Een overzicht van een nuttige graanplant die bij het koken wordt gebruikt: waar en hoe Busennik groeit, nuttige eigenschappen, caloriegehalte en chemische samenstelling, gebruiksmethoden, interessante feiten. De inhoud van het artikel:
- Chemische samenstelling
- Voordeel
- Wijze van gebruik
- Interessante feiten
Job's tranen is een gras van de familie Coix. Wild groeiend - het sterft niet jaarlijks, maar groeit meerdere jaren, cultureel - jaarlijks. Het is te vinden in tropische landen: Zuidoost-Azië (iedereen die naar Thailand reist heeft de mogelijkheid om granen te kopen in elke winkel), Amerika. De gemiddelde lengte van deze graansoort is ongeveer een halve meter, maar er zijn zeer hoge "exemplaren" die tot 2 meter groeien (zie onderstaande foto).
Hij bloeit met aarvormige bloemen in de zomer - vroege herfst. Dan draagt het vrucht in kleine, zeer harde "kralen". Iovlev's tranen staan al lang bekend om hun heilzame eigenschappen in de traditionele Chinese geneeskunde. Gebruikt als ingrediënt in kruideninfusies en bij het koken: voor het bakken van brood, het maken van ontbijtgranen en dranken. Het kruid heeft nog meer namen - Coix Job's tranen, Common Busennik, Hato Mugi.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van Busennik
Gries voor het bereiden van gerechten uit Iovlev's tranen is voedzaam en gezond, ze bevatten mineralen, vitamines, eiwitten en vezels. Het caloriegehalte per 100 g Busennik's grutten is 352 kcal.
- Vet - 2, 7 g
- Eiwitten - 14, 8 g
- Koolhydraten - 67, 0 g
- Water - 10, 8 g
- Plantaardige vezels - ongeveer 4,0 g
- As - 1 g
Vitaminen:
- A - 413,5 mcg
- Thiamine of B1 - 0,34 mg
- Riboflavine of B2 - 0,1 mg
- Niacine of B3, PP, nicotinezuur - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
mineralen:
- Calcium - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- IJzer - 5 mg
Voordelen van de tranen van Coix Job
Busennik is weinig bekend in Rusland. Als het wordt gevonden, is het alleen als decoratief ornament in boeketten of kralen. Maar Chinese genezers gebruiken de heilzame eigenschappen al lang voor medicinale doeleinden. In de verhandelingen "Herbalism of the Sacred Farmer" worden de volgende voordelen van Koix Iovlev's tranen beschreven:
- decanteren vocht;
- verdrijving van water;
- versterking van de milt;
- helpt de afvoer van pus;
- stopt reuma;
- verlicht warmte.
Als we dit in "Russisch" vertalen, blijkt dat Busennik gewoon een diuretisch effect heeft, effectief is tegen oedeem en ziekten die ze veroorzaken: blaasaandoeningen, prostatitis, waterzucht, enz. Goed bij ontstekingen, omdat het koorts verlicht en ontstekingen (en ook reuma), stuiptrekkingen, longabcessen en darmen stopt. Beschermt de alvleesklier tegen schadelijke effecten en ondersteunt zijn werk. Stopt diarree veroorzaakt door onvoldoende spijsvertering van de klier onder de maag.
Deze gunstige eigenschappen van Coix gaan zelfs tijdens de verwerking niet verloren. Uitstekende granen worden bereid van zijn ronde harde vruchten (evenals van andere granen), soepen worden gebrouwen, doordrenkt en uitstekende theesoorten worden verkregen voor verkoudheid en gewoon om de gezondheid te behouden.
Uiterlijk is het harde Busennik-graan dat in pap wordt gekookt, licht verteerbaar, zeer voedzaam en geschikt in het dieet, het activeert het metabolisme goed. In het geval van verstoringen in spijsverteringsprocessen, is pap vooral nuttig, en de tranen van Iovlev zijn geen uitzondering, ze zijn bijvoorbeeld effectief bij chronische enteritis.
Gekookte coix wordt toegevoegd aan soepen. In deze vorm helpt het vooral het werk van ongezonde nieren. Hete bouillon is effectief bij verkoudheid. In oosterse landen koken ze bijvoorbeeld graag soep met de toevoeging van courgette en Coix. Voor degenen die besluiten de voordelen van granen uit Iovlev's tranen te proberen, waarschuwen ervaren oosterse koks voor het verteren van granen: ze hoeven niet te worden gekookt. Voedingsdeskundigen zullen zeggen dat dergelijk voedsel nuttig zal zijn voor iedereen, jong en oud. Artsen zullen het erover eens zijn dat voeding met Busennik tijdens de herstelperiode niet minder nuttig is dan andere granen.
Er zijn geen contra-indicaties voor de tranen van Koix Iovleva. Gebruiksbeperkingen zijn als volgt: overvloedig urineren, zwangerschap, constipatie.
Manieren om Iovlev's tranen te gebruiken
Zoals eerder vermeld, worden kruideninfusies, afkooksels, thee, soepen en granen bereid uit de vruchten van Coix. Het lijkt een beetje op gerst of rogge. Deze graanplant smaakt licht bitter, daarom wordt hij in Azië bereid met zoete groenten (stoofpot), bijvoorbeeld met mais, courgette, etc.
Voor medicinale doeleinden is het voldoende van 10 tot 30 gram Job's tranen per dag. Het is beter om de granen voor het koken te bakken of te drogen. De eenvoudigste manier is om een geneeskrachtig drankje voor vermoeidheid te bereiden: de gedroogde vruchten van Iovlev's tranen worden vermalen tot poeder en vervolgens toegevoegd aan heet water.
Soep is ook gemakkelijk te bereiden: de granen worden toegevoegd aan de bouillon waarin het vlees wordt gekookt en een paar minuten gekookt, daarna worden de andere ingrediënten aan de soep toegevoegd. Een voorbeeld hiervan is de augurk, waarbij je in plaats van Alkmaarse gort Busennik toevoegt.
Recept: Gestoofde Groenten met Busennik
Op de foto links zie je kombu-zeewier en rechts shiitake-paddenstoelen. Er is een interessant exotisch recept voor het bereiden van de tweede gang.
Ingrediënten
Om te koken heb je kombu-zeewier (2 stuks), shiitake-paddenstoelen (2-4 stuks), 1 liter zuiver water, 1/2 kop maïs (80 g), 1/4 kop gehakte daikon-radijs (45 g), fijngehakt wortelen (2 eetlepels), 200 g Busennik. Neem voor kruiden 2 tl. sojasaus en 1 theelepel geraspte gember. Het bereide gerecht is versierd met gesneden groene uien.
Voorbereiding
Shiitake-paddenstoelen en kombu worden 30 minuten voorgeweekt in water. Vervolgens worden alle groenten in een pan gelegd en gevuld met water waarin algen en paddenstoelen zijn geweekt, en tot een liter (zodat de korrels bedekt zijn, leg je ze bovenop, als laatste).
Dit alles wordt op middelhoog vuur gestoofd tot het kookt, daarna wordt het vuur verlaagd en nog 30 minuten gestoofd, totdat de ingrediënten zacht zijn. Compenseer het gebrek aan water. Voeg tot slot de sojasaus toe, schik in kommen en garneer met uien en gember.
Interessante feiten over Busennik
- De naam van de plant "Iovlev's tranen" wordt geassocieerd met de gelijkenis van de vrucht in vorm en kleur met tranen. Onder de mensen is er nog een naam "Moeder van God tranen".
- Er zijn twee ondersoorten van Busennik-gras: wild en gecultiveerd. Wild is ook goed voor mensen … alleen niet gebruikt bij het koken. De vruchten van het wilde kruid worden geoogst en dankzij hun taaie schil verwerkt in halskettingen.
- In Korea is een populaire drank "Tea from Iovlev's Tears".