Sappig van binnen en krokant van buiten - vegetarische erwtenburgers. Het is een stevige, betaalbare, eiwitrijke maaltijd die perfect is voor vasten en dagelijkse menu's. We leren ze koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Meer dan de helft van de mensheid houdt van schnitzels. Er zijn veel varianten van. Veel mensen denken ten onrechte dat ze alleen van vlees kunnen worden gemaakt, maar groentekoteletten zijn net zo lekker. Vandaag stel ik voor om kennis te maken met het recept voor erwtenkoteletten, gemaakt van gepureerde erwten. Bovendien is het vrij eenvoudig om ze te koken, maar ze blijken zacht van binnen en krokant van buiten. Dit is een echte vondst voor peulvruchtenliefhebbers, vastende mensen en vegetariërs. Bovendien verzadigen erwtenkoteletten goed en stillen ze de honger. Maar het grote voordeel van erwten is de enorme hoeveelheid eiwit. Onder groentegewassen zijn erwten de leider in de inhoud van dit element. Erwteneiwitten kunnen eiwit in vlees gemakkelijk vervangen.
Om de schnitzels lekker te maken, moeten ze worden gekookt van goedgekookte erwten. Om deze reden moet het van tevoren worden geweekt, bij voorkeur 's nachts. Alle ingrediënten kunnen aan het erwtengehakt worden toegevoegd: gebakken uien, gehakte kruiden, specerijen, gedroogde gember, knoflook, aardappelpuree. Bovendien kunnen dergelijke koteletten als dessert worden gemaakt en rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen, noten en ander fruit aan het gehakt toevoegen.
Erwtenkoteletten met verschillende sauzen en zoete producten met jam en confituur worden geserveerd. Wat voor koteletten ook zijn, zout of zoet, niemand zal ze weigeren en iedereen zal ze met plezier eten. Het belangrijkste is dat de erwten goed gekookt en geplet zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 133 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 30 minuten voor schnitzels, plus tijd (ongeveer 6-8 uur) voor het weken en koken van erwten
Ingrediënten:
- Erwten - 100 g
- Zemelen - 30 g
- Eieren - 1 st.
- Boter - 20 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van erwtenkoteletten:
1. Sorteer de erwten door de bedorven exemplaren te sorteren en het afval te verwijderen. Spoel het onder stromend water af en doe het in een grote kom. Vul met water in een verhouding van 1: 2. Kies de capaciteit, rekening houdend met het feit dat de erwten na het weken in omvang zullen verdubbelen. Laat het 6 uur weken. Ververs indien mogelijk het water om te voorkomen dat de erwten gaan gisten. Vooral in de zomer.
2. Doe de erwten in een zeef en spoel ze af onder stromend water.
3. Doe het in een kookpot, vul het met drinkwater en stuur het om op het fornuis te koken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen tot het zacht is.
4. De afgewerkte erwten vallen uit elkaar en brokkelen af. Giet vervolgens voorzichtig het vocht uit de pan.
5. Dompel een blender onder in de erwtenmassa en klop tot een gladde massa.
6. Voeg boter en ei toe aan de erwtenpuree. Kruid met zout. Roer om het voedsel gelijkmatig te verdelen.
7. Giet de zemelen bij de puree en roer. Hoewel dit ingrediënt niet vereist is, omdat geeft geen smaak aan het gerecht. De zemelen zullen alleen nut en voedingswaarde toevoegen. Zet ze dus naar eigen inzicht.
8. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Mijn massa bleek niet helemaal dicht te zijn, dus het was niet mogelijk om koteletten met mijn handen te vormen. Neem in dit geval het deeg met een eetlepel en plaats het in de pan, vorm de schnitzels.
9. Zet op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken aan één kant in ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Draai ze dan om naar de andere kant en bak ze even lang totdat ze blozend zijn. Serveer warme pasteitjes met zure room. Dit is een erg lekker, gezond en bevredigend gerecht.
Zie ook een videorecept over het maken van magere erwtenschnitzels.