Grapefruitschil: samenstelling en caloriegehalte, waarom het product nuttig is, in welke gevallen het beter is om het niet te eten. Hoe de schil van een bitterzoete citrusvrucht te gebruiken bij het koken. Interessante feiten over het product. Het is opmerkelijk dat van de vele producten die worden aanbevolen voor gewichtsverlies, grapefruit een van de weinige is waarvan de effectiviteit in de strijd tegen obesitas wetenschappelijk is bewezen. De diëtisten van San Diego hebben een behoorlijk grote studie gedaan. Ze verdeelden de groep vrijwilligers in twee delen, elk van hen at volgens hun gebruikelijke niet-dieetmenu. Tegelijkertijd voegde de ene groep een halve grapefruit toe aan het dieet, terwijl de tweede het fruit niet at. Als gevolg hiervan verloor elk lid van de eerste groep na vier maanden onderzoek minstens 2 kilogram en bleef de hele tweede groep op hetzelfde gewicht. Ja, de vooruitgang is nauwelijks indrukwekkend te noemen, maar vergeet niet dat de proefpersonen behalve het eten van het fruit geen andere maatregelen hebben genomen om overgewicht tegen te gaan.
Trouwens, het niveau van insuline en glucose in het bloed werd ook gemeten bij de proefpersonen voor en na het onderzoek, als gevolg daarvan namen in de eerste groep de overeenkomstige indicatoren aanzienlijk af, wat de effectiviteit van het product bij de preventie aantoonde van diabetes mellitus.
Contra-indicaties voor het gebruik van grapefruitschil
De rijke chemische samenstelling van het product biedt niet alleen zijn uitzonderlijke voordelen, maar ook de aanwezigheid van een aanzienlijk aantal contra-indicaties. Daarom is het belangrijk om voorzichtig te zijn bij het eten van grapefruitschil, alleen in dit geval kunt u het maximale voordeel behalen en negatieve gevolgen elimineren.
Allereerst moet worden gezegd dat het product uitgesproken allergene eigenschappen heeft en daarom moet het zorgvuldig worden geïntroduceerd in het dieet van kinderen en mensen met allergieën.
Bovendien moet worden opgemerkt dat grapefruitschil niet gelijktijdig met veel medicijnen mag worden gegeten, waaronder pijnstillers, antidepressiva, enz. Als u pillen gebruikt, moet u eerst uw arts raadplegen voordat u het product in uw dieet opneemt.
Voorafgaand overleg met een arts om toestemming te krijgen voor het consumeren van grapefruitschil is ook vereist als u:
- zijn zwanger;
- Borstvoeding;
- Heb acute of chronische gastro-intestinale aandoeningen;
- Andere acute of chronische ziekten.
Vergeet bovendien niet dat het voor niemand wordt aanbevolen om het product te misbruiken om verschillende onaangename symptomen te voorkomen. Veel bronnen geven aan dat het de effectiviteit van anticonceptiepillen kan verminderen. Daarnaast zijn er studies van Amerikaanse wetenschappers die beweren dat de constante inname van grapefruit bij vrouwen in de menopauze het risico op het ontwikkelen van borstkanker verhoogt. Het bewijsmateriaal voor de genoemde feiten wordt niet gepresenteerd, maar belemmert het voorzichtig zijn niet.
Recepten met grapefruitschil
Het gebruik van grapefruitschil in recepten, evenals de schillen van andere citrusvruchten, begon relatief recent. Deze "kruiden" wonnen pas in de middeleeuwen aan populariteit. Tot nu toe waren culinaire specialisten gealarmeerd door hun te sterke geur en scherpe smaak.
Tegenwoordig wordt grapefruitschil zeer actief gebruikt in keukens over de hele wereld, en zijn plaats wordt zowel gevonden bij de bereiding van hartige gerechten - soepen, vlees, salades als bij het maken van heerlijke desserts - gelei, gebak, snoep. Ook worden er verschillende tincturen gemaakt op basis van de schil, daarnaast worden er stukjes schil van citrusvruchten aan de thee toegevoegd om een uniek aroma en verkwikkende smaak te verkrijgen.
Grapefruitschil voegt exotische tonen toe aan elk gerecht en het gebruikelijke recept zal schitteren met nieuwe kleuren. Als je dit "kruid" echter nog niet eerder in je keuken hebt gebruikt, raden we aan te beginnen met beproefde gerechten:
- Citrus muffin … Combineer bloem (2 kopjes) met bakpoeder (1 theelepel) en zout (0,5 theelepel). Combineer afzonderlijk suiker (300 gram), zachte boter (6 eetlepels) en roomkaas (200 gram), klop alle ingrediënten met een mixer of blender - je zou een donzige homogene massa moeten krijgen. Voeg eieren (2 stuks), rasp (2 eetlepels), vanille (1 theelepel) en zonnebloemolie (50 ml) toe, klop opnieuw. Voeg melk (150 ml) toe en voeg geleidelijk bloem toe. Vet een ovenschaal in met olie, leg het deeg erin en bak ongeveer een uur op 180 graden. Serveer het dessert ideaal met grapefruitsapglazuur. Om het glazuur te maken, pers het sap van de citrusvrucht (1 kopje), zet het in brand, breng aan de kook en kook 2-3 minuten. Haal van het vuur, voeg poedersuiker (250 gram), zout (op de punt van een mes) toe en meng goed.
- Zeesalade met grapefruit … Maak een marinade met olijfolie (2 eetlepels), grapefruitsap en rasp (van de helft van het fruit), een mengsel van pepers en zeezout (naar smaak). Leg het ontdooide kant-en-klare zeevruchtenmengsel 15-20 minuten in de marinade. Verwarm een koekenpan voor en bak de zeevruchten een paar minuten aan elke kant. Bereid de saus voor: Combineer olijfolie (2 eetlepels) met knoflook (1 teentje) en grapefruitsap (van de andere helft van het fruit). Snijd de grapefruitpulp (van één vrucht) in plakjes en pel deze af. Scheur de slablaadjes met je handen, meng met zeevruchten en grapefruit, giet de saus erover.
- Kalkoen in citrusmarinade … Kalkoenfilet, bij voorkeur van de dij (800 gram), in porties gesneden. Bereid de marinade voor: Combineer grapefruitschil (van één vrucht), knoflook (4 teentjes), paprikapoeder (naar smaak) en olijfolie (50-70 ml). Wrijf de marinade over het vlees en laat minimaal een half uur staan. Leg de kalkoen in een ovenschaal, voeg het laurierblad toe en bak 40 minuten op 180 graden. Bereid de saus: doe in een pan veenbessen (200 gram), suiker (100 gram), sinaasappelschil (1 theelepel), nootmuskaat, zwarte peper en gember (0,5 theelepel elk), zout (1 theelepel), zetmeel (1 eetlepel), giet er water in (1 glas). Breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 15-20 minuten. Koel af en serveer met vlees. Aardappelpuree is een ideaal bijgerecht.
- Grapefruitsorbet … Meng water (100 ml) en suiker (200 gram) in een kleine steelpan, zet het in brand, breng aan de kook en kook 3-5 minuten. Koel, voeg grapefruitschil (1 theelepel), geperst grapefruitsap (van 3 vruchten), wodka (1 eetlepel) en grenadinesiroop (1 theelepel) toe. Giet de sorbet in ijsblokjesbakjes, stuur het 4-5 uur naar de vriezer - roer elke 15 minuten tot het gestold is.
- Hollandaisesaus van Gordon Ramsay … De saus wordt bereid in een waterbad. Doe in een bak eidooiers (3 stuks), koriander (1 theelepel), grapefruitschil (1 eetlepel) en sap (100 ml). Roer de saus constant om een perfecte uniformiteit te krijgen. Haal na 3-5 minuten van het vuur, voeg olijfolie toe (3 eetlepels), controleer of er voldoende kruiden zijn, voeg indien nodig toe.
Zoals je kunt zien, opent de schil van grapefruit een groot veld voor experimenten. En de beschreven recepten zijn nog maar het begin. Als je houdt van de unieke smaak die een product aan je eten geeft, stop dan niet met deze voorbeelden. Maak het onderdeel van uw dieet en geniet van de voordelen van exotische citrusschil.
Interessante feiten over grapefruit
Alan Hirsch, een neuropatholoog, psychiater en fellow bij de Chicago Smell and Taste Research Foundation, ontdekte een interessant kenmerk van de geur van grapefruit. Door een reeks speciale tests ontdekte hij dat de geur van deze citrusvrucht ervoor zorgt dat mannen vrouwen 5-6 jaar jonger zien. Opvallend is dat er geen tegengesteld effect werd gevonden.
Grapefruit, wat in vertaling "druivenfruit" betekent, dankt zijn naam aan de specifieke kenmerken van de locatie van de vruchten tijdens de groei - ze "kruipen" dicht bij elkaar, waardoor de illusie van een wijnstok wordt gecreëerd.
Lange tijd werden grapefruitbomen alleen gebruikt voor decoratieve doeleinden.
Grapefruitvruchten hebben verschillende kleuren, maar rode worden als het nuttigst beschouwd - ze bevatten de maximale concentratie aan vitamines en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
De eerste schriftelijke vermelding van een citrus met een bittere smaak dateert uit 1750 - de beroemde Welsh botanicus-priester Griffiths Hughes schreef erover. Hughes noemde het echter niet bij iedereen bekend vandaag, maar 'de verboden vrucht'. Even later werd de vrucht "littlesheddock" genoemd omdat het eruitzag als een pomelo, die voorheen precies sheddock werd genoemd ter ere van de Engelse kapitein Sheddock, die de vrucht in de 17e eeuw naar Barbados bracht.
Grapefruit kreeg zijn huidige naam pas in 1814, en al in 1880 was deze cultuur ongelooflijk populair en nam tegen het begin van de 20e eeuw een leidende plaats in op de wereldfruitmarkt.
Bekijk een video over grapefruit:
Grapefruitschil is een product dat een grote hoeveelheid biologisch actieve stoffen bevat. Dit verklaart de uitzonderlijke voordelen en legt tegelijkertijd bepaalde beperkingen op aan het gebruik van het product. Maar als u niet een van degenen bent voor wie het verboden is, zorg er dan voor dat u het in uw dieet opneemt - uw lichaam zal u bedanken!