Calorische inhoud en chemische samenstelling van kaffirbladeren. Nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Recepten voor drankjes en gerechten, interessante weetjes over de plant.
Contra-indicaties en schade van limetta-bladeren
Zoals de meeste exotische producten die niet typisch zijn voor onze plaatsen, wordt dit niet aanbevolen voor kinderen, mensen die vatbaar zijn voor voedselallergieën, vrouwen in positie.
Het lichaam van het kind kan de vertering van dit product niet aan. En het vermogen om de productie van maagsap te verhogen, kan leiden tot een ernstig ontstekingsproces, tot en met bloedingen.
Zwangerschap is altijd een grote loterij in termen van welzijn. Verminderde immuniteit en verergering van chronische ziekten veroorzaken een onjuiste reactie op atypische voeding, een proces dat tegengesteld is aan sedatie.
Nou, met voedselallergieën hoeft er misschien niets uitgelegd te worden. Hier - ofwel pan, of verdwenen. Voor het geval dat, is het beter om geleidelijk kennis te maken met het culinaire additief.
Kalkbladeren kunnen ook schadelijk zijn voor de volgende twee groepen mensen:
- geheelonthouders … Dit komt door het feit dat er een kleine hoeveelheid alcohol in de bladeren zit.
- naar zweren … Het vermogen om de secretie te verhogen kan leiden tot verergering van zweren, duodenitis, colitis, pancreatitis en andere ziekten.
Hoe kaffir limoenblaadjes worden gegeten
Aziaten, limoenblaadjes zijn geclassificeerd als specerijen. De gerechten van Cambodja, Vietnam, Birma, Bali, Java zijn niet meer weg te denken zonder dit product. Daar worden ze vers, gedroogd en ingevroren gebruikt.
Ze hebben een citrusaroma, geven voedsel versheid en licht zuur. Ze worden in onze omgeving net zo vaak gebruikt als laurierblaadjes. Ze worden toegevoegd aan gerechten met vlees en vis, soepen en salades, bijgerechten, gebak, desserts. Je vindt ze vaak in compotes, thee en andere dranken.
Meestal worden de bladeren van kaffir limoen fijn gesneden en als zodanig aan gerechten toegevoegd. Bouillons en compotes worden echter gekookt met hele bladeren, die vervolgens worden verwijderd. Dankzij de tannines in het product worden de bladeren lang bewaard - tot een maand in de koelkast. Als je ziet dat je geen tijd hebt om ze te gebruiken, kun je ze drogen of invriezen.
Lima blad recepten
Dit product behoort tot degenen die perfect worden gecombineerd met zowel exotische als vertrouwde ingrediënten.
Probeer zeker deze recepten met limoenblaadjes:
- Tom Yam … Kook voor klassieke Thaise soep 0,5 L verzadigde kippenbouillon. Kipfilet werkt hier het beste voor. Helemaal aan het einde van het koken, voeg een eetlepel vissaus toe, hak 3-4 takjes citroengras, een paar roze gemberblaadjes, 1 pitloze chili, 5 kaffir limoenblaadjes fijn. Kook alle ingrediënten van de bouillon een paar minuten, voeg 1 eetlepel tomatenpuree, 50 g champignons en cherrytomaatjes toe, in vieren gesneden. Neem 100 g gamba's, reinig, verwijder de ingewanden en stuur ze naar de bouillon. Leg er ook een fijngesnipperde kleine ui met champignons en tomaten, 2 eetlepels tomaat, 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Roer goed, laat een minuutje sudderen. Zet het vuur uit en voeg dan een halve citroen toe. Bestrooi bij het serveren met een snufje fijngehakte koriander of koriander. Als de soep pittig is, voeg dan 100 ml kokosmelk toe.
- Geurige kip … Voor dit recept zijn alle kipdelen, met een totaal gewicht van 1 kg, geschikt, die goed los te kloppen zijn. Zout en peper ze, wrijf ze in met een mengsel van fijngehakte kaffirblaadjes, een snufje majoraan en een handvol tijm. Om ervoor te zorgen dat de kruiden het vlees beter omhullen, borstelt u het voor het aanbrengen met 1 eetlepel plantaardige olie. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, leg de stukken kip erop en druk erop. Gebruik hiervoor een bak water, iets kleiner dan de diameter van de pan. Grill 10 minuten op middelhoog vuur, draai om en druk aan de andere kant. Serveer met gehakte kruiden.
- Vis Pla Pao … Neem een grote vis, schil, darm en spoel zowel van buiten als van binnen goed af. Plet een paar takjes citroengras en vul de vis ermee. Stuur kaffir limoenblaadjes daarheen. Verwarm de grillpan voor. Meng 250 g zout met 3 eetlepels bloem en 2 eetlepels water. Vet de vis in met dit deeg, bak 15-20 minuten op middelhoog vuur aan elke kant. Verwijder voor het eten de zoutkorst van de vis.
- Kokosrijst … Spoel 1,5 kopjes langkorrelige rijst in koud water. Bak in plantaardige olie fijngehakte 2 teentjes knoflook, een paar fijngehakte limmetteblaadjes en een stuk gember van 2 cm. Voeg rijst, een snufje zout, 1 theelepel suiker toe. Kook een paar minuten, onder voortdurend roeren. Giet 1 kopje kokosmelk en 0,5 kopjes water. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Zet de rijst uit, maar open het deksel niet nog eens 5-10 minuten. Serveer bestrooid met kokos.
- Vegetarisch bijgerecht … Kies 1 kg sappig en rijp pompoenpulp. Snijd in plakjes. Neem een bosje limabladeren, hak ze fijn. Verhit in een diepe, dikke pan 50 ml plantaardige olie. Gooi er een paar teentjes knoflook in. Haal na een minuut de knoflook eruit en verwijder hem, je hebt alleen het aroma nodig. Gooi de pompoen in kokende olie, kook 5-7 minuten. Voeg er een eetlepel suiker aan toe, roer krachtig, kook gedurende 2 minuten. Voeg 50 ml groentebouillon, een snufje zout, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 2 eetlepels sojasaus en limoenblaadjes toe. Roer goed, dek af, laat 5 minuten sudderen op laag vuur. Haal van het vuur, laat het 20-30 minuten brouwen, serveer, bestrooi met sesamzaadjes.
- Citrustaart … Voor de basis van deze verrassend frisse en smakelijke taart heb je 300 g grove koekjes nodig. Maal het in een blender tot het verkruimeld is. Doe dit voorzichtig zodat er geen fijnstof achterblijft. Voeg 80 g gesmolten boter toe, roer goed. Stuur de kruimel met boter naar een gespleten vorm, plet het goed en vorm zo een basis voor een taart met hoge zijkanten. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven, laat goed afkoelen. Giet 300 ml gecondenseerde melk in een kom, voeg er 3 dooiers aan toe, meng goed en stuur naar een waterbad. Stoom tot luchtig. Voeg al roerend 180 ml vers geperst limoensap en 3-4 blaadjes fijngehakte kaffir toe. Doe de room in de bodem en zet 3-4 uur in de vriezer. Verwijder 20-30 minuten voor het serveren. Versier elke hap met een muntblaadje.
Citrusbladeren zijn niet alleen een geweldige toevoeging aan gerechten, maar ook aan drankjes. Probeer eens een paar blaadjes toe te voegen aan een traditionele compote of thee - ze zullen sprankelen met een nieuw aroma en een zeer frisse, lichtzure noot krijgen. Het past goed bij zowel koude verfrissende als warme verwarmende dranken.
Interessante feiten over kaffir limoenblaadjes
Er wordt aangenomen dat dit type kalk zich aan het einde van de 18e eeuw vanuit India over Azië verspreidde. De lokale bevolking waardeerde de zure smaak en maakte het tot de belangrijkste zuurteregelaar in hun gerechten. In Zuidoost-Azië wordt het samen met tamarinde actief gebruikt.
Daarnaast zijn de bladeren van deze boom een uitstekend cosmetisch product. Een afkooksel van verschillende bladeren is een prachtig natuurlijk alternatief voor een gezichtstonic die de huid verfrist, overtollig talg verwijdert, mee-eters verwijdert en vergrote poriën bestrijdt. Voeg fijngehakte bladeren toe aan de scrub en je zult de effectiviteit ervan verdubbelen.
En als je een paar bladeren in de keuken achterlaat, wordt de kamer gevuld met een heerlijk aroma, dit zal onaangename geuren helpen elimineren en een heerlijke sfeer van opgewektheid om je heen creëren.
Bekijk een video over de bladeren van kaffir limoen:
In welke vorm je ook kaffirbladeren tegenkomt - vers, gedroogd of bevroren, neem het zonder aarzelen. Ze behoren tot zulke dankbare ingrediënten dat je hun toepassing heel snel zult vinden en ze vervolgens een volwaardig lid van je traditionele gastronomische set maken.
