Beschrijving van pruimen, hun samenstelling en caloriegehalte. Voordelen, vermeende schade en contra-indicaties voor gebruik. Welke gerechten kun je ermee koken?
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van pruimen
Met een aantal positieve eigenschappen kunnen echter niet alle mensen pruimen consumeren. Wie moet afzien van het opnemen van dit product in hun dieet:
- Obesitas patiënten … Vanwege het hoge caloriegehalte en de aanwezigheid van suiker in de samenstelling van dit gedroogde fruit, kan het door deze categorie mensen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
- Voor patiënten met diabetes … Nogmaals, zowel het hoge caloriegehalte als de suiker in pruimen maken het een voedsel om in kleine doses te eten als je vergelijkbare gezondheidsproblemen hebt.
- Vrouwen die melk produceren … Gedroogd fruit werkt laxerend, dus het kan maagklachten en koliek bij baby's veroorzaken.
Hoe pruimen te koken?
Om dit product te bereiden, moet u rijpe, of beter overrijpe, zoete pruimen selecteren, meestal variëteiten van Renklod of Hongaars. Eerst spoelen we ze grondig af en verwijderen we desgewenst de botten. Opgemerkt moet worden dat pruimen met zaden meer voedingsstoffen bevatten.
Vervolgens maken we een frisdrankoplossing (in de verhouding van 100 g frisdrank per 10 liter water) en blancheren we de pruimen erin op een temperatuur van 90 graden gedurende 20-30 seconden. Daarna wassen we de vruchten met heet water en gaan ze verder met drogen. Om pruimen zowel lekker als gezond te maken, moet je de temperatuur van het droogproces goed in de gaten houden.
Het zal in drie fasen plaatsvinden. Eerst sturen we een bakplaat met pruimen 3-4 uur naar de oven (50 graden). Dan halen we het eruit, mengen het fruit (je moet uiterst voorzichtig zijn, want het product is erg heet), koelen, verwarmen onze kachel deze keer tot 70 graden en leggen er een bakplaat in voor 5 uur. We halen het er weer uit, mengen het, koelen het af en zetten het 4 uur in de oven op een temperatuur van 90 graden.
Ons product is klaar! Het is veel gezonder dan in de winkel gekochte pruimen, die vaak omhuld zijn met verschillende stoffen voor een mooiere presentatie.
Snoei recepten
Pruimen brengen niet alleen aanzienlijke voordelen voor ons lichaam, maar geven gerechten ook een ongewoon verfijnde smaak. En salades, en sauzen, en drankjes, en gebak erbij zullen een vleugje feest op uw tafel brengen. En gekookt vlees met de toevoeging van deze gedroogde vruchten heeft een pikant en verrukkelijke geur en zuurzoete smaak, of het nu kip, rundvlees of varkensvlees is.
Recepten met pruimen voor diverse gerechten:
- Salade "Bieten Met Pruimen" … Was en kook eerst 3-4 bieten. De bieten zullen afkoelen - schil ze en wrijf ze op een grove rasp. Maal daarna 100 g walnoten en bak ze om een aangenaam aroma en een betere smaak te verkrijgen. Spoel vervolgens af met 150 g pruimen en hak ze grof. Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met 4-5 eetlepels mayonaise en zout. Je kunt 1 teentje knoflook toevoegen voor een hartige smaak (optioneel).
- Salade met pruimen en kip … Een vorm kiezen voor ons gerecht. We zullen elke laag erin smeren met mayonaise (we nemen het naar smaak). Dus de eerste laag is gerookte kipfilet in reepjes gesneden (350 g). Hak vervolgens 6 dooiers en leg ze op het vlees. De volgende laag wordt gemaakt van pruimen zonder pit gedrenkt in kokend water (300 g). Bak daarna 300 g champignons met 1 ui, en dit wordt onze vierde laag. Snijd nu 1 verse komkommer in reepjes en leg deze in een serveerschaal. Versier de bovenkant met 6 fijngehakte eekhoorntjes. Eet smakelijk!
- Lover's Kiss Salade … Eerst bereiden we alle componenten voor. Kook 4 bieten en wrijf ze grof. Kook ook 2 wortels en drie op een middelgrote rasp. Spoel af met 1 kopje pruimen en 0,5 kopjes rozijnen. Laten we nu beginnen met het versieren van de salade. Laten we een mooie vorm voorbereiden, je kunt transparant zijn. Bereid de eerste laag voor met rozijnen en wortelen en breng op smaak met mayonaise. Vervolgens wrijven we 200 g harde kaas en mengen het met 3 teentjes knoflook, halen het door de knoflook en brengen deze componenten op smaak met mayonaise. We smeren de knoflook-kaaslaag op de wortellaag. Meng vervolgens de bieten met pruimen, voeg mayonaise toe en verdeel in de derde laag. Strooi er noten over.
- Kipstamppot met pruimen … We wassen 1 karkas kip of grote kip en snijden in porties. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Schil en rasp 1 wortel. Vrij van de schil en in ringen gesneden 1 ui. Bak de groenten 3 minuten in een frituurpan (30 g plantaardige olie). Bak de stukken vlees in een aparte koekenpan een paar minuten en combineer ze met uien en wortelen. Voeg 20 pruimen (zonder pit) toe aan het gerecht. We maken de saus op deze manier: meng 1 glas zure room met 3 glazen water en schenk de kip met groenten bij dit mengsel. Breng op smaak met een snufje karwijzaad en nootmuskaat, piment (7 erwten) en lavrushka (2 blaadjes). Laat het gerecht 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Rundvlees met pruimen … Giet pruimen zonder pit (150 g) 20 minuten met water, zeef het vocht en snijd het gedroogde fruit in stukjes. Giet 50 ml plantaardige olie in een ketel, doe er gesnipperde uien (500 g) in en bak deze 10 minuten. Voeg 2 eetlepels bloem en 1 liter water toe, breng aan de kook. In een andere kom bakken we 1400 g rundvlees zonder been, voorgesneden in middelgrote stukken. Doe het vlees in de uiensaus en laat 30 minuten sudderen. Voeg de pruimen toe en laat nog 20 minuten sudderen. Kruid met kruiden: 1/2 theelepel gemalen kaneel, 1 theelepel gemalen kruidnagel, nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Dit vlees past goed bij een bijgerecht van rijst.
- Snoei taart … Eerst moet je 150 g boter (kamertemperatuur) met 120 g suiker kloppen tot de consistentie van een crème. Voeg dan 1 ei toe, dan 3 dooiers en klop het deeg opnieuw. Voeg 150 g bloem, een snufje zout en 1 theelepel bakpoeder toe (naar wens toevoegen, dit is een optioneel onderdeel). Meng alle producten goed. We verspreiden het deeg in een ingevette vorm. Leg de voorbereide pruimen erop (gewassen en gedrenkt in alcohol). Je kunt de cake 2 uur in de koelkast zetten, hierdoor wordt hij knapperig. We bakken 40 minuten op 180 graden.
- Kwarktaart met pruimen … Allereerst spoelen en drogen we de pruimen met een handdoek. Dan snijden we het en vouwen het open. Wrijf daarna 1, 5 kopjes bloem met 2 eetlepels suiker, 100 g boter en 1 theelepel vanillesuiker met je handen tot er kruimels ontstaan. We doen de helft ervan in een vorm die is ingevet met plantaardige olie en drukken een beetje op de bodem van de schaal. Leg de pruimen erop. Meng daarna met een blender 270 g kwark, 2 dooiers, 5 eetlepels suiker, 200 g zure room. En klop 2 eekhoorns in een aparte kom. Combineer beide massa's tot één en giet ze op een laag pruimen, giet de resterende kruimels erop. We bakken 40 minuten in de oven op 180 graden. Eet op je gezondheid!
- Snoei taart … Laten we eerst het deeg bereiden. Maal 4 dooiers van 1 kopje suiker en voeg dit toe aan zachte boter (100 g). Voeg vervolgens 1 eetlepel zure room, 1,5 kopjes tarwebloem, zout naar smaak en 1 theelepel bakpoeder toe (u kunt in plaats daarvan 0,5 theelepel bakpoeder gebruiken). Kneed het deeg goed door, verdeel het in 3 delen, pomp de cakes eruit en bak ze in de oven. Laten we beginnen met het bereiden van de crème. We wassen de pruimen en halen deze door een vleesmolen. Klop 100 g zachte boter met? glazen poedersuiker. Voeg 100 g zure room toe, die u eerst moet opkloppen met 1/2 kopje poedersuiker. Voeg deze massa toe aan de pruimen en giet de gehakte walnoten (100 g) erin. De crème is klaar! We smeren de cakes ermee in en bedekken de zijkanten met opgeklopt eiwit van 1/2 kopje poedersuiker. Versier de bovenkant met geraspte chocolade en noten. We zetten de cake een nacht in de koelkast om te weken.
- Compote met pruimen … Los 1 kopje kristalsuiker op in 1 liter gekookt water. Giet 300 g gewassen pruimen bij de siroop en kook 20 minuten. Je kunt het sap van 1 citroen aan dit drankje toevoegen, waardoor het nog gezonder en lekkerder wordt.
- "Gerookte" glühwein met pruimen … Giet 50 ml kersensap in een pan en voeg er 5 g grote bladthee aan toe. We verwarmen boven een vuur, maar koken niet. We dringen aan op 5 minuten. Voeg 5 g gemalen kaneel, 150 ml droge rode wijn, 20 g honing, een halve sinaasappel (fijngehakt) en 4 pruimen toe. Verwarm opnieuw boven het vuur, maar kook niet. We staan er deze keer op voor 15 minuten. Het drankje is klaar! Het kan u helpen te ontspannen na een werkdag of warm te blijven bij koud weer.
- Pap met pruimen … Allereerst spoelen we 0,5 kopjes pruimen en stomen het in kokend water. Dan koken we de pap op deze manier: giet 1 kopje gierst in een pan met 2 kopjes water, voeg suiker naar smaak toe en kook, onder voortdurend roeren. Maal 2 eetlepels noten, voeg ze toe aan de pap, voeg boter naar smaak toe. Wij mixen alles. Leg de pruimen en meng opnieuw. De pap is klaar! Eet en wees gezond!
Interessante feiten over pruimen
Zowel de culinaire mogelijkheden als de helende werking van pruimen op het lichaam zijn al lang bekend. De teelt van pruimen, waarvan dit product is gemaakt, begon in de 6e eeuw voor Christus. Maar de "Hongaarse" variëteit is het meest geschikt om te drogen. Het dankt zijn naam aan het feit dat deze pruim de belangrijkste fruitboom in Hongarije was. Er was zelfs een speciale aanpak voor het verzamelen van fruit: ze werden niet van de takken verwijderd, maar wachtten tot ze, overrijp en bijna traag, op de grond vielen. Pruimen werden in de 17e eeuw vanuit Europa naar Rusland gebracht tijdens het bewind van Alexei Mikhailovich. Aanvankelijk werden zowel de pruimen zelf als de gerechten ermee alleen geserveerd aan koningen, edelen en beroemde militaire commandanten. Onze voorouders geloofden dat dit product een positief effect heeft op het menselijk lichaam en veel nuttiger en effectiever is dan welk medicijn dan ook. En er zijn verschillende legendes over het uiterlijk van de pruim in Europa. De eerste zegt dat Alexander de Grote veel waardevolle trofeeën meebracht van zijn veroveringscampagnes: goud, edelstenen, specerijen en ook verschillende pruimenbomen. Als je een ander verhaal gelooft, dan naar Europa, of liever naar Rome, deze planten werden gebracht door de commandant Gnei de Grote. Sindsdien hebben pruimen zich over de hele wereld verspreid. En er is geen informatie over wanneer en door wie ze zijn gedroogd.
Deze gedroogde vruchten worden in veel keukens over de hele wereld gebruikt. Het Noord-Afrikaanse gerecht tajin wordt bereid met pruimen. En bij het bereiden van traditioneel Joods eten wordt dit product ook gebruikt. Scandinaviërs serveren pruimengelei met rijstepap met Kerstmis. Noren eten graag fruitsoep met gedroogde pruimen als ingrediënt. Deens gebak met deze gedroogde vruchten is populair in New York en andere kustgebieden in het oosten van de Verenigde Staten. En in de Dominicaanse Republiek zijn pruimen een bestanddeel van ijs. Bekijk een video over pruimen:
Pruimen zijn dus niet alleen een smakelijk onderdeel van veel gerechten en een vervanging voor schadelijke medicijnen, maar ook een zelfstandige delicatesse met een heerlijke zuurheid. Tegenwoordig is het geen probleem om het in winkels, supermarkten en markten te kopen. Over de voordelen van de daar gekochte producten valt te twisten, want vaak worden pruimen verwerkt met glycerine (een donkergrijze glanzende kleur) en een soort vet (het product glinstert). En dat is niet altijd handig. Daarom, om een smakelijk product te verkrijgen dat een gunstig effect heeft op het lichaam, moet je het zelf maken.
