Samenstelling en nuttige eigenschappen van fruit, wanneer het de moeite waard is om te weigeren ze te gebruiken. Het gebruik van grijze walnoot bij het koken. Gerecht recepten.
Grijze walnoot (lat. Juglans cinerea) is een boom van de Walnut-familie, waarvan de takken een grijze tint hebben, die de plant zijn naam gaf. Heeft een mooie opengewerkte kroon en gevederde bladeren. Het verspreidingsgebied is de oostkust van Noord-Amerika. De plant is vrij licht en vochtminnend, maar vorstbestendig, daarom gaat de teelt gepaard met bepaalde moeilijkheden. Meestal is het te vinden in parken. De vruchten van de grijze walnoot worden in het najaar geoogst met speciale machines. De vrucht is geribbeld, enigszins vergelijkbaar met vissenschubben. Zo'n schelp houdt zijn schelp stevig vast, voelt plakkerig aan en blijft lang groen. De snit van de vrucht lijkt uiterlijk op Japanse hiërogliefen. Grijze walnoot heeft een bittere smaak en blijft traditioneel de favoriete delicatesse van eekhoorns. Geschilde vruchten worden echter niet alleen door knaagdieren gegeten, maar ook door mensen.
Samenstelling en caloriegehalte van grijze walnoot
De grijze walnoot is rijk aan verschillende vitamines en aminozuren. Het bevat essentiële oliën en enzymen. Het bevat ook organisch jodium en tannine.
Het caloriegehalte van grijze walnoot is 612 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 24,9 g;
- Vet - 57 g;
- Koolhydraten - 12,1 g;
- Water - 3,34 g;
- Voedingsvezels - 4,7 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 6 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0,383 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,148 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,633 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,56 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 66 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 3,2 mg;
- Vitamine PP, NE - 1.045 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Calcium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na-1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer, Fe - 4,02 mg;
- Mangaan, Mn - 6,56 mg;
- Koper, Cu - 450 mcg;
- Selenium, Se - 17,2 ug;
- Zink, Zn - 3,13 mg.
Essentiële aminozuren per 100 g:
- arginine - 862 g;
- Valine - 1.541 g;
- Histidine - 0,808 g;
- Isoleucine - 1,179 g;
- Leucine - 2.199 g;
- Lysine - 0,77 g;
- Methionine - 0,611 g;
- Threonine - 0,94 g;
- Tryptofaan - 0,366 g;
- Fenylalanine - 1.442 g.
Vervangbare aminozuren per 100 g:
- Alanine - 1,372 g;
- Asparaginezuur - 3.096 g;
- Glycine - 1.508 g;
- Glutaminezuur - 6,084 g;
- Proline - 1.236 g;
- serine - 1,64 g;
- Tyrosine - 0,977 g;
- Cysteïne - 0,484 g.
Vetzuren per 100 g:
- Omega-3 - 8,718 g;
- Omega-6 - 33.727 g;
- Palmitisch - 0,872 g;
- Stearinezuur - 0,425 g;
- Oliezuur - 10,352 g;
- Linolzuur - 33.727 g;
- Linoleenzuur - 8, 718 g.
Het gunstige effect van vitamines in de samenstelling van de grijze noot op het menselijk lichaam:
- B-vitamines … Ze dragen bij tot de normalisatie van het energie-, eiwit-, vet- en koolstofmetabolisme, ondersteuning van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem, de synthese van een aantal hormonen, eiwitten, hemoglobine, normalisatie van cholesterol en lipiden in het bloed. Ze remmen het verouderingsproces en zorgen voor een snelle afvoer van overtollig vocht door de diuretische werking, verbeteren de mentale vermogens en hersenfunctie, beschermen tegen vrije radicalen (antioxiderende eigenschappen), helpen de effecten van alcohol en tabak te verminderen en helpen haar en nagels groeien.
- Vitamine A … Het leidt tot de normalisatie van het metabolisme, de vorming van gezonde botten en tanden, beschermt tegen verkoudheid, versnelt de genezing van wonden door zonnebrand. Deze verbinding helpt de antioxiderende eigenschappen te verhogen, dit effect is zowel nuttig bij de behandeling van kwaadaardige tumoren als voor profylactische doeleinden.
- Vitamine PP … Bevordert de normalisatie van redoxprocessen, regulatie van het centrale zenuwstelsel, heeft een positief effect op de spijsverteringsprocessen, beschermt het cardiovasculaire systeem, normaliseert het cholesterolgehalte, ontgift het lichaam en verwijdert gifstoffen, reguleert de hormonale niveaus (werkt mee aan de vorming van een aantal schildklierhormonen), stimuleert de vorming van het hormoon van vreugde - serotonine.
- Vitamine C … Toont goede antioxiderende eigenschappen, versterkt het immuunsysteem, is bestand tegen verschillende virale en bacteriologische ziekten, bevordert de genezing van verschillende verwondingen en wonden, regulatie van hematopoëse, normalisatie van capillaire permeabiliteit, collageensynthese, regulatie van metabolisme. Deze vitamine herstelt de functies van de alvleesklier en schildklier, vertraagt het verouderingsproces en vermindert de schadelijke effecten van alcohol en tabak.
Macronutriënten
aanwezig in de samenstelling van de grijze noot, dragen bij aan de regulering van het water- en energiemetabolisme, normalisatie van de bloeddruk, bloedstolling, reguleren het werk van het cardiovasculaire en centrale zenuwstelsel.
De belangrijkste werking van sporenelementen, die rijk zijn aan grijze walnoot:
- Ijzer - neemt deel aan de vorming van bloed;
- Mangaan - het belangrijkste element voor de vorming van bot en bindweefsel, draagt bij tot de normale werking van het voortplantingssysteem;
- Koper - stimuleert de assimilatie van eiwitten en koolstoffen, neemt deel aan de processen van zuurstoftransport;
- Selenium - heeft antioxiderende en immunomodulerende eigenschappen, daarnaast is het een belangrijke schakel in de regulering van het niveau van schildklierhormonen;
- Zink - neemt deel aan de synthese en het verval van koolstoffen, vetten en eiwitten. Bovendien helpt het de lever te reinigen.
Nuttige eigenschappen van grijze walnoot
De helende eigenschappen van de vruchten worden volledig bepaald door hun samenstelling. Ze worden gebruikt bij de behandeling van griep en verkoudheid, huidziekten, ziekten van het voortplantingssysteem, gastro-intestinale stoornissen, problemen in het functioneren van het endocriene systeem, leverziekten, om wormen kwijt te raken, om overgewicht en vitaminetekorten te bestrijden.
Noten helpen patiënten te herstellen van een ernstige ziekte en helpen het immuunsysteem te versterken. Hiervoor wordt aanbevolen om dagelijks 2-4 stuks fruit te consumeren. Bovendien zullen ze nuttig zijn voor vrouwen, omdat ze de activiteit van het voortplantingssysteem normaliseren.
Tincturen, sap en olie gemaakt op basis van grijze walnoot worden gebruikt als medicijnen. Meestal worden ze gebruikt als een anestheticum, wondgenezing, tonicum en immunostimulerend middel.
Grijze walnotenolie heeft zich goed bewezen bij de behandeling van huidziekten (zweren, abcessen, gordelroos) vanwege de ontstekingsremmende werking. Om snel te herstellen van verkoudheid, wordt met zo'n middel ingeademd. Tinctuur van de schil van de vrucht helpt bij het wegwerken van wormen en het sap heeft hemostatische eigenschappen, dus het wordt gebruikt om wonden van verschillende etiologieën te genezen.
Bereid een grijze noot (250-300 g), wodka of cognac (500 ml) om de tinctuur te bereiden. Snijd de eerder gewassen vruchten doormidden. We stoppen het in een transparante container. Vul met wodka of cognac. Sluit goed af en laat 14 dagen op een donkere, goed geventileerde plaats staan. Giet vervolgens de vloeistof af en zeef. Bewaar op een koele plaats. Om verkoudheid te bestrijden, moet het middel in 1 el worden ingenomen. ik. 3 keer per dag, bij voorkeur voor de maaltijd.
Om een tinctuur met suiker te bereiden, neem je een groengrijze noot (500 g), suiker (200 g), wodka (500 g), vanillesuiker (1 theelepel). Maal onrijpe noten met een blender. Plaats de resulterende massa in een transparante container. Voeg suiker toe. Meng vervolgens grondig. Laat een week op een donkere plaats staan. Voeg na 7 dagen wodka toe aan de resulterende vloeistof. Ook 4 weken op een donkere plaats laten staan. Schud het mengsel eens in de 3 dagen. Zeef in een donkere container en zet in de koelkast. Om een tinctuur van grijze walnoot met suiker te nemen om de immuniteit te verbeteren, verkoudheid te bestrijden en de schildklier te normaliseren, moet 1 eetlepel 3 keer per dag worden ingenomen, bij voorkeur na de maaltijd.
De voordelen van grijze walnoot zijn dus als volgt:
- Eliminatie van ontstekingsprocessen van een andere aard;
- Preventie van de ontwikkeling van kankers;
- Versterking van het immuunsysteem;
- Verbetering van hersenactiviteit, verbetering van aandacht en concentratie;
- Herstel na slepende ziekten;
- Verjongend effect, vertraagt het verouderingsproces;
- Vecht tegen stress en nerveuze uitputting;
- Diuretische eigenschappen en verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam;
- Reinigende werking, bestrijding van menselijke parasieten;
- Vermindering van het risico op atherosclerose;
- Preventie van de ontwikkeling van vitaminetekorten.
Contra-indicaties en schade van grijze walnoot
Ondanks de indrukwekkende lijst van gunstige eigenschappen die inherent zijn aan de vrucht, kun je in sommige gevallen schade ondervinden van de grijze noot.
Om de negatieve impact ervan te elimineren, moet u het met de nodige voorzichtigheid gebruiken:
- Als u allergisch bent voor andere soorten noten;
- Tijdens dracht en lactatie;
- Met verergering van maagzweren en gastritis;
- Met tromboflebitis.
Hoe wordt grijze walnoot gegeten?
Grijze walnoot wordt niet alleen gebruikt voor de productie van medicijnen, maar ook bij het koken. De vruchten kunnen rauw gegeten worden, maar je kunt er ook een origineel gerecht van maken. De noot wordt toegevoegd als ingrediënt in salades en desserts en sauzen worden bereid uit de olie.
In de Verenigde Staten wordt de grijze walnoot veel gebruikt in de zoetwarenindustrie. En uit de stam van een boom wordt in het voorjaar zoet sap gewonnen, zoals uit een berk, waaruit vervolgens siroop wordt bereid.
Geoogst in de herfst. Voordat gerechten worden bereid, moeten ze worden afgepeld. De eenvoudigste manier om dit te doen is door water te gebruiken, omdat dit onder invloed van vloeistof achterblijft.
Het wordt aanbevolen om fruit in een schaal, in een metalen container of in katoenen zakken te bewaren. Kies hiervoor een koele plaats en beperk de toegang tot zonlicht. Het is toegestaan om grijze walnoot in dergelijke omstandigheden niet langer dan zes maanden te bewaren.
Gebakken grijze walnoot recept
Bereid de volgende ingrediënten voor: grijze walnoot (1 st.), gesmolten boter (50 g), paneermeel van volkoren meel (100 g), gemalen nootmuskaat (? Tl.), gedroogde kaneel (? Tl..), gesneden appels in plakjes (2 st.).
Verwijder het vel van de noot en snijd in twee. Smeer gesmolten boter gemengd met broodkruimels, kruiden en appels erop. Leg de noten in een ovenschaal, dek af met folie en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 45 minuten. Verwijder vervolgens de folie en plaats de noten nog 10 minuten in de oven. Het gerecht is klaar als de bovenkant bruin is.
Interessante feiten over grijze walnoot
In Noord-Amerika is grijze walnoot de meest koudebestendige van de hazelnoten.
Bij het planten is het noodzakelijk om de grootte van een volwassen plant te voorzien, omdat deze niet van strakheid houdt, en wanneer deze naar een nieuwe plaats wordt getransplanteerd, kan deze afsterven. Voldoende vochtige, lichte en goed geventileerde ruimtes zijn ideaal om te kweken. Grijze walnoot is niet bang voor tocht en vorst.
De zaden worden voorbereid voor het planten door ze vooraf te weken in koud of warm water. Na het weken worden ze geplant in nat zand en vervolgens in aarde. Een boom kan 20-30 cm per jaar groeien.
Grijs walnotenhout wordt gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van muziekinstrumenten, meubels en diverse souvenirs.
Bekijk de video over de grijze walnoot:
