Beschrijving van de ginsengplant. De samenstelling en het caloriegehalte. De belangrijkste nuttige eigenschappen van het product. Hoe kun je het gebruiken bij het koken en wat is het risico van overmatig gebruik. Ginseng is een van de weinige natuurlijke ingrediënten die zo'n breed scala aan toepassingen heeft, niet alleen in de volksgeneeskunde, maar ook in de officiële geneeskunde, maar ook in cosmetologie en vitaminetherapie. Om dit of dat gunstige effect te bereiken, moet je echter niet eerst naar de apotheek rennen voor een duur medicijn, maar eerst de plant in zijn "pure" vorm krijgen en aan je dieet toevoegen. Misschien is deze maatregel voldoende om de taak die voor u ligt op te lossen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van ginseng
Ginseng heeft een sterk effect op het lichaam vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal biologisch actieve elementen. Om deze reden is het ten strengste verboden om dit product te misbruiken, actieve stoffen hopen zich op en kunnen in combinatie tot negatieve gevolgen leiden - duizeligheid, misselijkheid, verhoogde bloeddruk en andere onaangename symptomen.
Bovendien moet je begrijpen dat ginseng een krachtige stimulans van het lichaam is en in combinatie met andere stimulerende middelen zoals koffie, groene thee, enz., kan leiden tot overmatige opwinding. Vanwege het krachtige tonische effect wordt de plant niet aanbevolen voor kinderen om te eten.
Het is ook noodzakelijk om het product van het dieet uit te sluiten:
- Zwangere vrouwen, omdat het effect van de plant op de foetus niet in detail is onderzocht;
- Mensen die lijden aan ernstige ziekten van het cardiovasculaire systeem, omdat de "wortel van het leven" een verhoogde hartslag kan veroorzaken;
- In aanwezigheid van hormoonafhankelijke ziekten (tumor van de baarmoeder, prostaatklier, endometriose, enz.), Omdat de plant de eigenschappen van oestrogeen kan vertonen en de toestand van de patiënt kan verergeren;
- Mensen die lijden aan slapeloosheid - het tonische effect van ginseng is erg groot en zal nog meer voorkomen dat een persoon in slaap valt.
Bovendien kan ginseng schadelijk zijn in geval van verergering van ontstekingsprocessen, infectieziekten, evenals in aanwezigheid van problemen met de schildklier en het centrale zenuwstelsel. In combinatie met knoflook, gember en sommige andere kruiden kan ginseng bloedingen veroorzaken in aanwezigheid van onderliggende medische aandoeningen, zoals aambeien. Bedenk nogmaals dat ginseng een krachtig effect heeft op het lichaam en daarom is het beter om een arts te raadplegen als u een bepaald gezondheidsprobleem heeft, zowel fysiek als mentaal.
Ginseng recepten
Ginseng heeft een uitgesproken bittere smaak, maar als het correct aan een bepaald gerecht wordt toegevoegd, kan de bitterheid worden gemaskeerd, wat met succes wordt beoefend door culinaire specialisten uit Aziatische landen. De plant als specerij wordt toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten van gevogelte, wild, varkensvlees. Een goede specerij is ook een aanvulling op salades, gestoofde groenten. Op basis van ginseng worden marinades bereid voor conservering. Voor ons is het gebruik van ginseng in recepten een curiositeit, maar dit product is zo nuttig dat het leuk zou zijn om dit vervelende onoplettendheid te corrigeren. Als je bang bent om kruiden met eten te combineren, kun je het aan drankjes toevoegen. Hier zijn enkele recepten voor het gebruik van ginseng bij het koken:
- Pittige kippensoep … Verhit een beetje boter in een pan met dikke bodem, bak de kruiden erop - gehakte knoflook (6 teentjes) en gemberwortel (10-15 cm) tot een sterke geur. Voeg fijngesnipperde uien (200 gram), na een paar minuten, in blokjes gesneden kipfilet (500 gram) toe. Kook 5-7 minuten. Giet eventueel bouillon of water (1 liter) erbij, breng de soep aan de kook. Voeg ingeblikte of verse maïs (200 gram) en gehakte ginseng (1-2 kleine wortels) toe. Kook 20 minuten, breng op smaak met peper en zout. Als de soep bitter smaakt, verzacht je de smaak met honing.
- Frisse salade met forel … Rasp de ginsengwortel fijn (2-3 centimeter). Als het droog is, laat het dan een dag in gewoon water weken. Knijp de resulterende pulp grondig uit, verwijder de "cake" en meng het sap met olijfolie (30 ml), rijstazijn (1 eetlepel), suiker (een klein snuifje), zout en peper. Snijd terwijl de dressing aan het trekken is de gerookte forel (100 gram) in plakjes, pluk de slablaadjes met je handen (royale bos). Verdeel de salade over de borden, leg de in "rolletjes" gerolde reepjes vis erop en giet de saus erover.
- Kipfilet met ginseng … Neem kipfilets (4 stuks), snijd ze elk in de lengte doormidden (hierdoor wordt het vlees sneller gaar en behoudt het zijn sappigheid) en klopt het eraf. Wrijf de filets in met zout, zwarte peper en gemalen ginseng. Leg het vlees op een bakplaat, bak 15-20 minuten op 180 graden. Je kunt de borsten ook in een pan bakken - 2-3 minuten aan elke kant.
- Citrus thee … Doe fijngehakte ginseng en paardenbloemwortel, sinaasappelschil of ander citrusfruit, gedroogde appel in een Franse pers of een andere container om thee te zetten - neem alles in ongeveer dezelfde verhoudingen. Voeg een snufje kaneel en vanillestokje toe, giet er kokend water over. Zeef na 10-15 minuten en drink met heet water naar smaak. Voeg honing toe voor zoetheid en je hebt een heerlijk en supergezond drankje.
- Ginseng tinctuur … Giet wodka of sterke drank (2 liter) in een glazen bak, doe er een hele ginsengwortel in - altijd vers, niet gedroogd. Sluit de container goed af, zet hem op een donkere plaats en laat 3 maanden trekken.
Zoals je kunt zien, is ginseng een veelzijdig kruid, dus wees niet bang om ermee te experimenteren. Overdrijf het echter niet - we hebben het hierboven al gehad over de negatieve gevolgen van een overdosis planten. Je hebt misschien gemerkt dat deze recepten ginsengwortel gebruiken, maar Aziatische keukens zijn ook goed in het omgaan met andere delen van de plant.
Interessante feiten over ginseng
Natuurlijk kan zo'n sterke plant niet anders dan omringd zijn door vele mythen en legendes. Hij voegde een mystieke flair toe aan de nuttige cultuur van zijn uiterlijk: de contouren van de ginsengwortel zijn vergelijkbaar met de contouren van het menselijk lichaam, en hoe groter de wortel, hoe duidelijker de overeenkomst.
In de oudheid geloofden ze in de wonderbaarlijke eigenschappen van de plant, genezers probeerden er een elixer van onsterfelijkheid van te maken. Ondanks het feit dat de wonderpil niet kon worden verkregen, werd de plant nog steeds gewaardeerd en gebruikt in de strijd tegen de ernstigste kwalen - pest, pokken, cholera. Bovendien geloofde men dat ginseng 's nachts soms schijnt met een sneeuwwit vuur, en als je op dit moment de wortel opgraaft, kunnen ze niet alleen elke kwaal verslaan, maar zelfs uit de dood herrijzen. Er was echter ook een belangrijke toevoeging aan deze mythe: zogenaamd in zeldzame momenten van gloed, wordt de plant beschermd door een tijger en een draak, en is het onmogelijk om de bewakers te verslaan. Er waren merkwaardige legendes over de oorsprong van de plant. Een van de mooiste klonk als volgt: een plant wordt alleen geboren als de bliksem inslaat in een bergbron, het water gaat dan ondergronds en in plaats van de bron verschijnt de kracht van het hemelse vuur - ginseng. Een andere mooie legende zei dat de eerste plant groeide waar de tranen van een jong meisje op de grond vielen, die rouwde om haar broer Zhen Shen, die stierf door toedoen van haar uitverkorene.
Ginsengwortel accumuleert maximale kracht gedurende zeven lange jaren, en daarom is het zelf kweken een lange en niet erg winstgevende bezigheid. Daarom koop je de wortel van de plant het gemakkelijkst bij de drogist of grote supermarkt in de kruidenafdeling.
Ginseng is een langlevende plant. Aan het begin van de 20e eeuw werd een 200 jaar oude plant ontdekt. Het gewicht was 600 gram. Deze "oude man" werd gekocht voor $ 5.000. De praktijk van regelmatige consumptie van de plant in voedsel bewijst dat het het lichaam aanzienlijk verjongt. Wetenschappers hebben echter nog steeds niet vastgesteld door welke van de componenten in ginseng het verjongende effect zo groot is. Op dit moment is de meest populaire theorie dat het een stof is die maltol wordt genoemd en die tijdens warmtebehandeling in de plant wordt gevormd. In Rusland staat maltol bekend als voedingsadditief E636, het is toegestaan om het aan bepaalde producten toe te voegen. Het is opmerkelijk dat het in de landbouw wordt gebruikt voor snellere ontkieming van zaden.
Amerikaanse ginseng heeft een minder stimulerend effect, wat zijn voordelen heeft als je er lange tijd medicijnen op gebaseerde moet gebruiken. Het zijn Amerikaanse variëteiten die lange tijd zonder bijwerkingen voor behandeling kunnen worden gebruikt. Daarom wordt vandaag de dag ginseng uit de Verenigde Staten geëxporteerd naar Azië, waar de plant al actief wordt gekweekt en in het wild groeit.
Bekijk een video over ginseng:
Ginseng is een werkelijk verbazingwekkende plant; in termen van de kracht van het effect op het menselijk lichaam, kan het met niets worden vergeleken. Wat deze impact zal zijn - positief of negatief, wordt echter bepaald door de persoon zelf. Met de juiste dosering is de wortel in staat om de kracht van het lichaam te mobiliseren, om te helpen omgaan met fysieke en mentale vermoeidheid. Bij misbruik kan de plant veel negatieve symptomen veroorzaken. Bovendien mag je de wortel helemaal niet eten in aanwezigheid van bepaalde ziekten. In andere situaties is het noodzakelijk om een product in het dieet te introduceren - het is gewoon oneerlijk om zo'n krachtig natuurlijk product te negeren.
