichtjes 150 g melk en dezelfde hoeveelheid water, voeg 3 kopjes suiker, 0,5 theelepel zout, 1 theelepel gist (Saf-moment snelwerkend) toe, giet er 3 eetlepels plantaardige olie in. Kneed het deeg. We laten het naar boven komen. Ondertussen bereiden we de vulling op deze manier: giet een pot van 1,5 liter gedroogde appels met kokend water en laat het stomen. We laten het water weglopen, halen het fruit door een vleesmolen en voegen 3 kopjes suiker toe. De eerste keer dat het deeg rijst, moet je het kneden. Na de tweede keer verdelen we het in kleine baldelen en maken er cakes van, waaruit we taarten zullen vormen. Laat de gevormde broodjes 20 minuten staan, zodat ze nog iets meer rijzen. We bakken de taarten op een temperatuur van 200 graden tot ze goudbruin zijn, nadat we ze hebben ingevet met een losgeklopt ei. Je kunt gebak zowel warm als warm eten.
- Gedroogde appel marshmallows … Kook eerst 4,5 kopjes gedroogde appels met 0,5 kopjes suiker. Maal vervolgens 8 dooiers met 1 glas suiker en meng deze massa met appelcider. Voeg 8 eiwitten toe, meng alles en doe het deeg in een ingevette vorm, bestrooi het met bloem en stuur het naar de oven. Het gerecht is rossig - we halen het eruit, versieren het met poedersuiker en serveren het met room of melk.
- Charlotte van gedroogde appel … Eerst moet je 2 eetlepels griesmeel in 1 glas melk koken en het product afkoelen. Klop vervolgens 2 eieren met suiker (2/3 kop) tot schuim. Voeg 100 g zachte boter of margarine toe en klop opnieuw. We voegen ook griesmeel toe en herhalen het opklopproces. Giet er 1, 5 kopjes bloem en 1 theelepel gist bij en kneed het dunne deeg. Bestrooi 1, 5 kopjes gekookte gedroogde appels met kaneel (naar smaak), en de vulling voor ons gerecht is klaar. Vet de vorm in met plantaardige olie, leg de helft van het deeg neer, leg dan de gedroogde vruchten, giet dan het tweede deel van het manna-bloemmengsel uit en bak charlotte 40 minuten op 180 graden.
- Gedroogde appel tinctuur … Spoel af met 2 kopjes gedroogde appels, hak 50 g gember fijn. We doen deze producten in een pot, voegen 2 eetlepels rozijnen toe, gieten 1 liter goede wodka. We zetten het op een koele plaats om te trekken. Na een maand moet je de drank filteren, 1 eetlepel honing toevoegen en 1 week laten trekken. Wij bottelen en kurken.
- Kissel van gedroogde appels … We wassen met 100 g gedroogde appels, vullen met 4 glazen water en koken gedurende 15 minuten in een afgesloten bak. Zeef het fruit, voeg 2-3 theelepels zetmeel toe. Suiker kan naar smaak worden toegevoegd.
- Gedroogde appelvulling … Neem 450 g gedroogde appels, spoel ze af en giet water in verhoudingen van 1: 3, kook tot ze zacht zijn. We passeren een vleesmolen, voegen 200 g suiker toe. Om de smaak en het aroma te verbeteren, kunt u als toevoeging kaneel of citroenzuur gebruiken, evenals sinaasappel-, mandarijn- of citroenschil.
Interessante feiten over appels
Mensen groeiden appels 6500 voor Christus. Verkoolde vruchten zijn gevonden in prehistorische nederzettingen in Zwitserland.
In Amerika groeit momenteel een langlevende appelboom. Het werd in 1647 geplant door Peter Stuvesant in zijn tuin in Manhattan. Dit is de oudste vertegenwoordiger van het 'appelkoninkrijk' ter wereld, dat nog steeds lekker en gezond fruit produceert. Karl Wilhelm Scheele won in 1785 een organisch zuur uit onrijp fruit, appelzuur genaamd, dat zowel in de geneeskunde als in de keuken veel wordt gebruikt.
En een tuinman, Markus Cobart uit Zwitserland, kweekte een interessante vrucht: van bovenaf leek het op een appel en in het midden leek het op een tomaat. Dit teeltproces kostte hem 20 jaar, de vrucht kreeg de naam "Red Love". De afbeelding van een appel is te zien op 80 officiële wapenschilden van de wereld en wordt ook gebruikt in de heraldiek.
Deze vruchten zinken niet in water, omdat 20-25% van hun gewicht uit lucht bestaat. Elke vrucht bevat ongeveer 70-100 calorieën. Raiki zijn de kleinste appels ter wereld.
Er zijn feestdagen in veel landen van de wereld die verband houden met het fruit dat we overwegen. Op 21 oktober vieren de Britten Apple Day. Inwoners van orthodoxe landen vieren in augustus de Verlosser van Apple.
Bekijk een video over gedroogde appels:
Gedroogde appels hebben dus een aangenaam aroma en een uitstekende smaak, waardoor ze een onmisbaar onderdeel zijn van veel gerechten en drankjes. Bovendien bieden deze gedroogde vruchten veel gezondheidsvoordelen. U vindt dit product probleemloos in de schappen van winkels en supermarkten. Maar als je je herinnert aan zwaveldioxide en blauwzuur bij het verwerken ervan voor een betere presentatie, begin je na te denken over het zelf oogsten van deze gedroogde vruchten. Het is niet moeilijk en betrouwbaarder.
