Stapsgewijs recept met een foto van kaassoep met kalfsvlees thuis. Subtiliteiten en geheimen van koken. Calorie-inhoud en videorecept.
Kaassoep met kalfsvlees is de beste optie voor een stevige lunch voor het hele gezin. Op koude winteravonden zal het opwarmen en verzadigen, en in de zomerhitte zal het lang energie geven. Een analoog van een dergelijke soep is bij velen bekend sinds de tijd van de openbare catering in de Sovjet-Unie, waar de smeltkaas "Druzhba" in de eerste gang slecht werd gesmolten. Tegenwoordig zijn dergelijke soepen echter geen partij voor de onhandige lokale versie. In de Europese keuken is kaassoep heel gewoon en populair, en in Groot-Brittannië is het over het algemeen een traditioneel gerecht dat wordt bereid met toevoeging van cheddarkaas. In ons land wordt elke vorm van smeltkaas gebruikt, minder vaak worden edele kazen gebruikt. Tegelijkertijd blijkt het eten best lekker en smakelijk te zijn.
Dit recept met een foto van kaassoep is best wel budgettair. Het is alleen gemaakt van bouillon met vlees en gesmolten kaas. Maar de bouillon blijkt rijk, matig vet te zijn en het eten is stevig. Indien gewenst kan de smaak worden verrijkt met room, droge witte wijn en gemalen nootmuskaat. Dan krijgt het gerecht voortreffelijke Europese smaken. Voeg ook aardappelen, wortelen, pasta toe om het gerecht meer verzadigd te maken. Alle smaken zullen interessant zijn om te spelen en perfect bij elkaar passen.
Zie ook hoe je een heerlijke garnalen- en kalfskaassoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 169 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 250 g
- Laurierblad - 2 st.
- Smeltkaas - 1 st. (100 gram)
- Pimenterwten - 3 st.
- Peterselie - een paar takjes (recept gebruikt bevroren)
- Uien - 1 st. (kleine maat)
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van kaassoep met kalfsvlees, recept met foto:
1. Rasp de smeltkaas. Neem zachte kaas, deze smelt goed in bouillon. Maar dit zal moeilijk te snijden zijn, het verfrommelt en verslikt zich. Laat het daarom 15 minuten in de vriezer weken, het bevriest en wrijft gemakkelijk. Je kunt de kaas ook niet raspen, maar in stukjes snijden. Maar hoe fijner het is, hoe sneller en beter het oplost.
2. Was het vlees en snijd het in middelgrote stukken. Als er overtollig vet, films en aderen op zitten, knip ze dan af. Dompel de stukjes in een pan en bedek ze met drinkwater.
3. Zet de pan op het fornuis en breng aan de kook. Na het koken vormt zich een schuim op het oppervlak, dat kan worden verwijderd met een schuimspaan of lepel. Anders wordt de soep troebel.
4. Dompel de gepelde ui in een pan, breng de bouillon op smaak met zout en zwarte peper en kook 1 uur 15-20 minuten. Haal de ui aan het einde van het koken uit de pan. Ze heeft al haar smaak en aroma opgegeven. Daarom is de soep niet nodig.
5. Doe laurier met piment en geraspte kaas in de bouillon. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en kook de bouillon, onder voortdurend roeren, tot de kaas volledig is gesmolten en de soep glad is. Breng in dat geval de kalfskaassoep op smaak met gehakte peterselie. Kook en haal de soep onmiddellijk van het fornuis. Serveer de stamppot met croutons of croutons.
Zie ook een videorecept over het koken van vleessoep met gesmolten kaas.
