In ons artikel van vandaag zullen we u kennis laten maken met de classificatie van suikervervangers, hun voordelen en effecten op het menselijk gewicht. Er verschijnen systematisch nieuwe producten in de supermarktschappen, waaronder suikers (zoetstoffen), die bij consumptie een volledige afwezigheid van bijwerkingen beloven. Wat de fabrikant belooft, is echter niet altijd waar. Zoetstoffen hebben vaak een aantal vervelende gevolgen, en soms zelfs schadelijk voor de gezondheid.
Suikervervangers
De meest gemakkelijk verkrijgbare en meest gebruikte zoetstof is een calorievrije zoetstof, een chemische stof met een rijke, zoete smaak. Het vereist meestal een minimale hoeveelheid om meer suiker en zijn derivaten te vervangen. De meest bekende zijn zoetstoffen zoals sacharine, sucralose, aspartaam, acesulfaam K.
Is het echter de moeite waard om de advertenties van hun fabrikanten te geloven? Laten we eens kijken naar informatie op basis van de resultaten van onderzoeken die zijn gewijd aan de voordelen en mogelijke nadelen van kunstmatige zoetstoffen.
Suikervervanger - voordeel of nadeel
Het belangrijkste voordeel van zoetstoffen is dat ze geen voedingswaarde hebben. Met andere woorden, ze zijn gewoon de beste vervanging voor voedingsmiddelen en dranken die suiker bevatten, die veel calorieën bevat. Door suiker en zijn derivaten te vervangen door zoetstoffen, krijgt u de mogelijkheid om meer voedsel te consumeren, dat vrij veel calorieën bevat, en tegelijkertijd uw eigen gezondheid niet schaadt. Veel onderzoeken naar zoetstoffen tonen aan dat het gebruik ervan, of beter gezegd, het vervangen ervan door geraffineerde suiker, helpt bij het bestrijden van ziekten zoals obesitas, diabetes, enz. Helaas worden momenteel slechts enkele van de zoetstoffen uitgebreid bestudeerd, terwijl de rest en gehuld in mysterie. De meest onderzochte zoetstoffen, waarop veel laboratorium- en klinische onderzoeken zijn uitgevoerd, zijn sacharine, sucralose, aspartaam, acesulfaam K. Laten we elk van de bovengenoemde zoetstoffen in volgorde bekijken.
Zoetstof sacharine
In 1977 ontdekte de Food and Drug Administration (FDA), na het uitvoeren van tests op knaagdieren, dat het bijdraagt aan het ontstaan van kanker bij deze dieren. Vervolgens probeerde de FDA de afgifte van sacharine te verbieden. Hoewel veel onderzoeken er niet in zijn geslaagd de relatie tussen zoetstofconsumptie en mogelijke gezondheidsproblemen bij mensen vast te stellen, bij normale doses van de zoetstof, hebben sommige onderzoeken een verband gevonden tussen zoetstofconsumptie en een soort kankerrisico bij mensen.
Er zijn ook aanwijzingen voor een verslechtering van het glucosemetabolisme bij knaagdieren. Hoewel dit misschien niet betrouwbaar van toepassing is op mensen, is het hoogstwaarschijnlijk de reden voor de slechte reputatie onder suikervervangers.
Suez et al voerden een onderzoek uit dat een experiment uitvoerde bij knaagdieren. Het experiment toonde duidelijk het resultaat aan van de menselijke inname van hoge doses sacharine. Twee proefpersonen slikten verhoogde doses van de zoetstof en hun ontlasting werd vervolgens in twee proefknaagdieren geplaatst. Als resultaat van het onderzoek kondigden de wetenschappers aan dat menselijke uitwerpselen kleine verstoringen in het spijsverteringskanaal van knaagdieren veroorzaakten, en dit leidde tot een afname van de glucosetolerantie bij deze dieren.
De media gebruikten de testresultaten als onderwerp voor een nieuwe golf van schokkende krantenkoppen waarin de consument werd geïntimideerd door de mogelijke bijwerkingen van het eten van dieetvoeding. Om het effect op het menselijk lichaam, en met name het spijsverteringsstelsel, suikervervangers volledig te beoordelen, is het echter noodzakelijk om veel onderzoek te doen.
Momenteel zijn er geen betrouwbare gegevens die het verband aantonen tussen mogelijke schade aan het menselijk lichaam en het gebruik van normale doses sacharine. Bovendien wordt sacharine bijna volledig niet meer gebruikt in dieetvoeding. De plaats werd bijna volledig ingenomen door surcalose en aspartaam.
Sacharine wordt nu gebruikt in sommige frisdranken en Sweet'N Low-zoetstoffen, maar beide zijn verwaarloosbaar. De gevaarlijke dosis sacharine is zo groot dat geen mens het ooit kan bereiken, dus sacharine kan worden beschouwd als een redelijk veilige suikervervanger.
Sucralose zoetstof
Hoewel deze zoetstof wordt gewonnen uit suiker, herkent het menselijk lichaam het niet als suiker. Het bevat dan ook geen calorieën.
Het grootste deel van de ingenomen zoetstof wordt uitgescheiden in de ontlasting. De rest komt in de bloedbaan wanneer het wordt opgenomen in het spijsverteringsstelsel en vervolgens door de nieren met de urine uit de bloedbaan wordt uitgescheiden. De ADI, of de maximale dagelijkse dosis sucralose, is 5 mg per kg lichaamsgewicht en de gemiddelde persoon consumeert niet meer dan 1,6 mg per kg lichaamsgewicht per dag.
Tests die zijn uitgevoerd om bijwerkingen te identificeren, hebben geen gezondheidsrisico's aan het licht gebracht. Er is echter enig verband tussen de inname van sucralose en migrainehoofdpijn.
Zoetstof Aspartaam
In 1947 keurde de Food and Drug Administration (FDA), dankzij een verscheidenheid aan wetenschappelijke studies over de hele wereld, deze suikervervanger goed als de veiligste voor de menselijke gezondheid. Er zijn echter ook mislukte onderzoeken die twijfel doen rijzen over de veiligheid van aspartaam.
Sommige studies hebben een verband gevonden tussen kanker bij knaagdieren en het gebruik van aspartaam. De FDA heeft een ADI, of maximale dagelijkse dosis aspartaam, vastgesteld op 50 mg per kg menselijk lichaamsgewicht. Aangezien deze dosis zeer hoog is in termen van producten die aspartaam bevatten, wordt het beschouwd als de veiligste van alle bekende zoetstoffen.
Het is experimenteel bewezen dat een gevaarlijke dosering voor het lichaam veel hoger is dan de gebruikelijke dagelijkse doses die door een persoon worden gebruikt. Studies bij ratten vonden een verhoging van de dosering van de zoetstof (de dosis voor knaagdieren was lager dan de ADI), een verhoging van de incidentie van leukemie, lymfoom en niercelkanker bij ratten.
Het proces van assimilatie van aspartaam en zijn ingrediënten in het menselijk lichaam is anders dan dat van knaagdieren. Hoewel, ongetwijfeld, wij en ratten overeenkomsten hebben in metabolische processen. Als gevolg hiervan hebben wetenschappers besloten om geen rekening te houden met dit effect bij het beoordelen van het gevaar van aspartaam voor het menselijk lichaam.
In redelijke doseringen is aspartaam veilig voor de meeste mensen. Hoewel het voor degenen die lijden aan de zeldzaamste genetische ziekte - fenylketonurie, het niveau van het aminozuur fenylalanine kan verhogen. Er zijn aanwijzingen voor een mogelijk verband tussen de inname van aspartaam en het optreden van migraine.
Zoetstof Acesulfaam K
Deze zoetstof wordt absoluut niet opgenomen door het menselijk lichaam, daarom is het voor ons niet hoog in calorieën. Bovendien is het 200 keer zoeter dan geraffineerde suiker. Bij het afbraakproces van deze zoetstof wordt de stof acetoacetamide gevormd, die in grote hoeveelheden giftig is. Gelukkig is de hoeveelheid gevaarlijk afbraakproduct erg klein wanneer de aanvaardbare dosis acetosulfaam wordt ingenomen.
Dierproeven bewijzen de veiligheid van de zoetstof, maar tot op heden zijn er weinig proeven bij mensen uitgevoerd.
Dieet en gewichtsbeheersing
Er is experimenteel gevonden dat het gebruik van suikervervangers in voedsel de hoeveelheid calorieën uit voedsel niet vermindert, en degenen die geraffineerde suiker volledig vervangen door zoetstoffen, verminderen effectief hun eigen gewicht en de hoeveelheid vet.
Hoewel er niet veel onderzoeken zijn gedaan naar de effecten van zoetstoffen op het gewicht van een persoon, hebben ze allemaal uitstekende resultaten laten zien in de strijd tegen obesitas en gewichtstoename. Zijn zoetstoffen veilig? Je zou het zo kunnen zeggen: ja, ze zijn veilig voor de meeste gezonde volwassenen. Zoetstoffen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt bij zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kinderen en bij mensen met een neiging tot migraine en epileptische aanvallen. Dus als je geen van bovenstaande contra-indicaties hebt, gebruik dan zoetstoffen met plezier, maar denk eraan om ze met mate te gebruiken.
Video over de voordelen en gevaren van kunstmatige zoetstoffen:
