Hoe bak je met je eigen handen wit brood in de oven? Tips en geheimen van koks. Zuurdesem recept. Diverse recepten voor heerlijk witbrood.
Inhoud recept:
- Hoe maak je wit brood in de oven - de belangrijkste geheimen en subtiliteiten van koken
- Zuurdesem recept voor wit brood
- Wit luchtig brood in de oven
- Huisgemaakt witbrood met griesmeel
- Wit brood in de oven zonder kneden
- Zelfgebakken witbrood in de oven: een simpel mager recept
- Videorecepten
De laatste tijd bakken veel huisvrouwen liever zelf witbrood. Dit proces is niet arbeidsintensief, het belangrijkste is om een geschikte bak te vinden, een goed recept en enkele nuances te kennen. Dit artikel presenteert basis- en exclusieve recepten voor brood in de oven. Je leert ook de geheimen en subtiliteiten van dit gebak, als je het onder de knie hebt, zul je verbazingwekkend heerlijk brood krijgen.
Hoe maak je wit brood in de oven - de belangrijkste geheimen en subtiliteiten van koken
- Kneed brood met melk, yoghurt, zure room, gewoon water. Het belangrijkste is dat de temperatuur van het eten warm is, ongeveer 25 graden in de zomer, 28-30 graden in de winter.
- De basis van witbrood is premium tarwebloem. Maar het kan geheel of gedeeltelijk worden vervangen door andere soorten: maïs, rijst, haver, gerst, rogge.
- Zorg ervoor dat u de bloem twee keer door een fijne zeef zeven om het met zuurstof te verzadigen.
- Besteed speciale aandacht aan de gist, want hun kwaliteit beïnvloedt succesvol bakken. Het verdient de voorkeur om een levend product te gebruiken. Maar als het er niet is, zal droge gist het doen.
- Als in het recept levende gist wordt gebruikt, kan deze worden vervangen door droge gist, aangezien 25 g verse gist gelijk is aan 8 g droge gist.
- Natuurlijke gist is een zuurdesem. Het geeft een rijkere en interessantere smaak, verlengt de houdbaarheid van brood tot 10-15 dagen (brood met gist wordt 3 dagen bewaard). Zuurdesem wordt 4 dagen voor het bakken van brood bereid.
- Het deeg wordt uitsluitend met de hand gekneed. Zelfs als je een keukenmachine gebruikt, kneed je het deeg aan het einde van de batch nog ongeveer 2-3 minuten met je handen.
- Sommige huisvrouwen gebruiken een broodbakmachine om te kneden en te bakken. Het is handig, maar handgemixt brood smaakt veel beter.
- Het afgewerkte deeg plakt niet aan je handen.
- De gereedheid kan ook worden bepaald door met uw vinger op het deeg te drukken - als er een deukje blijft zitten, is het klaar.
- Laat het geknede deeg altijd op een warme, tochtvrije plaats staan zodat het kan rijzen, afgedekt met een katoenen handdoek.
- Extra smaakstoffen kunnen aan het deeg worden toegevoegd: kruiden, zemelen, gedroogd fruit.
- Zelfgebakken witbrood hoeft niet in de klassieke rechthoekige vorm gebakken te worden. Elke andere vorm is geschikt: rond, ovaal, met hoge zijkanten, dikke wanden. De ideale vorm is aluminium.
- Bak brood altijd op het tweede rooster van onderen.
- Om te controleren of het brood gaar is, haalt u het uit de oven, draait u het ondersteboven en tikt u op de onderkant. Als het geluid gedempt is - het brood is klaar, nee - bak nog 5-10 minuten.
- Tijdens het bakken hoef je de oven niet vaak te openen, want brood is bang voor de kou!
Zuurdesem recept voor wit brood
Echt en heerlijk zelfgebakken brood wordt alleen gemaakt met een speciaal zuurdesem. Om het te maken, neem je grof meel (150 g) en giet je er geleidelijk warm water bij (80-100 g). Roer met je vinger tot het deeg zacht wordt. Rol een bal, bestrijk hem met olie, dek af met een handdoek en laat een dag op een warme plaats staan.
Voeg de volgende dag 2 eetlepels toe. bloem en voeg een beetje warm water toe. Roer opnieuw tot het deeg elastisch is. Blind de bal, vet in met plantaardige olie, dek af met een handdoek en laat nog een dag warm. Herhaal de procedure op de derde dag.
Op de vierde dag zal de ballon flink stijgen en wordt het geheel bedekt met luchtbellen. Dit betekent dat de starter klaar is. Het kan direct of gesloten worden ingenomen en gedurende 15 dagen in de koelkast worden bewaard.
Wit luchtig brood in de oven
Dit recept bevat gebakken goederen (melk en ei), wat het brood een speciale smaak geeft. Het brood is zo lekker dat het zelfgemaakte cake kan vervangen.
- Calorische inhoud per 100 g - 347 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 2-3 uur
Ingrediënten:
- Meel - 4 el.
- Snelwerkende Gist - 1 zakje (11 g)
- Zout - 2 tl
- Melk - 160 ml
- Eieren - 1 st.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van wit luchtig brood in de oven, recept met foto:
- Meng gist met bloem, suiker en zout.
- Voeg melk, eieren en plantaardige olie toe.
- Kneed het deeg en leg het op een warme plaats.
- Roer na 15-20 minuten opnieuw. Op dit moment zullen de gluten rijpen en krijgt het deeg een homogene structuur.
- Laat het deeg 40-50 minuten rijzen.
- Wikkel het vervolgens in en leg het in een ingevette en met bloem bestoven ovenschaal.
- Laat het deeg in de vorm rijzen op 35 graden.
- Verwarm de geest tot 220 graden en stuur brood om te bakken.
- Als je ziet dat het deeg verdubbeld is, draai je de temperatuur naar 180 graden en bak je het in 40 minuten goudbruin.
Huisgemaakt witbrood met griesmeel
Het recept voor witbrood met griesmeel is heel eenvoudig. Het griesmeel geeft het product een andere structuur, het kruim wordt losser en kruimelig.
Ingrediënten:
- Serum - 250 ml
- Griesmeel - 50 g
- Plantaardige olie - 50 ml
- Suiker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Instant gist - 5 g
- Meel - 100 g
- Zout - 5 g
Stap voor stap bereiding van zelfgebakken witbrood met griesmeel, recept met foto:
- Verwarm de whey en los de gist, het zout en de suiker erin op.
- Roer het griesmeel met sesamzaadjes erdoor en roer.
- Zeef de bloem door een fijne zeef en voeg in kleine porties toe aan het griesmeelmengsel.
- Roer en giet de olie erin.
- Breng het deeg tot een gladde, uniforme consistentie.
- Vorm het deeg tot een bal en laat het een paar uur warm staan, afgedekt met een handdoek.
- Kneed het deeg en leg het in een ingevette ovenschaal.
- Maal de bovenkant met bloem en laat 20 minuten rusten.
- Stuur de vorm naar de oven en bak het brood ongeveer een uur op 180°C. Controleer de bereidheid van het bakken met een houten stok.
Wit brood in de oven zonder kneden
Een eenvoudig recept voor witbrood in de oven zonder kneden zorgt ervoor dat je in de kortst mogelijke tijd heerlijke broodjes kunt bakken.
Ingrediënten:
- Boter - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 2 tl
- Droge gist - 2 tl (7 gram)
- Meel - 3 el. (375 gram)
- Warm water - 280 ml
Stap voor stap bereiding van wit brood in de oven zonder kneden, recept met foto:
- Roer de boter, suiker, zout, gist en halve bloem erdoor.
- Giet er warm water bij en roer met een mixer.
- Voeg de resterende bloem toe en kneed tot een homogene massa.
- Bedek het deeg met een schone handdoek en laat het rijzen en verdubbelen in volume.
- Kneed het deeg en leg het in een ingevette pan.
- Dek het deeg af en laat het een half uur rijzen.
- Bak het product 45 minuten op 190°C.
Zelfgebakken witbrood in de oven: een simpel mager recept
Een heerlijk recept voor mager witbrood is nodig voor mensen die aan het vasten zijn of die extra kilo's willen verliezen.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 300 g
- Actieve gist - 2 tl
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Water - 220 ml
Stap voor stap zelfgebakken wit brood koken in de oven, een eenvoudig mager recept met een foto:
- Bloem zeven, zout toevoegen en mengen.
- Giet warm water (38 graden) in een kom, voeg gist toe en roer tot het water troebel wordt.
- Voeg 3 eetlepels toe. bloem, suiker en kneed het klontvrije beslag.
- Dek de kom af met een deksel en zet hem op een warme plaats zodat het deeg met een hoed kan rijzen.
- Giet het deeg in een kom met bloem en meng.
- Voeg boter toe en kneed het deeg opnieuw met je handen om te voorkomen dat het aan de zijkanten van de schaal blijft plakken.
- Blind het broodje, dek het af met een handdoek en laat het op een warme plaats staan.
- Kneed na 2 uur het deeg en leg het op een ingevette bakplaat.
- Bedek met bakpapier en houd 40 minuten warm om het deeg 1,5-2 keer te laten toenemen.
- Stuur het brood ongeveer 40-60 minuten in de oven op een temperatuur van 200-210°C tot het goudbruin is.
Videorecepten:
