Probeer thuis een delicatesse van paddenstoelen te maken. Voor u is een stapsgewijze instructie opgesteld met een foto van een eenvoudig gerecht - champignons in melksaus. Het recept is heel eenvoudig en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Videorecept.
Champignons in melksaus zijn een geweldige aanvulling op elk bijgerecht van aardappelen, pasta, rijst, pap … Of ze worden een stevige onafhankelijke snack. Ze kunnen ook worden geserveerd als saus voor vlees of groenten. De prachtige combinatie van de twee producten wordt als een klassieker beschouwd. Champignons in melksaus - dit is een van de meest voorkomende combinaties bij het koken, die over de hele wereld gebruikelijk is. Deze tandem vult elkaar goed aan. Het is de melksaus die voor dit gerecht wordt gebruikt die de geur en smaak van de paddenstoelen verzacht. Het recept zelf is snel en gemakkelijk te bereiden.
Champignons voor het recept kunnen elk zijn: bos (eekhoorntjesbrood, honingzwammen, boletus …) of kunstmatig gekweekt (oesterzwammen, champignons …). Deze laatste zijn het hele jaar door te koop, dus het is beter om ze vers te nemen. Verse bospaddenstoelen zijn alleen in de herfst tijdens het seizoen te vinden. Gebruik op andere momenten wilde paddestoelen, bevroren, gedroogd of ingeblikt.
Zie ook Gepekelde champignons en uien in olie koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Champignons (elke) - 700 g (dit recept gebruikt bos, bevroren)
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Meel - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
- Melk - 200 ml
- Champignonkruiden - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap champignons koken in melksaus, recept met foto:
1. De champignons in dit recept zijn bevroren, dus ontdooi ze eerst. Meestal worden de champignons gekookt voordat ze worden ingevroren. Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, giet er dan een half uur kokend water over zodat ze opzwellen en in volume toenemen. Was champignons uit blik, oesterzwammen of champignons onder stromend water.
Snijd vervolgens de grote champignons in 2-4 helften, afhankelijk van de grootte, en laat de kleine intact. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en stuur er champignons in.
2. Schil de uien, was en snijd ze in dunne kwartringen of snijd ze in blokjes. Stuur het naar de paddenstoelenpan.
3. Roer het voedsel en bak het, af en toe roerend op middelhoog vuur. Kook champignons en uien tot de champignons goudbruin zijn en de uien doorschijnend. Breng vervolgens op smaak met zout, zwarte peper en paddenstoelenkruiden.
4. Giet melk in een koekenpan en verwarm. Tarwebloem toevoegen, door een zeef zeven en niet in één klontje doen. Roer en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. De saus moet stroperig en draderig worden. Als de champignons echter afkoelen, wordt de melksaus dikker. Kook ze daarom in tot de consistentie die u verkiest. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe vetter de melk, hoe dikker en rijker de saus zal zijn.
Zie ook het videorecept over het koken van champignons in een romige saus.
