Een stapsgewijs recept met een foto van een gebakken eend met peren in een pruimen-citroensaus in de oven. De subtiliteiten van het koken van een feestelijk gerecht. Videorecept voor eend met citroensaus.
Eend past goed bij fruit, dat is al lang bewezen door vele recepten. Appels zijn een standaard pluimveetoevoeging die iedereen gebruikt. Ja, dit is een win-win combinatie, maar in deze review zal ik een interessanter culinair experiment geven. Dit is een andere variatie op het kersthoofdgerecht - een recept voor eend gebakken met peren in een pruimen-citroensaus in de oven. De delicate smaak van peer en het heldere aroma van de saus zijn in perfecte harmonie met de delicate vogel. Sappig eendenvlees met zoetzure saus en aromatische peren - een vuurwerk van smaaksensaties. De peren worden geweekt in vleessap en vet, zonder de smaak van het vlees te onderbreken. De eend is geïmpregneerd met de aroma's van de saus en het vet is verrijkt met kruiden. Eendenvlees smaakt veel interessanter dan kippenvlees, en een hele gebakken eend ziet er spectaculair uit. Daarom is het de perfecte traktatie voor een etentje. Kook een eend volgens dit recept, ik weet zeker dat niemand onverschillig zal blijven. Alles is hier perfect: ongelooflijke saus, kruiden die een geweldig aroma geven, het meest malse vlees en een knapperige pittige korst.
Neem peren van elke grootte en variëteit, zolang ze maar dicht zijn. Anders veranderen ze tijdens het bakken in een pureemassa. Houd er rekening mee voordat u begint met koken dat een jonge eend van ongeveer 2 kg is ontworpen voor vier eters. Kook daarom twee karkassen als u een feest met meer dan vier volwassenen plant.
Zie ook hoe je een eend met sinaasappelvulling maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 1 karkas voor 4 personen
- Kooktijd - 4 uur 20 minuten (2 uur marineren, 2 uur bakken, 20 minuten actief werk)
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Citroen - 0,5 st.
- Pruimensaus - 3-4 eetlepels
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Mosterd - 1 tl
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Peren - 3-4 stuks.
Stapsgewijs koken van gebakken eend met peren in pruimen-citroensaus in de oven, recept met foto:
1. Giet de pruimensaus in de marinadecontainer. Was de citroen, droog hem en pers het sap eruit, dat je aan de pruimensaus toevoegt.
2. Voeg mayonaise en mosterd toe aan het eten.
3. Voeg vervolgens zwarte peper en eventuele kruiden naar smaak toe.
4. Roer de saus goed door tot een gladde massa.
5. Was de eend, schraap de huid met een ijzeren spons om alle zwarte kleur weg te spoelen. Verwijder inwendig vet en droog af met keukenpapier. Bestrijk het gevogelte met de saus en marineer 2 uur bij kamertemperatuur. Je kunt het langer in de saus bewaren, bijvoorbeeld 6 uur. Maar zet de vogel dan in de koelkast.
Let op: om een eendgerecht heerlijk te laten smaken, moet je de juiste vogel kiezen. Karkas van goede kwaliteit is goed doorvoed, niet glad en heeft geen uitgesproken geur. De vogel moet een stevige, stevige borst hebben en de huid moet glanzend, droog, zacht en glad zijn. De kleur van het vlees in de snede moet dieprood zijn.
6. Was en droog de peren met keukenpapier. Ik raad niet aan om ze te snijden, het is beter om dit na het koken te doen. Anders bestaat het risico dat de peren na het bakken hun vorm verliezen en in aardappelpuree veranderen.
Vul het gevogelte met fruit en leg het op een bakplaat. Stuur de eend met peren in pruimen-citroensaus om 2 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken. De baktijd wordt beschouwd als 40-45 minuten per 1 kg vogelgewicht, plus 20 minuten voor het hele karkas.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met citroensaus.
