Bak de kiptabak voor een feestelijk of informeel diner. Er zullen absoluut geen problemen zijn met koken. Het belangrijkste is om een kleine kip te kopen, geen vlezige vleeskuikens. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap tabakkip koken in een pan
- Videorecept
Het Georgische gerecht - kippentabak was een favoriet gerecht uit de USSR-tijden. Het gerecht kreeg zo'n vreemde naam dankzij een speciale dikwandige braadpan "tapa" met een persdeksel, waarin het gevogelte wordt gekookt. Dat wil zeggen, het deksel zonder handvat, plat, drukt de kip stevig tegen de bodem van de pan en draagt bij aan de snelle vorming van een uniforme goudbruine korst. Als je geen speciaal keukengerei hebt, moet je heerlijk eten niet opgeven. Je kunt kip koken in een gewone braadpan en een pers bouwen met geïmproviseerde middelen in je eigen keuken.
Een ander kenmerk van het voedsel is dat een heel kippenkarkas wordt platgedrukt voordat het wordt gebakken, d.w.z. vecht goed terug met een keukenhamer. Het gerecht is heel eenvoudig te bereiden en kan gemakkelijk worden herhaald door elke beginnende huisvrouw. Tegelijkertijd blijkt sappige, geurige kip met een gouden en knapperige korst erg lekker te zijn. Er zijn veel culinaire variaties van recepten voor dit gerecht, waarbij de kip wordt ingewreven met verschillende producten: zout, peper, knoflook, zure room, specerijen, kruiden, adjika, enz.
- Calorische inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 st. (met een gewicht van ongeveer 500-700 g)
- Knoflook - 1 teentje
- Alle specerijen en kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zure room - 2 eetlepels
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Saffraan - 0,5 tl
Stap voor stap tabakkip koken in een pan, recept met foto:
1. Pel de knoflook en hak deze fijn of passeer door een pers.
2. Giet zure room in een kleine kom, voeg gehakte knoflook, zout, zwarte peper, gemalen nootmuskaat, specerijen en kruiden toe. Roer goed om het voedsel gelijkmatig te verdelen.
3. Snijd de kip over de borst, snijd de gewrichten over de drumstick en vleugels zodat ze uit het karkas komen en op het bord spreiden. Klop het goed met een keukenhamer zodat het een gelijkmatige vorm krijgt.
4. Verdeel de saus aan alle kanten goed. Je kunt het een half uur laten marineren als je vrije tijd hebt.
5. Zet de koekenpan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Leg de kip erop en druk met wat gewicht erop. Ik koos voor een kettlebell, maar het is mono om een andere structuur te bouwen. Zet een bord op het karkas, waarop een pot water kan worden geplaatst. Bak de tabakskip in een koekenpan ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, draai hem dan om en bak hem in dezelfde tijd goudbruin. Het is belangrijk dat de frituurtijd niet langer is dan 10 minuten. Voeg aan het einde van het koken wat water toe om het vlees sappiger te maken. Bij het serveren van kip op tafel, overgiet met het vocht dat tijdens het frituren is ontstaan en je kunt het decoreren met granaatappelpitjes of kruiden.
Zie ook een videorecept over het koken van tabakskip in een pan.
