Zachte, sappige en malse kalfsleverkarbonades. Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden, maar ze zijn altijd heerlijk, zelfs op de tweede dag. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De lever is niet alleen een lekker product, maar ook erg nuttig. Het is een bron van ijzer, daarom wordt het vooral aanbevolen voor zwangere vrouwen. Er worden enorm veel heerlijke gerechten van bereid. Een daarvan is leverkarbonade. Dit is een smakelijk en bevredigend gerecht dat veel mensen lekker vinden, maar onterecht vergeten. Maar ze zijn mals, zacht en sappig. Deze karbonades zullen een graag geziene gast op je tafel worden.
Voor dit recept is het aan te raden kalfs- of runderlever te gebruiken, omdat het is waardevoller en nuttiger. Maar ook andere levervarianten kunnen worden gebruikt. Heerlijke karbonades zijn bijvoorbeeld slachtafval van kip of kalkoen. Varkenslever is ook goed.
Het voorgestelde recept is zo eenvoudig dat elke beginnende huisvrouw het aankan. Bovendien is het gerecht bijna niet te bederven! Je kunt dit gerecht met elk bijgerecht serveren, vooral heerlijke karbonades met delicate aardappelpuree. Ze gaan goed samen met boekweit of spaghetti. Je kunt zo'n traktatie zelfs op een feestelijke tafel zetten. Als je de knapperige, roze leverkarbonades bestrooit met verse groene uien of gebakken uien, ziet het gerecht er erg indrukwekkend uit. Het frituren van ui vervangt over het algemeen elke saus.
Zie ook hoe u leverkarbonades kunt pannen.
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Kalfslever - 500 g
- Zout - 2/3 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Meel - 2-3 el.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Kalfsleverkarbonades stap voor stap koken, recept met foto:
1. Kalfslever kiest voor vers, licht en jong dier. Spoel het af onder koud water, verwijder het en snij in dunne platen van ongeveer een centimeter. Om het snijden gemakkelijker te maken, vriest u het eerst een klein half uurtje in de vriezer in.
2. Bedek de lever met een plastic zak om de keuken te beschermen tegen bloedspatten.
3. Sla het slachtafval aan beide kanten goed af met een keukenhamer, maar niet tot aan de gaten. Kruid met peper en zout.
4. Leg de bloem op een bord of bord en leg de lever erop.
5. Dompel elk bord aan beide kanten royaal in bloem. Dompel vervolgens, indien gewenst, elke karbonade in een eierbeslag.
6. Leg de karbonades in een goed verwarmde koekenpan met een beetje plantaardige olie.
7. Grill ze op middelhoog vuur. Als de ene kant bruin is, draai je de karbonades om naar de andere kant. Corrigeer de temperatuur. Als het vuur sterk is, zullen de karbonades beginnen te branden, terwijl de binnenkant geen tijd heeft om te koken. Haal de gekookte kalfsleverkarbonades uit de pan en serveer.
Zie ook het videorecept over het bereiden van kalfsleverkoteletten.