Koriander, een beschrijving van de plant, de chemische samenstelling van de bladeren, het caloriegehalte van het product, nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties, gebruiksmogelijkheden. Koriander is een kruidachtig eenjarig kruid dat heerlijk ruikt en vaak wordt gebruikt om interessante aroma's toe te voegen aan culinaire gerechten. Het wordt ook koriander genoemd (van het Latijnse Coriandrum sativum), hoewel deze naam in de volksmond wordt toegepast op zaden en koriander op groenten. Andere namen: Chinese, Arabische of Mexicaanse peterselie, kisnets, kolyandra, chilantro.
Beschrijving van de korianderplant
Hier is een meer gedetailleerde beschrijving van de korianderplant:
- Gebied … De oostelijke Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van koriander. Geleidelijk begonnen ze het in Europa te cultiveren, en toen werd de plant naar Nieuw-Zeeland, Amerika, Australië gebracht. Op dit moment wordt het bijna over de hele wereld gekweekt.
- Uiterlijke kenmerken … Koriander lijkt erg op peterselie, die in ons land bekend is. Hij bloeit met kleine witte of lichtroze bloemen, verzameld in bloemschermvormige bloeiwijzen, gelegen op een rechtopstaande stengel, waarvan de lengte 50-70 cm bereikt. Koriandervruchten groeien in de vorm van kleine balletjes, geschilderd in geelbruine kleur.
- Ontwikkelingsstadia van planten … Na het planten van zaden in maart-april verschijnen de eerste scheuten vrij snel. Eerst ontwikkelt zich het groen, de stengel vormt zich geleidelijk, waarop in juni bloemen bloeien. Van eind juli tot half augustus zijn de zaden volledig rijp.
- Groeiomstandigheden … De plant is bestand tegen kou, maar veeleisend op verlichting. Bij gebrek aan licht wordt de rijping van de vruchten vertraagd, terwijl de opbrengst en het gehalte aan etherische oliën afnemen. De grond moet goed bevochtigd zijn tijdens ontkieming, stam en bloei. De ontwikkeling van onvruchtbare bloemen wordt beïnvloed door een verhoogde temperatuur (boven -35 graden).
Chemische samenstelling van Coriandrum sativum
Koriander is van grote waarde voor de menselijke gezondheid, omdat het veel nuttige stoffen bevat. Het caloriegehalte van verse koriander is 23 kcal, waarvan:
- Koolhydraten - 3, 6-3, 8 g;
- Eiwitten - 2-2, 2 g;
- Vet - 0,45-0,5 g;
- Water - 92-93 g;
- Voedingsvezels - 2, 7-2, 9 g;
- Asstoffen - 1, 4-1, 5 g.
Koriandergroenten zijn cholesterolvrij. In gedroogde vorm bevat het helemaal geen vetten, het eiwitgehalte ligt op het niveau van 3 gram en het koolhydraatgehalte op het niveau van 55 g, daarom stijgt het caloriegehalte van 100 g van het gedroogde product tot 215 kcal.
Mineralen waaruit koriander bestaat, en hun gemiddelde gehalte:
- Kalium - 520 mg;
- Koper - 225 mg;
- Calcium - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrium - 46 mg;
- Magnesium - 26 mg;
- IJzer - 1,7 mg.
Ook bevatten koriandergroenten selenium, mangaan, zink.
De vitaminesamenstelling omvat:
- Vitamine C - 25-28 mg;
- Vitamine A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamine B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamine E - 2,5 mg;
- Vitamine PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamine B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamine B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamine B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamine B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitaminen K, B9 - minder dan 1000 mcg.
Nuttige eigenschappen van Mexicaanse peterselie
Je hoeft geen wetenschapper te zijn om de waarde ervan voor het lichaam te begrijpen nadat je de samenstelling van koriander hebt bestudeerd. De allereerste nuttige eigenschap is de voeding van het lichaam met vitamines en mineralen, die op hun beurt vele andere functies vervullen.
Laten we ze nader leren kennen:
- Maagdarmkanaal … Door korianderbladeren te eten, zorgen we voor een goede spijsvertering, een gezonde eetlust en een grondige vertering van vet en eiwitrijk voedsel. Ook verbetert de peristaltiek - de samentrekking van de darmwanden, die zorgt voor de beweging van de massa erin.
- Urogenitaal systeem … Versterkt de potentie.
- Metabolisme … Verbetert de waterhuishouding en helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Versnelt de eliminatie van gifstoffen.
- Het cardiovasculaire systeem … Reinigt bloedvaten van cholesterol, giftige stoffen, zoals alcohol, verlaagt door vochtafvoer de bloeddruk.
- Organen van visie … Koriander is nuttig voor mensen die lijden aan degeneratieve aandoeningen van de lens en het netvlies.
- Zenuwstelsel … Helpt depressie te bestrijden, normaliseert het zenuwstelsel, verbetert de geleiding van zenuwvezels. Helpt slapeloosheid te bestrijden.
- Mondholte … Voorkomt bloedend tandvlees, versterkt het. Koriander is in staat kiespijn te verlichten. Het wordt gebruikt bij de behandeling van stomatitis.
Over het algemeen kunnen de helende eigenschappen van koriander worden beschreven door zijn vermogen om een veelzijdig effect op het lichaam te hebben. Koriander heeft een ontstekingsremmend, antiviraal, antimicrobieel, pijnstillend, choleretisch, slijmoplossend, wondgenezend, antihemorroïde, anthelminticum, pijnstillend, hemostatisch effect en verlaagt ook de bloedsuikerspiegel.
Contra-indicaties en schade van koriander
Aan de brede lijst met nuttige eigenschappen is het de moeite waard om een lijst met contra-indicaties toe te voegen die inherent zijn aan koriander. Groepen mensen die geen Arabische peterselie mogen eten:
- Zwangere vrouwen (het verbod houdt verband met de hemostatische eigenschap van koriander, die bloedverdikking kan veroorzaken).
- Vrouwen die borstvoeding geven (bestanddelen van koriander kunnen de smaak van moedermelk bederven).
- Mensen die een hartinfarct of beroerte hebben gehad.
- Mensen die lijden aan tromboflebitis, hoge zuurgraad.
- Met hypertensie, trombose.
U mag koriander niet eten als u een individuele intolerantie heeft voor de componenten ervan. Wees voorzichtig met de gezamenlijke inname van koriander en andere bronnen van vitamines, vooral ascorbinezuur en retinol. Bij een overmaat aan vitaminestoffen kan huiduitslag optreden.
Koriander kan ook schadelijk zijn als het wordt misbruikt. Het manifesteert zich in een schending van de potentie bij mannen, de menstruatiecyclus bij vrouwen, het optreden van slaapproblemen en verzwakking van het geheugen. Een aanvaardbare dagelijkse inname voor een volwassene is 35 g van het groene deel van de plant of 4 g zaden.
Kenmerken van het gebruik van koriander
Vitaminesamenstelling en een hoog gehalte aan mineralen bepalen het wijdverbreide gebruik van koriander, niet alleen als voedingsproduct. Het wordt in de cosmetologie gebruikt als voedingsstof, in de diëtetiek - als een product dat helpt om af te vallen.
Het gebruik van Arabische peterselie bij het koken
Het belangrijkste gebruik van koriander is het gebruik van afzonderlijke delen van de plant als specerij, wat een magisch aroma en subtiele kruidigheid aan gerechten toevoegt. In principe worden groenten toegevoegd aan salades, maar ze worden ook geplet tot soepen, adjika, vis- en vleesgerechten, sauzen en worstjes.
Het aangename aroma verbetert ook de smaak van brood en zoetwaren. Over het algemeen wordt het gebruik van koriander bij het koken alleen beperkt door de voorkeuren van de kok, die zelf beslist waar koriander wordt toegevoegd en waar niet.
Op de beste manier worden koriandergroenten op een koele plaats bewaard, terwijl het in een bak met een beetje water moet worden geplaatst en afgedekt met een plastic zak. Voor langere opslag worden de kruiden gedroogd, gezouten of ingevroren, maar in dit geval verliest het kruid enkele van zijn nuttige componenten.
Het gebruik van koriander in cosmetologie
Koriander is een belangrijke plant voor parfumerie omdat: bevat essentiële oliën die nodig zijn voor de synthese van aromatische stoffen. Het wordt ook gebruikt bij het maken van zeep, het maken van crèmes en lotions.
Voor gezichtsverzorging kunt u thuis een afkooksel bereiden. Hak hiervoor verse kruiden, giet kokend water en laat het 30-40 minuten trekken. Met de gekoelde oplossing kun je je gezicht afvegen met een wattenschijfje of het gebruiken om te wassen in plaats van gewoon water.
Om te begrijpen hoe koriander nuttig is voor de huid, is het de moeite waard om de eigenschappen ervan te onthouden. Na verschillende procedures is de teint geëgaliseerd, de huid wordt aantrekkelijker, omdat van buiten verzadigd met vitamines, mineralen, neemt de intensiteit van de kleur van ouderdomsvlekken af. Vermindert het aantal acne door bacteriedodende en wondgenezende effecten.
De waarde van Coriandrum sativum in de geneeskunde
De vruchten van koriander hebben de grootste waarde voor medicijnen, die apothekers opnemen in de maag-, choleretische collectie. Daarom zijn gekookte afkooksels van koriandergroen niet alleen goed voor de huid.
Ze kunnen oraal worden ingenomen om de spijsvertering te verbeteren, bij maag- of darmzweren, om de werking van de lever, de blaas te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen in geval van diabetes.
Essentiële olie van koriander dient ook als een bron van linalool, dat deel uitmaakt van antibacteriële geneesmiddelen die worden gebruikt om de ogen en de bovenste luchtwegen te behandelen. Naast linalool wordt uit deze plant citralaldehyde gesynthetiseerd, wat helpt bij de behandeling van glaucoom, conjunctivitis, keratitis en ook een onderdeel is van zalven voor het genezen van scheuren in de tepels van de borstklieren tijdens borstvoeding.
Hoe koriander voor mannen te gebruiken?
Statistieken zeggen dat mannen vatbaarder zijn voor hartaanvallen dan vrouwen, daarom zou het sterkere geslacht elke dag koriander moeten eten, wat de bloedvaten reinigt, de bloeddruk verlaagt en een stimulerend effect heeft op de immuniteit.
Sinds de oudheid wordt koriander in sommige landen gecrediteerd met het vermogen om de seksuele kracht van een man te beïnvloeden. Op de vraag hoe koriander te eten om de potentie te verbeteren, is het meest juiste antwoord als onderdeel van andere gerechten, maar rauw, omdat in deze toestand bevat de plant de grootste hoeveelheid vitamine A, E en B, die, met een gunstig effect op het zenuwstelsel, de overdracht van zenuwimpulsen stimuleren, wat seksuele opwinding veroorzaakt.
Cilantro bevat ook androsteron, dat samen met testosteron het belangrijkste mannelijke hormoon is. Het stimuleert de aanmaak van sperma.
Hoe koriander te eten - bekijk de video:
De stimulerende eigenschappen van koriander worden gebruikt door mensen die willen afvallen. Hier zit echter een valkuil. Het eten van de greens van deze plant verbetert de spijsvertering en de eliminatie van slechte stoffen, maar tegelijkertijd verhoogt het kruid de eetlust. Daarom heb je te maken met de frequente wens om te eten. In dit geval zijn extra inspanningen van wilskracht vereist.
