Stapsgewijs recept voor kippentabak: selectie van producten, kooktechnologie. Videorecepten.
Kip tabaka is een bekend Georgisch gerecht dat in veel landen een groot aantal mensen heeft veroverd. Bij de bereiding van dit gerecht zijn er nuances, niet alleen in de keuze van het product, maar ook in de technologie zelf. En ondanks zijn roem weten niet alle huisvrouwen hoe ze tabakskip moeten koken en of het in een huiskeuken kan.
Het hoofdbestanddeel zijn de karkassen van jonge kippen. Hun gewicht mag niet hoger zijn dan 700-800 g Het vlees moet roze, aromatisch en elastisch zijn - dit zijn de belangrijkste indicatoren voor de versheid van het product. Het is niet moeilijk om de kleur en geur te bepalen. En om de elasticiteit te controleren, drukt u gewoon op het zachte gedeelte en verwijdert u uw vinger. Het verse product neemt snel zijn oorspronkelijke vorm aan.
Voor marinade kiptabak kun je basilicum, koriander, droge rode wijn en knoflook in verschillende combinaties gebruiken. Maar ook als je een product kookt zonder extra ingrediënten, krijg je toch een voortreffelijk gerecht. jonge karkassen hebben een aangename smaak en zijn zacht.
Al vele jaren wordt zo'n gerecht in de thuiskeuken bereid met een speciale braadpan die is uitgerust met een schroefpers of een zwaar deksel. Maar zelfs zonder dergelijk keukengerei kunt u uw dierbaren en gasten gemakkelijk plezieren met de geweldige smaak van gebakken jonge kip.
We raden u aan om met een foto vertrouwd te raken met een eenvoudig recept voor kippentabak, dat gemakkelijk kan worden gebruikt om een feestelijk menu samen te stellen.
Zie ook pan-tabak kip.
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 2 st.
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Plantaardige olie - 30 ml
Stap voor stap koken van tabakskip
1. Voordat we de tabakskip bereiden, verwerken we het karkas met behulp van een speciale technologie. Om te beginnen knippen we met een mes of keukenschaar langs de middelste lijn vanaf de zijkant van de borst, alsof we deze openen, als een boek. We leggen het op een houten plank met de binnenkant naar beneden, bedekken het met een dikke plastic folie erover en slaan het een beetje af met een speciale hamer voor vlees. Je moet niet te veel toepassen, want gebroken botten in de afgewerkte schaal zijn niet erg goed gevoeld. Smeer aan alle kanten met een mengsel van gemalen zwarte peper en zout, laat 10-15 minuten marineren.
2. Verhit vervolgens de plantaardige olie in een koekenpan. Fijnproevers kunnen de geplette knoflook er een beetje op bakken om de smaak van het afgewerkte gerecht te verbeteren, maar de knoflook moet worden verwijderd voordat het karkas wordt geplaatst. Leg de voorbereide kip ondersteboven en bak op hoog vuur gedurende 4-5 minuten.
3. Draai het karkas om, zet het vuur lager, dek af en laat 5-7 minuten staan.
4. Om de bereiding zo dicht mogelijk bij het klassieke recept voor kippentabak te brengen en een geweldige knapperige korst te krijgen, dek je het karkas af met een metalen deksel met een kleinere diameter dan de pan en plaats je er bijvoorbeeld een gewicht op, een pan water of een paar pannenkoeken van een dumbbell. In deze staat koken we het gerecht nog ongeveer 20 minuten.
5. De tabakskip is klaar! Gouden korst, opvallend aroma zal zeker de eetlust opwekken van zelfs de meest veeleisende fijnproever. Het is beter om zo'n gerecht op een apart bord te serveren, vergezeld van dunne schijfjes citroen en verse kruiden. Veel mensen eten het liever zonder bijgerecht, maar met zure roomsaus en een sneetje brood.
Zie ook videorecepten:
1. Hoe kippentabak te koken?
2. Kiptabak - lik je vingers af
