Wat is de Amerikaanse genipa en waarvoor wordt deze gewaardeerd. Nuttige eigenschappen en schade bij gebruik. Hoe eet de lokale bevolking jagua, welke gerechten kunnen worden gekookt. Hoe een subtropische plant wordt gekweekt en gebruikt. Bij een verergering van chronische faryngitis of tonsillitis is het aan te raden de pulp van een licht onrijpe genipa in de mond te houden. In dit stadium heeft de vrucht een meer uitgesproken bacteriedodend effect.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van jagua
De schade van de Amerikaanse genipa manifesteert zich als je je haast en een onrijpe vrucht plukt. Van onrijpe pulp verschijnt een scherp branderig gevoel in de mond. Zo kunt u een chemische verbranding van het slijmvlies krijgen.
Symptomen van irritatie: roodheid, zwelling, kleine belletjes, die verder erosieve schade en de ontwikkeling van stomatitis veroorzaken. De laesie kan zich uitbreiden naar het slijmvlies van de slokdarm en de maag.
Er moet voor worden gezorgd dat een nieuw product in de voeding van zwangere vrouwen en jonge kinderen wordt opgenomen, aangezien de reactie van het lichaam niet kan worden voorspeld. Experimenteer liever niet met onbekende producten.
Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van jagua vastgesteld.
Hoe de Amerikaanse genipa wordt gegeten
Rijpe vruchten kunnen rauw worden gegeten. Indien gewenst kan de schil voorzichtig worden verwijderd en kan het vruchtvlees met een lepel worden opgeschept. Maar om het heerlijke sap niet te verliezen, is het raadzaam om te leren hoe de Amerikaanse lokale bevolking genipa eet.
Ze scheuren de dunne huid lichtjes open en zuigen de geleiachtige inhoud eruit. De zaden en schillen worden weggegooid. Als de zaden in de mond komen, worden ze noodzakelijkerwijs uitgespuugd.
Als je na "intelligent" eten met behulp van een dessertlepel het fruit opnieuw wilt proberen, dan moet je de ervaring van de aboriginals onder de knie krijgen.
Jagua-recepten
In de meeste gevallen hebben toeristen te maken met het vruchtvlees in frisdranken. Puerto Ricaanse straatverkopers verkopen jaguapulpconcentraat om de dorst te lessen. Ze snijden eenvoudig het overrijpe fruit, verwijderen de zaden en vullen het met suiker in een bakje. Het vrijgekomen sap wordt verdund met koolzuurhoudend water, gemengd met ijs en in deze vorm aangeboden. Populaire recepten bij de Amerikaanse genipa zijn desserts. Limonade wordt gemaakt van rijp fruit, jam wordt gemaakt, ijs, sorbet en gelei worden gemaakt.
Jagua fruitgerechten:
- Softijs … De verhoudingen van water en suiker zijn berekend voor 4 grote vruchten. Overrijp fruit wordt geschild en in stukjes gesneden, waarbij de zaden voorzichtig worden verwijderd zodat ze niet in het eindproduct terechtkomen. Kook de siroop van een glas suiker en 1/3 kopje water. Vouw de stukjes pulp in een blenderkom, giet er siroop in, onderbreek tot het volledig homogeen is. Als het te zoet blijkt te zijn, naar smaak aanzuren met citroensap. Verdeel de puree in vormen en zet deze 2-3 uur in de vriezer, onder voortdurend roeren om geen stuk ijs te krijgen. Na het uitharden worden ze op de kommen gelegd. Bij het serveren kunt u elke siroop of vloeibare chocolade toevoegen.
- Sorbet … Pers sap uit verse sinaasappels, iets minder dan een glas. Op basis van sinaasappelsap wordt een siroop gekookt door er 1 kopje rietsuiker in op te lossen. Je moet zoveel koken dat de siroop begint in te dikken. Het vruchtvlees van gepelde jaguavruchten wordt met een blender tot een pap geklopt. Sinaasappelsiroop wordt in een kom gegoten en een theelepel kaneel wordt toegevoegd. Klop de zoete massa opnieuw, zodat alles in volume toeneemt, zet het in een vriezer om af te koelen in een hoge container. Dit is een vereiste, aangezien de sorbet elke 40 minuten met een blender moet worden opgeklopt tot hij gaar is. Het dessert wordt 3-4 uur gekoeld. Klop nogmaals voor het serveren om een lichte textuur te verkrijgen. Bestrooi elke portie met geraspte bittere chocolade of schenk er een lepel koffielikeur bij.
- Jam met rum … Je moet de jam niet op industriële schaal koken, omdat het dessert alleen in de koelkast kan worden bewaard. Het is beter om "Zhelfix" als verdikkingsmiddel te gebruiken. Ongeveer 1 kg jaguapulp wordt onderbroken met een blender in aardappelpuree. "Zhelfix" wordt gemengd met een half glas suiker, toegevoegd aan fruitpuree, alles wordt op een langzaam vuur gezet om op te warmen. Zodra de sappige massa kookt, voegt u nog eens 400 g suiker toe en laat u dit onder voortdurend roeren ongeveer een uur op het vuur staan. Giet vlak voor het uitschakelen ongeveer een theelepel kaneel in een pan en breng aan de kook. Wanneer er bellen verschijnen, wordt de container van het vuur gehaald, wordt 30 ml rum erin gegoten en wordt alles grondig gemengd. Wanneer de jam homogeen wordt, wordt deze in kleine potten gelegd, goed gesloten met deksels en ondersteboven onder een deken gelaten om af te koelen. De tot kamertemperatuur afgekoelde potten worden onmiddellijk in de koelkast geplaatst.
Pectine wordt gemaakt van jagua-voedingsvezels, die later worden gebruikt om gelei en limonade te laten stollen.
Drankjes van de Amerikaanse genipa
De pulp van overrijpe jagua wordt niet lang bewaard, begint te gisten, dus lokale bewoners maken er vaak likeuren van.
Recepten voor alcoholische dranken van de Amerikaanse genipa:
- pulp gieten … De geschilde ontpitte pulp (de schil kan worden achtergelaten) wordt samengeperst in een glazen container, bedekt met suiker en 3-5 dagen gefermenteerd. De nek moet worden gesloten met een eenvoudige doek, zodat er geen insecten in vliegen. Zodra de karakteristieke geur van puree begint te voelen en schuim verschijnt, wordt een medische handschoen op de hals van de container geplaatst, waarbij 1 vinger met een naald wordt doorboord. Zodra het leeg is, moet de drank worden gefilterd. Drink gekoeld.
- Jagua-wijn … Ondanks de zoetheid van de vrucht, moet suiker worden gebruikt om verzuring te voorkomen en de gisting te versnellen. Eerst worden stukjes ontpitte pulp gegoten met gekookt water, met een snelheid van 1 kg per 4 liter water, 4 dagen onder roeren gelaten. Filter vervolgens de vloeistof, giet er 1,5 kg suiker in, voeg 2 eetlepels citroensap, rozijnenzuurdesem toe. De vloeistof wordt gerijpt door een handschoen aan te trekken met een doorboorde vinger op de hals van de container. Nadat het is leeggelopen, kan de wijn worden gedronken.
Kaneel, nootmuskaat, gemalen johannesbrood worden gebruikt als specerijen voor drankjes.
Interessante feiten over de Amerikaanse genipa
Wanneer jagua op plantages wordt gekweekt, wordt het gevormd tot struiken en mag het niet meer dan 3-4 m groeien, zodat het gemakkelijker te oogsten is. Kunstmatige kroonvorming wordt niet weerspiegeld in vruchtvorming.
Genipa wordt veel gebruikt in de cosmetische industrie - er wordt kleurstof voor huid en haar van gemaakt, waar sinds de komst van de mode voor tatoeages veel vraag naar is.
Om het fruit te laten proeven, moet het rijpen, en hiervoor is het noodzakelijk dat het 10 maanden aan de boom hangt. Hierdoor kunnen de inboorlingen bijna niet smullen van het sappige vruchtvlees. Vogels en dieren zijn de eersten die rijpe vruchten vinden, en ze worden met plezier gegeten. Onrijpe vruchten worden gebruikt als aas bij het vissen.
Sterk roodbruin hout wordt gebruikt om huishoudelijke artikelen te maken - bijvoorbeeld borden of pennen voor verschillende gereedschappen en meubels. Vroeger maakten de Indianen speren en pijlen van genips.
Een afkooksel van de bast van de boom is een krachtig laxeermiddel.
Het sap van bijna rijpe vruchten heeft een zeer belangrijke eigenschap: het verlost de lokale bevolking van de meervalparasiet kandiru, die alleen in de Amazone voorkomt. Kleine vissen, bedekt met kleine scherpe doornen, zwemmen vaak in de natuurlijke openingen van een persoon die naakt zwemt of de rivier oversteekt. Omdat de Indianen geen kleren hadden, was sapbehandeling de enige redding van ondraaglijke pijn. Het werd in gaten gegoten waar parasieten waren geïnfiltreerd. De vissen waren op slag dood en waren gemakkelijk te verwijderen. Het nadeel van "therapeutische interventie" is verbranding en jeuk na vernietiging.
De Indianen maakten zwarte verf van het sap van onrijpe vruchten. Zelfs de naam van de boom werd gegeven, uit de taal van de Tupi-Guarani-indianen het woord "genipap" - een donkere vlek. Oxiderend in de lucht, wordt het transparante sap blauwzwart.
Nu kunt u Jagua-gel kopen via internet. Er zijn salons waar tijdelijke tatoeages worden gemaakt met deze verf. Het is moeilijk om zonder vaardigheid met deze stof te werken. De gel droogt binnen een uur uit, wordt geleidelijk donkerder, maar het is bijna onmogelijk om onnauwkeurigheden te verwijderen. De verf bedekt het lichaam als een film, en als je een stuk vangt, moet het hele plaatje opnieuw worden gedaan.
Maar de kleurstof is persistenter dan henna en blijft tot 3 weken op het lichaam. Het product is hypoallergeen. Allergische reacties treden alleen op bij individuele intolerantie voor tropisch fruit.
Degenen die de Fruit Happiness-marmelade hebben geprobeerd, gemaakt door veel zoetwarenfabrieken in Rusland, moeten weten dat de blauwe vierkanten zijn geverfd met het Amerikaanse genipa-extract. Een natuurlijke plantaardige kleurstof in de zoetwarenindustrie verdringt kleurstof uit inktvisinkt.
Bekijk een video over de Amerikaanse genipa:
Ondanks het feit dat de Amerikaanse genipa niet wispelturig is, vorst tot 0 ° C verdraagt en tot een week zonder water kan, is het onmogelijk om hem op de vensterbank te laten groeien. Een plant die in wintertuinen wordt geplant, draagt geen vrucht. Daarom hebben alleen degenen die naar Zuid-Amerika reizen de kans om kennis te maken met de smaak van jagua. Alle anderen zullen tevreden moeten zijn met het beschrijven van de vrucht.
