Beschrijving van het kruid. Nuttige eigenschappen, vermeende schade en contra-indicaties voor het gebruik van vanillepoeder. Hoe de kruiden worden gemaakt. Gerechten waarin het product wordt gebruikt. Bovendien helpt vanille bij het reguleren van hormonen en helpt het de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Het is belangrijk om te onthouden dat het kruid nuttig is voor die vrouwen die, bij de minste frustratie, hun problemen met iets lekkers grijpen en dan geconfronteerd worden met het probleem van overgewicht. Vanille helpt je te kalmeren en te ontspannen. Voor dit doel kunt u baden gebruiken met toevoeging van kruiden of het met honing consumeren. De keuze is aan jou.
Contra-indicaties en schade van vanillepoeder
Met een gunstig effect op het lichaam, kan vanille het soms schaden.
Wie moet afzien van het consumeren van deze specerij:
- Zwangere vrouw … Er is al gezegd over de voordelen van vanille voor dames, namelijk over de eigenschap om de samentrekking van de baarmoeder te beïnvloeden, om deze reden wordt het kruid niet aanbevolen voor deze categorie mensen.
- Mensen met individuele intolerantie … Vanillepoeder kan, zoals elk product, allergische reacties veroorzaken.
Hoe maak je vanillepoeder?
Het poeder wordt bereid uit de peulen van de gelijknamige plant. Allereerst moeten ze correct worden gemonteerd. Dit moet worden gedaan wanneer de vanille nog niet volledig rijp is en de vruchten groen van kleur zijn.
Na het verzamelen van de peulen moeten ze een paar seconden in heet water worden gehouden voor een soort kortdurende blanchering. Daarna wikkelen we de vruchten 7 dagen in een warme wollen deken. Gedurende deze tijd zal de luchttemperatuur ongeveer 60 graden zijn - dit is nodig voor de fermentatie van vanille. Deze procedure helpt het product te drogen, de kleur te veranderen in bruin en een uitgesproken aroma te verkrijgen.
Om vanillepoeder te bereiden, gaan we verder met het drogen van de peulen in de frisse lucht, maar bij voorkeur zonder direct zonlicht. Ze worden op deze manier 2-3 maanden gedroogd.
De peulen zijn gerimpeld, licht gebogen en er verschijnt een witte coating op - het product is klaar. Om "poeder" te verkrijgen, moeten deze droge vruchten worden vermalen tot een poederachtige massa. Onze specerij is klaar om geconsumeerd te worden.
Vanillepoeder Recepten
De aromatische eigenschappen van vanille worden onthuld bij blootstelling aan hitte, daarom wordt het gebruikt bij de bereiding van zoetwaren, d.w.z. gebak, evenals sauzen voor desserts. IJs, cocktails en andere zuivel- en wrongelproducten krijgen een heldere, aanhoudende smaak en aroma door de toevoeging van vanille. Snoepjes zullen ook beter smaken als deze specerij als een van de ingrediënten wordt gebruikt. Vanille wordt ook gebruikt bij de bereiding van sommige alcoholische dranken.
Het aroma van deze specerij is heerlijk, maar het smaakt bitter, dus je moet het gebruiken bij het koken in kleine porties.
Vanillepoeder Recepten:
- Biscuitgebak met perziken … Klop eerst 2 kopjes 40% room met vanillepuddingpoeder (1 stuk). Daarna persen we 1 blik perziken uit blik (de vloeistof is niet nuttig voor ons gerecht) en snijden in kleine stukjes. Combineer ze met een romige vanillemassa en meng. Daarna nemen we de afgewerkte koekjesbasis voor de cake, we hebben 3 stuks nodig. Verspreid twee cakes met de resulterende massa met perziken en bedek de cake met de derde. Smelt in een waterbad 100 g pure chocolade met 50 g boter, giet het op de bovenste cake en laat het 6 uur verzadigd en afkoelen.
- Kokosroomkoekjescake … Klop 2 dooiers met 0,5 kopjes suiker. Voeg 2 eetlepels tarwebloem, 2 eetlepels vanillepuddingpoeder en 0,5 kopjes melk toe en werk opnieuw met een mixer. Giet nu 350 g melk in een pan en voeg 0,5 kopjes suiker toe, breng aan de kook. Voeg de reeds gekookte massa toe en kook tot de pudding dik is. Wij koelen het af. Klop 200 g boter op en giet bij de gekoelde massa. Giet 150 g kokosnoot erbij en meng alles. Leg de cake in lagen in een ronde schaal: cracker (we hebben 400 g nodig) en gebrouwen deeg. Bestrooi de bovenste laag met 50 g kokosvlokken en 2 theelepels poedersuiker.
- Warme mokka met vanille … Meng 3 eetlepels suiker en cacaopoeder met 3 theelepels gemalen koffie. Giet dit poeder in een Turk, voeg 1 glas water toe en zet koffie. Giet in een pan, giet er 3 kopjes melk bij en kook verder op laag vuur tot een homogene consistentie is verkregen. Giet 0,5 theelepel vanillepoeder. Het drankje is klaar!
- Vierkante bananenpudding … Ingrediënten: 400 g bladerdeeg, 4 bananen, 12 eetlepels suiker, 1 liter melk, 30 g banketsuiker, 1 pakje bananenpuddingpoeder en vanillepoeder. Eerst moet je in een voorverwarmde oven 400 g bladerdeeg ontdooien. Daarna gaan we verder met het ontwerp van de pudding zelf. Rol het deeg uit. We maken 2 taarten. Leg de vulling op een. Schil voor de bereiding 4 bananen, snijd ze in stukjes en verdeel ze gelijkmatig over de taart. Koken met 1 liter melk, 12 eetlepels suiker, elk 1 pakje banaan en vanillepoeder, zoete puddingvulling. Giet de vanille-bananenmassa over de bananen, bedek met een andere korst - en in de oven gedurende 35-40 minuten. We halen het product eruit, laten het afkoelen en besprenkelen met 30 g banketsuiker.
- Karamelperen met vanille … Meng eerst in 1 liter gekookt water 0,5 theelepel vanille, een glas suiker en een zakje vanillesuiker. Breng de vloeistof aan de kook en doe er 4 middelgrote peren in voor 15 minuten. Daarna bereiden we de karamel. We bereiden het van 0,5 kopjes poedersuiker, 25 g boter, een glas zware room en een snufje zout. De karamel heeft een donkere kleur gekregen - haal hem van het vuur en voeg boter, room en zout toe. Meng alles goed en stuur het terug naar het vuur, breng het aan de kook - en zet het vuur uit. Leg koekjes op een schaal, leg er peren op en giet er karamel op. Zo'n heerlijk dessert kan zonder veel moeite worden bereid.
- Vanillesaus … Maal 2 dooiers in 150 g suiker en plaats in een stoombad. Kook 0,5 liter melk en giet langzaam, af en toe roerend, bij de suiker-dooiermassa. Kook de saus tot hij dik is, maar breng hem niet aan de kook. Voeg 0,5 theelepel vanille toe. Deze saus is perfect als taartdecoratie of ijsfondant.
- Koffiesinaasappellikeur met vanille … We hebben 2 sinaasappels nodig, 22 koffiebonen, 1 liter wodka, 22 stukjes geraffineerde suiker en een snufje vanillepoeder. We wassen de sinaasappels, drogen ze af met een handdoek en maken sneden waarin we de koffiebonen plaatsen. Doe de citrusvruchten met de "vulling" in een potje en vul met wodka. Voeg kruiden toe, d.w.z. vanille, evenals suiker. We sluiten het blikje goed af en trekken 45 dagen lang onze drank in. Van tijd tot tijd moet de inhoud van de gerechten worden geschud. Na deze periode persen we de sinaasappels in een drankje en filteren we de vloeistof grondig. Eet smakelijk!
Opmerking! Vanillepoeder heeft een zeer zelfvoorzienende geur, houd hier rekening mee bij het gebruik van andere kruiden dat het gewoon kan overstemmen.
Interessante feiten over vanille
Vanille werd gekweekt door de oude stammen van de Azteken en noemde het de "zwarte bloem". Dit kruid werd gebruikt om de chocoladedrank chocolatl te maken en de ingrediënten waren producten zoals vanille, heet water, cacaobonen, honing, rode peper en annattozaden.
Een van de oude leiders, zijn naam is tot op de dag van vandaag niet bewaard gebleven, was dol op een drankje gemaakt van cacaobonen en vanille, omdat het zijn mannelijke kracht verhoogde. Dit blijkt uit het feit dat hij 600 vrouwen en 50 kinderen had. Wetenschappers geloven dat een dergelijke activiteit van de keizer wordt geassocieerd met de consumptie van het kruid dat we overwegen.
Maar tijdens het bewind van de Azteekse leider Montezuma vervingen vanillestokjes het geld. Mensen betaalden belastingen en andere betalingen met deze plant.
En vanille werd ook beschouwd als een symbool van rust. Het was genoeg voor een persoon met een slecht humeur om de heerlijke geur van dit kruid in te ademen, zoals alle zorgen, het slechte humeur verdween als met de hand.
Europeanen begonnen in de 16e eeuw vanille te gebruiken na een bezoek aan Amerika. Lange tijd werd het alleen geconsumeerd door vorsten en zeer rijke Europeanen. In de 16e en 17e eeuw was het kruid duurder dan goud, dus het werd niet populair bij het gewone volk.
De inwoners van Rusland maakten in 1602 kennis met vanille. Elizabeth I dronk met veel plezier thee met vanillekoekjes.
De Fransen voegden dit kruid toe aan tabak en sterke drank. De Duitsers beschouwden het als het sterkste afrodisiacum en gebruikten het in de 18-19e eeuw voor medicinale doeleinden.
Van de bestaande 103 soorten vanille worden verschillende soorten gebruikt voor de bereiding van poeder, de rest is decoratief.
In bijna alle Europese talen wordt het woord "vanille" op dezelfde manier gespeld. Alleen de uitgangen van de woorden zijn anders. Er zijn geen andere namen voor dit kruid.
Nu kun je dit natuurlijke product niet alleen in de vorm van een poeder kopen (het poedervormige kruid heeft een sterker aroma), maar ook in de vorm van peulen of een alcoholisch extract van de plant.
Vanille bloeit één dag per jaar, en dan in het derde levensjaar. De eierstok wordt gevormd voor 9 maanden. Maar niet alle bloemen, zelfs stoffige, geven een eierstok. En alleen een bepaalde groep insecten bestuift deze plant. Dit alles maakt vanille een van de duurste specerijen op de wereldmarkt. De prijs ervan is afhankelijk van het weer en de natuurlijke elementen, maar ook van de politieke situatie in de landen waar het wordt geproduceerd.
Er is een manier om vanille kunstmatig te bestuiven. Het werd uitgevonden door een slavenjongen in 1841 in Mexico. Bekijk de video over vanillepoeder:
Vanillepoeder is dus wat elke huisvrouw bij de hand moet hebben. En de gerechten worden lekkerder en gezondheidsproblemen kunnen worden opgelost. En het is ook de moeite waard om te overwegen dat we in een zeer stressvolle samenleving leven, en het zijn de baden met deze specerij die morele stress zullen kalmeren en verlichten. Vanillepoeder is gemakkelijk te kopen. Je hoeft alleen maar een natuurlijk kruid te kiezen. Je kunt ook vanillestokjes kopen (ze worden verkocht in hermetisch afgesloten containers) en het kruid zelf maken.
