Gestoofde eend in wijn is een goed alternatief voor geroosterde eend. En in dit artikel leer je hoe je het heerlijk en aromatisch kunt bereiden.
Inhoud recept:
- Goed om te weten
- Over het gerecht
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De eend verschijnt niet vaak op onze tafels. Wanneer dit echter gebeurt, wordt het meteen een hit van de maaltijd. Omdat het vlees een delicate smaak en een helder aroma heeft en de juiste kooktechnologie volgt, is het ook erg lekker.
Goed om te weten over de keuze en voordelen van eend
Je kunt eend kopen in elke grote supermarkt, waar het diepgevroren of vers wordt verkocht. Bevroren karkas tijdens het koken is niet slechter dan vers, het moet alleen goed worden ontdooid. Om dit te doen, plaatst u het eerst 10-12 uur in de koelkast en laat u het vervolgens op kamertemperatuur staan tot het volledig is ontdooid.
Bovendien is eend niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het vlees bevat een breed scala aan vitamines (A, C, K, E, groep B) en sporenelementen (fosfor, zink, selenium, enz.). Voedingsdeskundigen zijn van mening dat eend een positief effect heeft op de potentie en de vetstofwisseling verbetert. Maar er zijn contra-indicaties voor het gebruik van eend - voeding, diabetes en obesitas.
Over gestoofde eend in wijn
Bij de bereiding van dit gerecht werd witte wijn gebruikt, die kan worden vervangen door rode variëteiten. Je hoeft niet in paniek te raken over het feit dat hier alcohol wordt gebruikt. Omdat tijdens het blusproces de alcoholen volledig zullen verdampen en er geen alcohol in de afgewerkte vorm zal zijn. Dit gerecht kan zelfs aan kinderen worden geserveerd. Natuurlijk kun je koken zonder wijn, maar dit verandert de smaak. Bovendien zal de eend niet zo mals zijn, omdat de alcohol in het kookvocht het eiwitproduct goed verzacht.
- Calorische inhoud per 100 g - 262 kcal.
- Porties - Half Karkas
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend - half karkas
- Wijn - 250 ml (elk: rood of wit, zoet, droog of halfzoet)
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Geraffineerde plantaardige olie of andere olie - om te frituren
- Pimenterwten - 4-5 stuks.
- Laurierblad - 2 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Gestoofde eend in wijn koken
1. Was het eendenkarkas goed en verwijder eventuele overtollige veren. Droog vervolgens af met keukenpapier en verdeel in twee. Verstop de ene helft van de eend in de koelkast of vriezer voor gebruik de volgende keer, en snijd de resterende helft in middelgrote stukken met behulp van een zware pan met dikke bodem. Een ketel, gietijzeren pan of wok werkt goed. Giet geraffineerde plantaardige olie en verwarm goed. Stuur dan de vogel om te braden, zet een hoog vuur, dan wordt de eend bruin, waardoor al het sap erin blijft.
2. Pel de knoflook, was en hak ze fijn.
3. Als de eend licht gebakken is, stuur je de knoflook ernaartoe en verlaag je de temperatuur tot medium.
4. Rooster de eend ongeveer 10 minuten, giet dan witte wijn en doe zwarte peper, peperkorrels, laurier en breng op smaak met zout.
5. Draai na het koken het vuur tot het kleinste, dek de pan af en laat het vlees ongeveer 1, 5 uur sudderen.
6. Roer de eend af en toe om zodat deze gelijkmatig verzadigd is met sappen en smaken. Als uw wijn snel verdampt, voeg dan nog 100 g toe. De gestoofde eend in wijn moet onmiddellijk na het koken worden geserveerd. Dit gerecht wordt gecombineerd met elk bijgerecht: aardappelpuree, rijst of noedels.
Zie ook een videorecept over het koken van eend in wijn.
