Beschrijving van de morielje, het uiterlijk, de kenmerken van groei. Lijst met chemische elementen die in de samenstelling zijn opgenomen. Genezende eigenschappen. Wat zijn de contra-indicaties voor gebruik. Schade door overmatig gebruik. Gerecht recepten.
Nuttige eigenschappen van morieljes
De opname van morieljes in het dieet zal metabolische processen normaliseren. Deze paddenstoel heeft een positief effect op de gezichtsscherpte, omdat hij vitamine B en polysachariden bevat. De kleur van de lens wordt niet troebel en de spieren in de ogen worden versterkt.
De voordelen van moriel en de producten waaruit het bestaat, worden verklaard door de harmonieuze combinatie van micro- en macro-elementen en voedingsvezels, die essentieel zijn voor de mens:
- Verbetering van de beschermende functie van het lichaam … De immuniteit neemt toe en is bestand tegen de negatieve effecten van bacteriële en virale middelen, ontstekingsprocessen en stabiliseert de lichaamstemperatuur.
- Versterking van het spijsverteringskanaal … Peristaltiek verbetert, voedselopname is sneller, radionucliden, zouten van zware metalen en toxines worden uit het lichaam verwijderd, ontlasting en darmmicroflora worden genormaliseerd.
- Reiniging van bloed en lymfe … Dankzij de componenten in morieljes worden de wanden van bloedvaten versterkt, worden cholesterolplaques uitgeschakeld, wordt de microcirculatie van bloed gestabiliseerd en wordt het proces van wondgenezing versneld, wordt de ontwikkeling van bloedarmoede, hemoglobinopathie, hemofilie en hemorragische vasculitis voorkomen.
- Het lichaam is afgezwakt … Geheugen, stemming en welzijn verbeteren, efficiëntie neemt toe, meer energie en kracht verschijnen, er wordt een positief effect op de neuronen van het centrale zenuwstelsel uitgeoefend.
- Voorkomt de ontwikkeling van reuma en gewrichtsaandoeningen … Door het hoge percentage zink en calcium worden botten versterkt, ontstekingsprocessen verlicht en verbetert het werk van het bewegingsapparaat.
- Hoge antioxiderende activiteit … Alcoholen, zuren en vetten worden geoxideerd, verouderingsprocessen worden geremd, de conditie van huid, haar en nagels verbetert.
- Hulp bij vergiftiging … Een kalmerend effect manifesteert zich, het maagslijmvlies wordt sterk, pathogene microflora wordt geneutraliseerd.
- Remming van verouderingsprocessen … De zuur-base balans wordt genormaliseerd, de conditie van de huid verbetert, het haar wordt glad en elastisch, en de nagels worden sterker en stoppen met exfoliëren.
Bovendien kunnen morieljes helpen bij het verlichten van indigestie en het verminderen van de productie van slijm. Ook kan de schimmel een epileptische aanval voorkomen en ongecontroleerde spiersamentrekkingen verminderen. Het is gunstig voor vrouwen tijdens de lactatie, omdat het een gunstig effect heeft op de melkproductie en een positief effect heeft op de werking van de borstklieren.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van morieljes
Voordat u morieljes eet, moet u een onderzoek ondergaan door een gekwalificeerde specialist en bepalen of er een individuele intolerantie is voor afzonderlijke componenten van het product. Het is ook de moeite waard om de opname van de paddenstoel in het dieet te controleren, omdat er een risico bestaat op het veroorzaken van pijnlijke symptomen en verstoringen in het lichaam.
Gevolgen van misbruik van morel:
- Diarree - bloed verschijnt in de ontlasting, winderigheid, pijn in de onderbuik, storingen van de lever en nieren, maagresectie, gastrinoom, de ziekte van Crohn.
- Vergiftiging - frequente aanvallen van misselijkheid, braken, duizeligheid, flauwvallen, huiduitslag, jeuk, roodheid, loopneus, bindvliesontsteking, ontsteking van het slijmvlies, abcessen.
- Snelle hartslag - er verschijnt een gevoel van dorst, het doet pijn aan de ogen, de pupillen vernauwen, de bronchiën zwellen op, bewustzijnsverlies, de bloeddruk stijgt.
- Hemolyse - er is een storing in de vorming van erytrocyten, er komt een overmatige hoeveelheid hemoglobine vrij, de wanden van bloedvaten worden aangetast.
- Hallucinaties - apathie verschijnt, efficiëntie neemt af, denkbeeldige percepties van de externe wereld verschijnen.
Bovendien kan de schimmel geelzucht veroorzaken, omdat het percentage bilirubine in het lichaam toeneemt. De vergiftigde persoon heeft meer speekselvloed en zweet.
Absolute contra-indicaties voor morieljes:
- Hypervitaminose - vanwege de rijke vitaminesamenstelling mag de paddenstoel niet worden gebruikt door mensen die problemen hebben met een teveel aan vitamines. Huiduitslag, gewrichtspijn, vernietiging van kraakbeenweefsel kan optreden en de conditie van de huid en het haar kan verslechteren.
- Nierfalen - chronische vermoeidheid treedt op, morielcomponenten kunnen het slijmvlies van het maagdarmkanaal negatief beïnvloeden en de waterhuishouding is verstoord.
- Individuele intolerantie voor de schimmel - droogheid van het epitheel en in de neus verschijnt, de lever wordt aangetast, de milt neemt toe, de pols wordt frequenter, misselijkheid, flauwvallen, ontlastingsstoornissen en bloeddrukdalingen.
Voor gebruik moet deze paddenstoel een warmtebehandeling ondergaan om de aanwezigheid van ziekteverwekkers uit te sluiten.
Morel recepten
Het toevoegen van morieljes aan voedselproducten kan de smaak van het gerecht meerdere keren verbeteren en het een pikante smaak geven. De paddenstoel is in perfecte harmonie met tomaten, komkommers, paprika's, vlees, eieren, uien, aardappelen, kool en olijven. Het kan worden gekookt, gebakken, gebakken, gedroogd en ingeblikt.
Er zijn de volgende recepten voor morieljes, die worden gekenmerkt door een speciaal aroma, een laag caloriegehalte en een gunstig effect op het maagdarmkanaal:
- Gebakken morieljes … Spoel 300 gram middelgrote morieljes af met water, verwijder alle besmette plekken. Haal 3 teentjes knoflook door een pers naar de champignons, voeg een eetlepel balsamicoazijn, individuele kruiden en een takje rozemarijn toe. Meng in een apart bakje een eetlepel olijfolie met 2 theelepels sojasaus en een snufje suiker. Dit mengsel wordt 10 seconden in de magnetron verwarmd en over de champignons gegoten. Laat de marinade een half uur staan en giet dan af. Klop in een kom het kippenei los met een theelepel zout en een eetlepel bloem. Giet dit af bij de champignons en meng goed. Elke morille wordt doorboord met een tandenstoker en gedoopt in broodkruimels. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel de champignons erover. Ze worden een half uur naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 180-190 ° C. Al het sap blijft in de morieljes. Ondertussen wordt de saus klaargemaakt. 2 tomaten worden gepeld en gemalen in een blender. Een kleine ui wordt geschild, fijngehakt en goudbruin gebakken in een voorverwarmde pan. Vervolgens worden er kruiden, zout, 100 gram kwark en een paar teentjes knoflook aan toegevoegd. Het kost ongeveer 3-4 minuten om te sudderen. Bestrooi op het einde met kruiden.
- Julienne … Uien worden gehakt en gebakken in een koekenpan. Voeg vervolgens 300 gram gehakte morieljes toe. Ondertussen wordt de saus klaargemaakt. Smelt 100 gram boter, meng met 2 eetlepels bloem en bak 2-3 minuten. Voeg vervolgens 200 ml magere room toe en roer constant met een garde. Als de saus is ingedikt, kun je hem van het vuur halen en op smaak brengen met peper en zout. Morieljes worden gemengd met saus. Daarna worden 4-5 grote aardappelen geschild en de binnenkant eruit gesneden om een kleine groef te maken voor de vulling. Hierboven kun je, als je wilt, een tekening uitknippen. 400 ml plantaardige olie wordt in een diepe bak gegoten, opgewarmd en vervolgens worden de aardappelen erin ondergedompeld. Het moet een diep gouden kleur worden. Vervolgens wordt het in keukenpapier gewikkeld en wordt de overtollige olie eruit geperst. Vervolgens worden de manden gevuld met vulling, bestrooid met harde geraspte kaas en 2-3 minuten in de oven gezet. Het afgewerkte gerecht blijkt sappig en smakelijk te zijn.
- Aardappelgratin … Een halve kilo morieljes, samen met uien, wordt gesneden en gebakken in een geoliede koekenpan. Schil en snijd 4 aardappelen in dunne plakjes. Vervolgens worden ze op een bakplaat geplaatst en bestrooid met champignons erop. Meng in een aparte container 200 ml room, mayonaise, 2 kippeneieren, een teentje knoflook en kruiden. Aardappelen worden met saus gegoten en 45-50 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 170-180 ° C.
- Paddenstoel Bigus … 300 gram verse morieljes worden gewassen en in dunne plakjes gesneden. 250 gram witte kool wordt gesneden. Stoof de champignons in een voorverwarmde en koekenpan met een glas water en gehakte knolselderij ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens kool, 2 eetlepels tomatenpuree, gesnipperde uien en 60 gram tarwebloem toe. De ingrediënten worden een kwartier op laag vuur gestoofd. Een paar minuten voordat het klaar is, wordt het gerecht gezouten, peper en laurier gezet.
- Champignonschotel … Een pond morieljes en 2 uien worden gewassen, fijngehakt en ongeveer 10 minuten in boter gebakken. Voeg vervolgens 250 gram room, peper en zout toe. Meng in een aparte kom 4 kippeneieren, 3 eetlepels bloem en 150 gram geraspte harde kaas. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd en in een speciale ovenschaal gegoten. De schaal wordt gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 170-180 ° C geplaatst. Bestrooi de braadpan aan het einde met geraspte kaas en kruiden.
Morieljes worden toegevoegd aan traditionele gerechten uit de Georgische, Armeense, Russische, Poolse en Japanse keuken.
Interessante Morel-feiten
Morel is sinds 1984 een officiële paddenstoel in de Amerikaanse staat Minnesota. Het is beschermd en niet verspreid over de plaats van groei. Het is ook de nationale paddenstoel van Groot-Brittannië. Ook in Nepal staat het hoog aangeschreven.
Er werden Novgorod-brieven gevonden, die spraken over een paddenstoelenplaats onder de kerk van St. Panteleimon. Ze beschrijven recepten voor medicinale morel-tincturen, die immunostimulerende eigenschappen hebben en het gezichtsvermogen aanzienlijk verbeteren.
In 1982 probeerde professor R. Ower in het laboratorium van San Francisco de paddenstoel te kweken, maar hij vond nooit een commerciële toepassing.
Bekijk de video over morieljes:
De wijdverbreide verspreiding van morieljes is te danken aan hun unieke smaak en aroma. Ze zijn gemakkelijk te vervoeren en hebben een kleine lijst met contra-indicaties voor gebruik.