Ik deel een eenvoudig en snel Georgisch recept voor gestoofde aubergine met groenten. Zorg ervoor dat u thuis een pittig, sappig, helder en aromatisch gerecht kookt en proef de aangename smaak. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Aubergines nemen een speciale ereplaats in de Georgische keuken in, en er zijn gewoon niet veel manieren om ze te bereiden. Groenten worden gebakken, gebakken, gestoofd, gezouten, gebeitst, gefermenteerd, ingeblikt, gedroogd … Ze worden apart en in combinatie met andere groenten bereid. Ook is de Georgische keuken moeilijk voor te stellen zonder een overvloed aan groenten: koriander, basilicum, peterselie. Deze kruiden zijn te vinden in bijna elk gerecht, vooral die gemaakt met aubergine. Ze geven een unieke smaak en verrijken het voer met vitamines.
Vandaag wil ik een eenvoudig en snel Georgisch recept voor gestoofde aubergine met groenten delen. De resulterende traktatie is sappig, helder en aromatisch. Het recept bevat een minimum aan groenten: aubergine, courgette, wortelen, tomaten en kruiden. Hoewel u andere componenten kunt toevoegen als u dat wilt, aangezien Georgische gerechten worden bereid met toevoeging van peper, knoflook, aardappelen en walnoten. Bijna alle groenten gaan goed met elkaar samen.
Zie ook hoe je aubergine gevuld met champignons kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 145 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Zout - 1 tl topless of naar smaak
- Tomaten - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wortelen - 1 st.
- Koriander en peterselie - bosje
- Courgette - 1 st.
Stap voor stap koken van gestoofde aubergine met groenten in het Georgisch, recept met foto:
1. Was en droog de aubergines met keukenpapier. Snijd ze in reepjes en stuur ze naar een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Rijpe aubergines bevatten de schadelijke stof solanine, waardoor ze bitter worden. Daarom moet je er eerst vanaf komen door de "blauwe" 20 minuten in gezouten water te weken (een oplossing van 1 liter water en 10 g zout). Na de vruchten grondig afspoelen zodat ze niet zout worden. Bij jonge vruchten worden dergelijke acties meestal niet uitgevoerd, omdat ze bevatten geen bitterheid.
2. Schil de wortelen, was, droog en snij in repen. Stuur naar een koekenpan en bak tot een gefrituurde consistentie.
3. Als u jonge courgettes gebruikt, volstaat het om ze te wassen, af te deppen met een handdoek, de uiteinden af te snijden en in dezelfde reepjes te snijden. Maak eerst rijpe groenten los van zaden door ze met een lepel te schrobben, verwijder de grove schil met een dunschiller. Bak vervolgens de groenten in olie in een aparte koekenpan goudbruin.
4. Combineer in een grote koekenpan de gebakken courgettes met aubergine en wortelen. Voeg in blokjes gesneden tomaten en gehakte kruiden toe.
5. Kruid het voedsel met zout en zwarte peper. Als je wilt, kun je Georgische kruiden en specerijen toevoegen. Roer, kook en laat sudderen, afgedekt gedurende 15 minuten. Het Georgische recept voor gestoofde aubergine met groenten is klaar en je kunt het gerecht op tafel serveren. Zowel warm als gekoeld is het heerlijk om te eten.
Zie ook een videorecept over het koken van gestoofde aubergines in het Georgisch.
