Auberginekaviaar voor de winter is misschien wel de meest bekende bereiding onder liefhebbers van conserven. Een smakelijk voorgerecht gemaakt volgens de recepten die in het onderstaande artikel worden aangeboden, zal met zijn smaak iedereen veroveren die het proeft.
Inhoud recept:
- Hoe auberginekaviaar te koken - nuances en geheimen
- Eenvoudige Aubergine Kaviaar
- Heerlijke auberginekaviaar - een eenvoudig recept
- Auberginekaviaar zonder sterilisatie
- Huisgemaakte auberginekaviaar
- Videorecepten
Heerlijke auberginekaviaar voor de winter, die huisvrouwen van jaar tot jaar oogsten, is ongetwijfeld de belangrijkste snack in de lijst van de meest populaire conserven. Het wordt zelfs aanbeden door degenen die niet van aubergine houden in andere gerechten. Het kan volgens verschillende recepten worden gemaakt - er zijn er tegenwoordig veel van. In deze collectie delen we de lekkerste en eenvoudigste opties.
Hoe auberginekaviaar te koken - nuances en geheimen
Het aubergineseizoen is niet erg lang - ergens tot halverwege de herfst, dus de unieke smaak van de groente moet behouden blijven en auberginekaviaar moet worden gekookt voor de winter. Om dit te doen, moet u enkele nuances en subtiliteiten kennen en observeren.
- Naast onvervangbare aubergines worden extra groenten gebruikt voor snacks: wortelen, tomaten, uien, appels, knoflook, tomaten, gember, champignons, paprika. De hoofdregel is om de voordelen van groenten zoveel mogelijk te behouden - minder tijd om ze aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
- Een belangrijk geheim is het gebruik van kwaliteitsolie, want het vereist veel. De beste optie is extra vergine olijfolie.
- Voor de dieetversie kun je een druppel olie gebruiken, alleen om de uien te bruinen, en de rest van de groenten in tomatensap stoven.
- Om het voorgerecht kruimelig te maken, pers je het sap uit de gepelde aubergines onder een pers.
- Wil je de kaviaar een zoete toets geven, vervang dan de witte ui door een rode variant.
- De beste tijd om kaviaar te oogsten is augustus en september (oogsttijd).
- Gebruik voor het bewaren gestoomde, gekookte, gebakken of in de oven gebakken groenten. Vooral heerlijke groenten - geheel gegrild.
- Auberginevruchten moeten correct worden gekozen: middelgroot, rond, zonder schade, met dichte en zachte pulp, middelgrote zaden, zonder holtes.
- De inherente bitterheid van aubergine wordt eenvoudig verwijderd - geschilde groenten worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord, gezouten en een half uur op kamertemperatuur bewaard. Daarna gewassen onder koud water.
- Het wordt aanbevolen om keramische messen en houten snijders te gebruiken voor kaviaar, zoals ijzeren messen en een vleesmolen kunnen een onaangename metaalachtige nasmaak geven.
- De maximale hoeveelheid voedingsstoffen wordt opgeslagen in gebakken aubergines. Maar ze hoeven niet lang en op hoge temperatuur gebakken te worden, zodat het vruchtvlees licht en mooi blijft.
- Zodat de kaviaar niet vloeibaar blijkt te zijn, moet het sap uit de geschilde vruchten worden geperst.
Eenvoudige Aubergine Kaviaar
Auberginekaviaar is een populaire conservering, waar huisvrouwen van de late zomer tot het midden van de herfst mee bezig zijn. Ook wij zullen het moment niet missen.
- Calorische inhoud per 100 g - 45, 8 kcal.
- Porties - 2 blikken van 480 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 0,5 kg
- Boluien - 1 st.
- Water - 0,5 kopjes
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomatenpuree - 1 eetl. lepel
- Wortelen - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de aubergines, snij het steeltje en de tuiten eraf. Snijd ze in borden van 1,5 cm dik, zout, roer en laat 20 minuten staan.
- Spoel de aubergines vervolgens af onder stromend koud water en snijd ze in blokjes.
- Was de gepelde uien, wortelen en knoflook.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Hak de knoflook en ui fijn.
- In een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie, stuur de gesneden aubergines, giet er water en zout in.
- Dek de pan af en laat 25 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren. Voeg indien nodig water toe.
- Voeg wat plantaardige olie toe en leg alle gehakte groenten neer.
- Roer en voeg tomatenpuree toe.
- Meng alles opnieuw en bak de groenten 5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Bestrooi de kaviaar eventueel voor het serveren met gehakte kruiden.
- Als je het voor de winter oogst, giet dan 2 eetlepels in de massa. azijn, roer en plaats in gesteriliseerde potten. Sluit af met schone deksels, draai de potten ondersteboven, plaats ze op de deksels, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Heerlijke auberginekaviaar - een eenvoudig recept
Er zijn veel recepten voor auberginekaviaar, maar ze zijn niet allemaal even gemakkelijk te bereiden. Deze versie van het recept dwingt je niet lang te werken en veel tijd te verspillen.
Ingrediënten:
- Aubergine - 10 st.
- Wortelen - 5 st.
- Uien - 5 st.
- Zoete paprika - 5 st.
- Tomaten - 1 kg
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Tafelazijn 9% - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Snijd de gewassen aubergines in blokjes, bestrooi rijkelijk met zout en laat een half uur staan om alle bitterheid te verwijderen.
- Spoel de groente af onder stromend water. Schil (schil of zaden) en snij in blokjes en rasp de wortelen.
- Doe de ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en breng het in een transparante staat.
- Voeg wortel, aubergine, paprika en tomaten toe.
- Laat de groenten, af en toe roerend, een half uur sudderen.
- Voeg aan het einde van het koken zout en gemalen peper toe, giet de bite erbij en roer.
- Verspreid de voorbereide hete kaviaar in gesteriliseerde potten en steriliseer gedurende 30 minuten. Rol vervolgens op met schone deksels.
Auberginekaviaar zonder sterilisatie
Er zijn veel recepten voor het bereiden van auberginekaviaar voor de winter. Het kiezen van het beste recept hangt uitsluitend af van uw smaakvoorkeuren. Je kunt het recept voor kaviaar niet negeren zonder sterilisatie.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1,5 kg
- Wortelen - 3 st.
- Tomaten - 0,5 kg
- Uien - 3 st.
- Knoflook - 2 koppen
- Bulgaarse peper - 3-5 stuks.
- Plantaardige olie - 3-4 tl
- Suiker - 2-3 eetlepels
- Zout - 1, 5-2 tl
- Tafelazijn 9% - 4-5 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl
Stap voor stap koken:
- Was en snijd de aubergines in blokjes. Bestrooi ze met zout en zet ze een half uur opzij.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Snijd de ui en paprika in halve ringen of blokjes.
- Giet plantaardige olie in een pan van 4 l en fruit de ui 10 minuten.
- Voeg paprika en wortel toe, bak 5-10 minuten.
- Plaats de met bitterheid gewassen aubergines en dek de pot af met een deksel.
- Snijd de steeltjes van de tomaten, pel ze, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan met fijngehakte knoflook.
- Laat de producten een half uur op laag vuur onder het deksel sudderen - tot de aubergines zacht zijn. Omdat de aubergines het sap van groenten opnemen, moet u regelmatig gekookt water aan het werkstuk toevoegen zodat de kaviaar niet verbrandt.
- Voeg gehakte greens toe, laat sudderen en pureer de kaviaar met een staafmixer.
- Zet de kaviaar weer op het vuur, giet de azijn erbij en kook 3 minuten.
- Plaats het werkstuk na 10 minuten in gesteriliseerde potten en sluit de deksels.
- Wikkel de container in warme kleding, draai hem om en laat 6-8 uur staan tot hij volledig is afgekoeld.
Huisgemaakte auberginekaviaar
Auberginekaviaar is een geweldige groentesnack voor de winter. Als je nergens kunt haasten, wacht dan tot de heerlijke soorten groenten rijpen en je kunt beginnen met het maken van zelfgemaakte voorbereidingen.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 kg
- Paprika - 200 g
- Uien - 200 g
- Tomaten - 200 g
- Peterseliegroen - 1 bosje
- Knoflook - 1 krop
- Plantaardige olie - 100 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de aubergines, halveer ze, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met plantaardige olie.
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bak alle groenten, behalve tomaten en knoflook, in hun geheel ongeveer een half uur.
- Groenten verwijderen en afkoelen.
- Schil al het voedsel en hak het fijn.
- Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, verwijder het vel en klop met een blender.
- Snijd ook eventuele gebakken groenten.
- Doe de groentemassa, tomatenpuree in een pan en breng op smaak met knoflook door een pers.
- Roer en laat sudderen na het sudderen op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
- Voeg gewassen en fijngehakte kruiden, zout, suiker en peper toe aan de kaviaar. Giet de bite erbij, roer en laat 5-10 minuten sudderen.
- Spreid de hete kaviaar uit over gesteriliseerde potten, dek af met deksels en plaats in een kom met warm water. Kook water en steriliseer gedurende 10 minuten.
- Rol de potten op met deksels, draai ze om, dek af met een warme deken en laat afkoelen. Bewaar de snack op een koele plaats.
Videorecepten:
