Sappig vlees … Blozende, krokante korst … Overweldigend aroma … Dit is een geroosterde eend in de oven. Dit is precies het gerecht dat zeker onder de knie moet worden voor de "vijf"
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het is heel moeilijk om een gebakken eend zo te koken dat hij lekker, interessant, niet droog, origineel en niet vettig wordt. Maar niet genoeg om bang te zijn om de uitvoering van dit gerecht op zich te nemen. Er moet echter worden toegegeven dat eend in veel gezinnen wordt beschouwd als een traditioneel gerecht, dat bij plechtige gelegenheden wordt bereid met pathos, tamboerijnen en dansen.
Traditioneel wordt eend uitsluitend gevuld met appels. Om het gebruikelijke gerecht echter te diversifiëren, kunt u allerlei producten aan de vulling toevoegen, kweepeer, peren, ananas, sinaasappels, perziken, aardappelen, enz. De opties zijn eigenlijk donkere duisternis. Maar in dit recept raad ik aan om pompoen met pruimen te gebruiken. Je kunt een vogel in alle sauzen marineren: honing met sojasaus, wijn, kefir, citroensap, enz. Hoewel je het zelfs met niets kunt smeren, maar alleen afvegen met zout en peper. Het bleek ook nog eens goddelijk lekker!
Houd er bij het koken van eend rekening mee dat één middelgroot karkas van ongeveer 2 kg slechts vier mensen kan voeden. Daarom, als je van plan bent om zo'n gerecht voor een feestje te koken, moet je twee vogels koken. Ze zullen er erg indrukwekkend uitzien op een etentje.
- Calorische inhoud per 100 g - 308 kcal.
- Porties - 1 eend
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk, 1-2 uur marineren, 2-2,5 uur bakken
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Pompoen - 200 g
- Appels - 2 stuks.
- Pruimen - 200 g
- Sojasaus - 3-4 eetlepels
- Mayonaise - 4 eetlepels
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Alle specerijen en kruiden naar smaak
Stap voor stap eend koken met pompoen, appels en pruimen:
1. Bereid de gevogeltemarinade voor. Meng hiervoor sojasaus, mayonaise, zout, gemalen peper en eventuele kruiden in een pan. Goed mengen.
2. Schil de pompoen, snijd de vezels af, schil de zaden, was, veeg af met keukenpapier en snijd in middelgrote stukken Was de pruimen, verwijder de zaden en verdeel in twee delen Was de appels, verwijder de zaden en snijd in 4 partjes.
3. Was de eend, schraap de huid met een ijzeren spons, verwijder het inwendige vet (vooral veel in de staart), pluk de eventuele veren eruit.
4. Vul het gevogelte met voorbereide pompoen, pruimen en appels. Naai het vel dicht of houd het desgewenst samen met een tandenstoker, zodat de vulling er niet uit valt tijdens het bakken.
5. Borstel de gekookte marinade aan alle kanten van de vogel.
6. Leg het karkas in een braadslee of wikkel het in vershoudfolie. Maak de randen goed vast. Laat de eend 1-2 uur intrekken in alle smaken.
7. Verwarm vervolgens de oven en laat de eend 2-2,5 uur bakken op 180 graden. De specifieke braadtijd is afhankelijk van de grootte van de vogel. Om het karkas een smakelijke korst te geven, een half uur voor het koken, het uit de verpakking rollen en de "grill" -modus in de oven inschakelen. Serveer de gebakken eend warm op tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van een eend met pompoen en appels.
