Wil je jezelf en je gezin trakteren op heerlijke zoetigheden, zonder de wens om snoep in de winkel te kopen? Dan stel ik voor om zelf snoep te maken. Er zit geen zoete "chemie" in en u zult de hele nuttige samenstelling van het product kennen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Karamelsnoepjes zijn een eenvoudige en interessante traktatie. Om ze te verkrijgen, volstaat het om suiker in een hete vloeistof te doen, te wachten tot het smelt en de massa dikker te maken. Dat is het hele geheim van het maken van karamelsnoepjes. Maar als je het hebt over een betrouwbare en probleemloze manier om karamelsnoepjes te maken, moet je nog steeds de voorwaarden begrijpen. Het woord 'snoep' vindt zijn oorsprong in het Latijnse woord 'confectum', wat 'gemaakt' betekent. Dus dit woord zit stevig vast met snoep.
Lolly, gevulde harde snoepjes, monpensier - dit zijn allemaal soorten karamel die al van kinds af aan bekend zijn. De zoete en stroperige karamelmassa is heel lang gekookt. Tegenwoordig is karamel het meest betaalbare en populaire type snoep uit een groot aantal van zijn variëteiten. Het is een harde en plastische karamelmassa, die bestaat uit sucrose of glucose en wordt verkregen door suiker te verhitten. Bij de productie wordt meestal de volgende 2:1 verhouding van suiker en melasse gebruikt. Thuis wordt karamel gekookt uit water / melk / zure room en suiker, en de verhouding van producten wordt genomen - st. kristalsuiker en 3 el. vloeistoffen. Hoewel dit allemaal individueel is.
Karamel kan korte tijd gekookt worden zodat er een vloeibare consistentie ontstaat. Dit wordt gebruikt om zoete salades, desserts, cakes, fruit, ijs te versieren. En als je het langer kookt, krijg je echt snoep. We zullen ze hieronder bespreken.
- Calorische inhoud per 100 g - 382 kcal.
- Porties - 250-300 g
- Kooktijd - Een half uur om de massa te laten inkoken, plus 1-2 uur om de karamel uit te harden
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Vanillesuiker - 10 g
- Suiker - 250 g
Stap voor stap bereiding van karamelsnoepjes:
1. Pak een steelpan met een zware bodem. Daarin zal de massa niet verbranden en zal de warmte zich gelijkmatig verspreiden. Giet er melk en suiker in.
2. Plaats op het fornuis en kook. Als je bubbels ziet, verlaag dan de temperatuur tot medium en blijf de massa koken.
3. De vloeistof kookt en er zullen voortdurend bellen ontstaan. Het kan bij sterke hitte rijzen en vervolgens de temperatuur verlagen zodat de melk niet ontsnapt. Kies om dezelfde reden een grotere pan, zodat de melk er niet uit kan lopen als de melk gaat rijzen.
4. Naarmate de melk inkookt, wordt ze dikker en krijgt ze een karamelkleur. Afhankelijk van hoe lang je het kookt, zal het snoepje deze kleur hebben, van lichtbeige tot bruin. Houd er bovendien rekening mee dat wanneer het stolt, de massa nog dichter en harder wordt. Voeg aan het einde van het koken vanilline toe aan de massa en roer om volledig op te lossen.
5. Pak de snoepblikken op. Het is wenselijk dat dit speciale kleine siliconen mallen zijn, omdat: het is gemakkelijk om het eindproduct eruit te extraheren. Giet er voorzichtig de melkachtige ingedikte vloeistof over en laat afkoelen in de koelkast.
6. Wanneer de massa dikker wordt en stevig wordt, zijn de snoepjes klaar. Haal ze uit de vorm en serveer. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
Zie ook het videorecept over het maken van karamelsnoepjes met pinda's.
