Geroosterde eend met appels en pruimen in sojasaus - het klinkt zelfs feestelijk! Op elke tafel zal zo'n traktatie de belangrijkste plaats innemen en het centrale gerecht worden. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Eend is niet zo populair als kip. Het vlees is donker, vet, heeft een uitgesproken smaak en aroma. Eend met appels wordt echter beschouwd als een klassieke Russische versie van het koken van gevogelte voor een plechtige gebeurtenis. Het eten ziet er spectaculair en voortreffelijk uit en heeft een voortreffelijke smaak. Geen enkele eter zal het weigeren. Gewoonlijk wordt gevogelte gevuld met fruit en in zijn geheel gebakken. Maar vandaag zullen we het karkas anders koken. Snijd het in stukjes, die we op een bakplaat leggen. Voeg appelschijfjes en pruimen eraan toe. Giet deze hele compositie met sojasaus en stuur het om in de oven te bakken. Tijdens het kookproces zal het vlees verrassend mals blijken te zijn, het zal verzadigd zijn met het aroma van gedroogde pruimen, zoete tonen krijgen en ongewoon smakelijk blijken te zijn.
Als je niet van sojasaus houdt, kun je in plaats daarvan andere marinades gebruiken. Maak bijvoorbeeld een saus met azijn, honing, mosterd, wijn, citroensap, bier… Als je wilt, kun je aan de eend noten, peren, rozijnen en andere producten toevoegen. Hieruit wordt het gerecht alleen maar verrijkt met smaak. Na het bakken blijft er een heerlijke saus op de bodem in de schaal achter. Het kan worden gebruikt om salades, voorgerechten te bereiden of als basis voor een complexe saus. Volgens hetzelfde principe kun je een gans, kalkoen of wild koken, maar dan moet je de kooktijd met 1 uur verlengen. Met deze warmtebehandelingsmodus wordt zelfs de taaiste vogel sappig en zacht.
- Calorische inhoud per 100 g - 246 kcal.
- Porties Per Container - 5 Porties
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Pruimen - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Mosterd - 1 tl
- Sojasaus - 50 ml
- Italiaanse kruiden - 1 tl
- Appels - 4-5 stuks.
- Gemberpoeder - 1 tl
Stap voor stap koken van gebakken eend met schijfjes appel en pruimen in sojasaus, recept met foto:
1. Combineer sojasaus, mosterd, gemberpoeder en Italiaanse kruiden in een kleine kom. Roer de saus goed door.
2. Was de eend, schraap met een ijzeren spons en snijd in porties. Als je het gerecht minder calorierijk wilt maken, verwijder dan het vel van de vogel, want het bevat de meeste calorieën, cholesterol en vet. Stuur de eend om te marineren in sojasaus.
3. Roer het gevogelte om elke hap te marineren. Dek de vogel af met huishoudfolie en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. Je kunt de eend een nacht laten staan als je wilt, maar zet hem dan in de kou.
4. Leg de gemarineerde karkasstukken in een ovenschaal. Dit kan een glazen of keramische bak zijn, of gewoon een gewone bakplaat.
5. Was, droog de appels, verwijder de zaaddoos, snij in 4 stukken en doe in een bak met de vogel.
6. Was de pruimen en droog ze af met keukenpapier. Als er botten in zitten, verwijder deze dan eerst. Voeg de gedroogde pruimen toe aan de vleespan. Dek het af met huishoudfolie en plaats het 1 uur en 15 minuten in een verwarmde oven op 180 graden. Als je wilt dat de stukjes een goudbruin korstje hebben, verwijder dan de folie 15 minuten voor het koken. De gekookte gebakken eend met appels en pruimen in sojasaus blijkt buitengewoon mals. Gedroogde pruimen voegen een lichte zuurheid toe en gesneden appels voegen een pittige zoetheid toe.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met honing en sojasaus.
