Eend in zoetzure sinaasappelsaus wordt sappig en zacht, en vlees met een gefrituurde smakelijke korst. In dit stapsgewijze recept met foto leer je hoe je een marinade maakt, hierin delen van een pluimveekarkas marineert en deze vervolgens kookt. Videorecept.
In tegenstelling tot kip durft niet elke huisvrouw eend te koken. Omdat het werken met deze vogel wordt beschouwd als de ultieme culinaire vaardigheid. Maar degenen die minstens één keer met eendenvlees te maken hebben gehad, weten dat het mals en zacht zal blijken te zijn. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te koken. Houd er echter rekening mee dat, aangezien eend een taaier vlees heeft dan kip, het niet zal werken om het gewoon in een pan te bakken. Gebruik voor dit vlees zeker de saus. Mals eendenvlees gaat bijvoorbeeld perfect samen met oranje zoetzure saus.
Eend met sinaasappels is bijna een klassieker en de zoetzure sinaasappelsaus met pittige tonen past goed bij wild. De vogel blijkt geurig en met een interessante smaak te zijn. Stukjes eend worden lang op laag vuur gestoofd in een saus, waarvan het vlees ongelooflijk mals, zacht wordt en net achterblijft bij de botten. De eend krijgt een elegante delicate sinaasappelsmaak en de saus is aromatisch en rijk. Vul de voorgestelde maaltijd aan met een bijgerecht, bijvoorbeeld gekookte aardappelen of verse groenten in het bedrijf met een glas rode wijn.
Zie ook hoe je eend in stukjes kookt met aardappelen, appels en pruimen.
- Calorische inhoud per 100 g - 398 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Eend in stukjes - 0,5 karkassen
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Gedroogde sinaasappelschil - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zoete en pittige ketchup - 2 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Pruimensaus - 3-4 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap eend koken in zoetzure sinaasappelsaus, recept met foto:
1. Was de stukken eend onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Als je een heel karkas hebt, was het dan eerst en snijd het in stukken. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. Leg de stukken gevogelte in de pan zodat ze in één laag passen. Bak het gevogelte op een matig vuur aan alle kanten goudbruin.
2. Schil de uien, was ze, snijd ze in dunne kwartringen en stuur ze naar de pan met gevogelte. Zet het vuur laag tot medium en blijf bakken tot de uien glazig zijn.
3. Voeg pruimensaus, warme en zoete ketchup, gedroogde sinaasappelschil, zout en zwarte peper toe aan de pan. Voeg naar wens kruiden en smaakmakers toe.
4. Roer het voedsel door en breng aan de kook. Dek de pan af met een deksel, draai het vuur laag en laat de eend 1,5 uur sudderen in zoetzure sinaasappelsaus. Hoewel, hoe langer je het kookt, hoe zachter het vlees zal zijn. Om het vlees van de botten te houden, laat u de vogel 2-2,5 uur sudderen. Serveer het warm met een bijgerecht, giet over de saus waarin het is gestoofd.
Zie ook een videorecept over het koken van eend in sinaasappelsaus.
