De verscheidenheid aan namen van bieslook, de samenstelling, het caloriegehalte, nuttige eigenschappen en schade aan het lichaam. Het gebruik van tuincultuur bij het koken, kookfuncties. Aangezien dit type ui minerale zouten, tryptofaan, lysine, methionine en andere aminozuren bevat die nodig zijn voor de vitale activiteit van het lichaam, wordt geadviseerd om het in het dieet van patiënten met een voorgeschiedenis van hart-, nier- en galwegaandoeningen te introduceren.
Nuttige eigenschappen van bieslook
De helende eigenschappen van bieslook zijn zo uitgesproken dat gerechten die ervan worden gemaakt voor therapeutische doeleinden kunnen worden gebruikt.
Laten we de voordelen van bieslook eens nader bekijken:
- Vult de reserve aan voedingsstoffen in het lichaam aan - het bevat zoveel vitamines, fytonciden, aminozuren en minerale zouten dat het dagelijks gebruik het gebruik van een vitamine-mineraalcomplex kan vervangen.
- Versterkt het immuunsysteem en normaliseert metabolische processen.
- Voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en ondersteunt de functies van het hematopoëtische systeem door het complex van B-vitamines in de samenstelling.
- Versterkt de wanden van perifere bloedvaten en voorkomt bloeding van het tandvlees en de vorming van hematomen met kleine mechanische invloeden - deze actie wordt geleverd door vitamine K.
- Het antiseptische en antimicrobiële effect is zo uitgesproken dat de introductie van bieslook in het dagmenu helpt om jezelf te beschermen tegen infectieziekten tijdens het epidemische seizoen en om wormen kwijt te raken.
- Antischimmelwerking stelt u in staat zich te ontdoen van de manifestaties van veel dermatologische ziekten.
- Voorkomt leeftijdsgebonden veranderingen in de huid en het gezichtsorgaan.
- Stimuleert de darmfunctie, versnelt de peristaltiek - deze actie wordt geleverd door pantotheenzuur (B5).
De speciale voordelen van bieslook voor zwangere vrouwen - foliumzuur (B9) is noodzakelijk voor de ontwikkeling van de foetus, en deze groente bevat er een grote hoeveelheid van.
Uiensap heeft het meest effectieve effect. Als je een maand lang regelmatig een eetlepel bieslooksap drinkt voor de maaltijd, kun je van aambeien afkomen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van bieslook
Bij het gebruik van bieslook zijn de voordelen en nadelen voor het lichaam afhankelijk van de hoeveelheid van het product in het dieet. Bij het gebruik van greens in het dagmenu, is het de moeite waard om de contra-indicaties voor het gebruik ervan te overwegen en moedig delicate veren in de gerechten te gebruiken.
Relatieve contra-indicaties voor het gebruik van bieslook:
- Ernstige tachycardie - bij misbruik neemt de vasculaire tonus toe en versnelt de hartslag.
- Frequente migraine is ook te wijten aan een verhoogde vasculaire tonus.
- Galsteenziekte - uien stimuleren de productie van gal en versnellen de afgifte uit de galblaas. Als de stenen van hun plaats bewegen, kunnen kolieken verschijnen, die ernstige pijnlijke gevoelens veroorzaken.
Absolute contra-indicaties voor de introductie van bieslook in het dieet:
- Maagzweer en erosieve schade aan de darm - in de acute fase.
- Pancreatitis, inclusief een geschiedenis.
- Ziekten die de lever aantasten, in acute toestand - hepatitis en cirrose.
Bieslook stimuleert de productie van enzymen die helpen bij de vertering van voedsel. Dit verhoogt de chemische belasting van het spijsverteringsstelsel en kan ontstekingen verergeren.
Bieslook recepten
Delicate greens van bieslook kunnen worden gebruikt om een salade te bereiden, presentaties te versieren met prachtige lila veren, en een geurige toevoeging als onderdeel van de componenten van een warm gerecht zal het een unieke smaak geven.
In veel recepten wordt bieslook gebruikt als decoratief element - ze worden gebruikt om reeds bereide gerechten te versieren. Maar er zijn manieren om dit ingrediënt te gebruiken als een must-have voor je maaltijd.
Bieslook recepten:
- Warme snack … Fijn gesneden kipfilet wordt gestoofd in zure room - voor 200 g vlees, 2 eetlepels en een beetje water om het oppervlak enigszins te bedekken. Als de vloeistof is weggekookt, voeg je de rauwe eidooier toe. Harde kaas (100 g) wordt gemengd met gesneden bieslook - 150 g, klop het eiwit apart. De componenten van het gehakt - vlees en kaas-ui-mengsel - worden gecombineerd, gezouten. Het brood wordt in dikke plakken gesneden - 5 cm breed, verwijder het vruchtvlees, vul de korst met gehakt, vet de buitenkant in met opgeklopt eiwit en plaats het in een voorverwarmde oven. Bak 5-7 minuten op een temperatuur van 200 graden, de afgewerkte "stronken" moeten een goudbruine korst hebben. Bestrooi voor het serveren met de rest van de bieslook.
- Zrazy … Aardappelen (2 stuks) worden geschild en samen met kippenvlees (0,5 kg) door een vleesmolen gehaald. Rauwe eidooier, mayonaise, een beetje aardappelzetmeel, gemalen crackers, zout en peper worden aan het gehakt toegevoegd, alles wordt goed gemengd en in de koelkast gezet. Rasp fetakaas, 2 gekookte eieren op een grove rasp, voeg zure room en fijngesneden bieslook toe. Van het gehakt worden cakes gevormd, de vulling wordt in het midden uitgespreid, de zraz wordt voorzichtig gevormd zodat het sap tijdens het koken niet uit de vulling stroomt. Ze worden aan beide kanten gebakken in zonnebloemolie zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Ze worden tot de laatste gereedheid gebracht in de oven bij een temperatuur van 180 graden, zodat de zrazy sappiger wordt, ghee wordt aan de pan toegevoegd.
- Okrosjka … Alle okroshka-ingrediënten zijn gewoon: gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, een paar radijsjes, zachte worst - betere dokter, verse komkommer, een bosje bieslook en wat sla, peterselie. Alle ingrediënten zijn gesneden, gemengd in verhoudingen die meer naar smaak zijn. Het vulrecept is ontworpen voor 1 liter koud water. Koud, noodzakelijkerwijs gekookt water (1 l) wordt gemengd met het sap van 2 citroenen en 1, 5 glazen 20% room. U hoeft voor het serveren niet meer met zure room te vullen.
- Forelrol … Een bosje bieslook wordt fijngehakt, de helft wordt gemengd met geraspte kaas - 50-80 g Klop 2 eieren tot schuim, voeg ui, kaas, aardappelzetmeel toe om een romige consistentie te krijgen. De bakplaat is bedekt met een vel perkament, ingevet met geraffineerde zonnebloemolie. Je moet behoorlijk wat olie innemen, het is genoeg om het papier net te laten weken. De kaas- en uienmassa wordt verdeeld in een niet erg dunne, gelijkmatige laag - het zal in de toekomst nodig zijn om de rol te draaien. Bak 15 minuten in de oven op 200 graden. Forel wordt gekookt - filet is beter, botten worden voorzichtig verwijderd. Meng 100 g kwark met de restjes van de bieslook en fijngehakte verse peterselie. De basis wordt uit de oven gehaald, de vulling wordt erop aangebracht en ingepakt totdat deze is afgekoeld en gedurende 30 minuten op een koele plaats bewaard. Serveer in 30-40 minuten, doorgesneden.
- Arabische salade … 3 Bulgaarse zoete veelkleurige paprika's worden in de oven of grill gebakken, afgekoeld en uit de transparante film gehaald, in gelijke stukken gesneden. De tomaat wordt gebroeid met kokend water, ook het schilfilmpje wordt verwijderd en het fruit wordt in stukjes gesneden. Het is beter om een vlezige tomaat te kiezen. Couscous - 200 g - giet er kokend water over en laat zwellen. Uienveren worden fijngehakt, met citroensap gegoten, kruiden worden toegevoegd: zout, peper, komijn en olijfolie. Marineer ongeveer 25-30 minuten. Uien moeten fijn worden gesneden, als de smaak erg pittig is, verbranden met kokend water. Doe in een kom, giet het sap van een citroen erover, voeg komijn, paprika, peper, zout toe. Giet olijfolie in (ongeveer 5-6 eetlepels). Marineer 30 min. Eventueel resterend water uit de couscous gieten, kneden, alle bereide ingrediënten toevoegen en de salade op smaak brengen met olijfolie.
- Arabische salade zoet … In deze versie van de bieslooksalade zijn alle ingrediënten veranderd, behalve de ui en couscous. Extra ingrediënten voor dezelfde hoeveelheid voedsel - half gelijke plakjes sinaasappel en grapefruit. Bitterfilms worden eerder verwijderd. Dressing: 2 eetlepels olijfolie, sap van 1 citroen en sinaasappelschil. Zout en peper naar smaak.
Bieslook kan het snijden met succes vervangen in alle gerechten die groene uienveren gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om het geheim te onthullen waarom de gerechten een nieuwe delicate smaak hebben gekregen.
Interessante feiten over bieslook
Informatie over de teelt van bieslook is te vinden in de kronieken van het oude Griekenland en Egyptische tabletten, maar in die tijd werd de plant meer gebruikt als honinggewas, hoewel de bloei snel eindigt. De bloeicyclus is 20 dagen, en dan vliegen de delicate lila bloemen rond en blijven doornige zaden op de geharde veren achter.
De Chinezen waren de eersten die bieslook als smaakmaker kweekten aan het begin van onze jaartelling, en daarvoor werden wilde uien alleen door herders in het dieet geïntroduceerd en verzameld door genezers die de helende eigenschappen van de plant gebruikten.
De cultuur is vorstbestendig, zaailingen zijn bestand tegen vorst tot -3-4 graden en veren --6-8 graden. De groeisnelheid is hoog, na het knippen binnen 2-3 dagen groeit de veer 15-20 cm.
Ondanks het feit dat bieslook een delicate smaak heeft, zijn de bonen niet gekruid - ze beginnen bitter te smaken. De geraspte veren kunnen aan sauzen worden toegevoegd - alleen moeten ze van tevoren een beetje worden afgekoeld.
De bloeiwijzen zijn geschikt voor decoratie, maar zijn niet geschikt voor voedsel. Ze worden gebruikt voor decoratieve doeleinden, afgesneden tijdens de bloei en gedroogd op een droge, warme plaats. Bij het telen van gewassen voor culinaire doeleinden worden de bloeiwijzen afgesneden, anders worden de veren grof, taai.
Het is niet mogelijk om bieslookveren klaar te maken voor toekomstig gebruik - wanneer ze worden ingevroren of gedroogd, verliezen ze hun smaak en nuttige eigenschappen. Maar ze kunnen uien veilig vervangen bij het inblikken van groenten.
De gunstige eigenschappen van bieslook na het snijden blijven slechts 15 minuten behouden, waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van een gerecht. Als het doel smaak is, niet voordeel, dan kan het afgewerkte gerecht een dag worden bewaard.
Hoe bieslook te koken - bekijk de video:
Het kweken van bieslook is niet alleen de moeite waard voor culinaire doeleinden. Het wordt actief gebruikt in cosmetische recepten voor thuis om roos, verhoogde pigmentatie en acne te verwijderen.
