Hoe manti thuis koken? TOP 4 recepten met foto's. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
Het onderwerp van het artikel van vandaag is manti: recepten, vullingen, modelleren, koken. Manty is een traditioneel gerecht uit Centraal-Azië, Kazachstan, Turkije, Mongolië, Oezbekistan en andere landen. Ze worden bereid uit dun gerold deeg met vulling, meestal van fijngehakt vlees. Verschillende mensen vullen ze echter met een verscheidenheid aan producten. Manti wordt gestoomd gemaakt en heet geserveerd. We bieden je aan om kennis te maken met de TOP-4 recepten met een foto van het bereiden van een ongelooflijk lekker diner met een Aziatisch karakter - manti thuis.
Geheimen en tips van koks
- Het klassieke deeg voor zelfgemaakte manti bestaat uit 3 componenten in bepaalde verhoudingen: bloem (500 g), water (250 g), zout (1 theelepel). Maar er zijn ook andere soorten deeg, bijvoorbeeld vla, melk, kefir en eieren.
- Wil het deeg van hoge kwaliteit zijn, dan moet het grondig en intensief gekneed worden. Sommige huisvrouwen "kloppen" het zelfs af om het een betere zachtheid en elasticiteit te geven.
- Zoals hierboven vermeld, is de klassieke vulling voor manti vlees met veel uien en vet. Uien voegen sappigheid toe en zouden een derde van de totale vulling moeten zijn. Het vet is vetstaart of reuzel. Tijdens het koken van manti wordt het gesmolten en geeft het zijn sap aan de vulling. Het vlees kan in een vleesmolen worden gedraaid, wat het werk gemakkelijker maakt. Maar echte manti worden alleen gekookt met in blokjes gesneden vlees, d.w.z. gehakt. Je kunt het vlees door het grove gaas van de vleesmolen draaien, maar dergelijk gehakt zal de meeste sappen verliezen en in een dichte substantie veranderen.
- Met dit gerecht kun je echter wel improviseren. En je kunt alles in het deeg wikkelen wat je wilt. Zo zijn er recepten voor magere manti met pompoen, champignons, aardappelen en kool. Niet minder populair zijn manti met kip, manti met vis, manti met kaas. U kunt ook meerdere producten combineren voor één vulling.
- Manti wordt altijd gestoomd. Gebruik hiervoor een snelkookpan; een dubbele boiler, multicooker of de oude methode van stomen, zoals een pan met een zeef, is ook goed geschikt. De schalen voor het koken van de manti moeten worden ingevet met olie en de manti moeten zo worden gelegd dat ze niet met elkaar in contact komen. Soms worden ze ook in een pan gebakken.
Manti beeldhouwen
Er zijn verschillende manieren om manti te beeldhouwen.
- De klassieke vormmogelijkheid die iedereen gewend is, zijn twee vensters. Leg de vulling in het midden van het ovale stuk deeg en zet twee tegenover elkaar liggende randen vast. Vervolgens worden de tegenoverliggende randen verhoogd tot de bestaande "knoop" en worden ze vastgemaakt. De resulterende "staarten" zijn paarsgewijs verbonden in een ring.
- De snelste manier om te beeldhouwen is een plooirok. Neem een rond stuk in het midden met een vulling en til het deeg aan één kant op, maak een kleine vouw. Verder wordt van dit plukje de rest van het deeg verzameld door te plooien.
- Een romantische en spectaculaire optie voor het serveren van manti is rozen. Het uitgerolde deeg voor manti wordt in reepjes van 5 cm breed gesneden, voor schoonheid kun je een mes met een golvende rand gebruiken. Over de lengte van de strook wordt een dunne laag vulling gelegd en de stroken worden in de lengte dubbelgevouwen. Sommige koks gebruiken deze vormmethode echter niet, omdat ze geloven dat het "open" uiterlijk ervoor zorgt dat de sappen die in de vulling aanwezig zouden moeten zijn, kunnen verdampen.
- De "zeis" -methode is verfijnd en ongebruikelijk. Neem een ronde bodem in het midden met een vulling en vouw afwisselend de zijdelen naar binnen.
Dit is geen volledige lijst van hoe manty kan worden gevormd. Er zijn veel andere variaties, zoals vier bloemblaadjes, driehoeken, tassen, enveloppen en andere methoden die de gastvrouw zelf zal bedenken.
Manty in Oezbeeks
Oezbeekse manty met vlees is een klassiek recept dat meestal wordt bereid met rundvlees. Maar voor verschillende volkeren is de vleesvulling gevarieerd, dus gehakt wordt gemaakt van andere soorten vlees: lamsvlees, kalfsvlees, varkensvlees of gecombineerd. Het deeg in dit recept is traditioneel en de kookmethode is een rooster en een pan met kokend water.
- Calorische inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten, plus kooktijd
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g
- Boluien - 6 st.
- Zout - 1 tl in deeg, in gehakt naar smaak
- Lamsvet - 50 g
- Lamsfilet - 500 g
- Water - 250 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Manti koken in het Oezbeeks:
- Meng voor deeg water en zout en voeg 2/3 bloem toe. Roer alles met een vork.
- Giet de resterende bloem op een werkvlak en verdeel het resulterende mengsel erover.
- Kneed een elastisch, glad en stevig deeg dat niet aan je handen plakt.
- Was voor de vulling het lamsvlees, droog het en hak het fijn.
- Pel de uien en hak ze fijn.
- Combineer de ui, vlees, zout, zwarte peper en meng goed.
- Vorm de manti. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne laag en snijd het in vierkanten van 10x10 cm of steek er een cirkel uit.
- Leg het gehakt in het midden van het werkstuk en leg er een stukje lamsvet op.
- Blind Oezbeekse manti op een handige manier.
- Leg ze op een ingevet vergiet of rooster, zet ze op een pan met kokend water en laat de manti 45 minuten sudderen.
Manty met gehakt
Het recept voor manti met gehakt is een geweldige combinatie van dun deeg gekookt op eieren en zachte vleesvulling. Dit is een kleine afwijking van de klassiekers, maar aan de andere kant koken zulke manty's sneller en als ze klaar zijn, smelten ze gewoon in je mond.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - 1 tl
- Water - 200 g
- Rundvlees (pulp) - 1 kg
- Uien - 500 g
- Vet staartvet - 100 g
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
Manti koken met gehakt:
- Kneed het deeg. Combineer eieren met zout en water zodat het hele volume één glas vloeistof is.
- Giet bloem in een kom en voeg langzaam vloeistof toe.
- Kneed een stevig elastisch deeg en laat het 20 minuten staan, afgedekt met een schone handdoek.
- Bereid het gehakt voor. Was het runderpulp, droog het en haal het door een vleesmolen met een grof rooster of snijd het in kleine blokjes.
- Pel de uien en hak ze fijn.
- Snijd de dikke staart in blokjes van 1 cm.
- Combineer vlees met uien en reuzel. Kruid met zwarte peper en zout en roer.
- Rol het rustende deeg uit met een dikte van 0,5-1 mm en snij in vierkanten van 10 cm.
- Leg 2 eetlepels op de lege plekken. gehakt en blind manti met gehakt op welke manier dan ook en kook ze in een speciale pan - cascan, gestoomd.
- Dompel elk stuk in plantaardige olie en plaats het op een laag van een pan op een afstand van 2 cm van elkaar. Giet een hete blik in de onderste pan en voeg alle lagen met manta's toe. Dek de pan af met een deksel en stoom de manti 45 minuten met gehakt.
Manty met pompoen op soezendeeg
Echte manti worden gemaakt van gehakt lamsvlees met uien, maar in sommige regio's van Azië wordt ook pompoen aan het gehakt toegevoegd. Je kunt echter magere manti maken met pompoen door vlees en reuzel uit de vulling te halen, zodat alleen pompoen en uien overblijven. En het soezendeeg voor manti blijkt elastisch en gehoorzaam te zijn.
Ingrediënten:
Meel - 500 g
Kokend water - 250 g
Zout - 1 tl
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Pompoen - 500 g
Uien - 200 g
Reuzel - 100 g
Spek - 100 g
Provençaalse kruiden - 1 tl
Manti koken met pompoen op soezendeeg:
- Breng voor het deeg het water aan de kook, giet er plantaardige olie in en voeg zout toe.
- Giet 2/3 van de bloem in kokend water en roer goed.
- Haal het deeg van het vuur, verdeel het mengsel over de rest van de bloem en kneed het deeg, dat niet strak, maar niet plakkerig en elastisch is.
- Pel en hak voor de vulling de uien in een blender.
- Schil de pompoen, rasp op een grove rasp en pers uit.
- Snijd het spek in plakjes. Voor magere manti, sluit het uit van het recept, maar voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe aan de vulling.
- Roer de ui, pompoen en spek erdoor. Kruid met peper, zout en olijfkruiden.
- Rol het elastische deeg dun uit, snij in vierkanten en leg de vulling erop.
- Combineer het soezendeeg, vorm de manti met de pompoen en stoom ze in een mantel, multikoker of dubbele ketel.
Manty met aardappelen op deeg met melk
Manti recept met aardappelen en deeg recept voor manti in melk. Niet iedereen kan het deeg proeven in water en melk. Maar echte fijnproevers weten dat melkdeeg zachter, zachter en delicater is. Manty met aardappelen is niet alleen lekker, maar ook een stevig en goedkoop gerecht. Hoewel de vulling kan worden gevarieerd.
Ingrediënten:
- Eieren - 1 st.
- Melk - 250 ml
- Meel - 500 g
- Zout - 0,5 tl in het deeg, 1, 5 theel. in de vulling
- Aardappelen - 1 kg
- Uien - 700 g
- Vet staartvet - 200 g
- Gemalen zwarte peper - 1, 5 tl
Manti koken met aardappelen op deeg met melk:
- Roer voor het deeg de melk op kamertemperatuur met eieren en zout tot een gladde massa.
- Giet 2/3 van de bloem bij de resulterende vloeistof en meng alles in een kom.
- Strooi de resterende bloem op het aanrecht en verdeel het deeg.
- Kneed het elastische deeg en klop het lichtjes op de tafel. Bedek het afgewerkte deeg met een kom en laat het 30 minuten rusten.
- Snijd voor de vulling de gepelde uien in dunne kwartringen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 4-5 mm.
- Snijd vet staartvet in kleine blokjes.
- Combineer uien met aardappelen en vet. Voeg zout en zwarte peper toe en roer.
- Rol het deeg uit met een dikte van 1 cm en snij in vierkanten van 10 cm.
- Leg de vulling in het midden van het werkstuk en vorm de manti met aardappelen.
- Bevochtig de manti in plantaardige olie en stoom op een handige manier.
