Kenmerken van het maken van een Franse taart. TOP 7 recepten voor clafoutis. Videorecepten.
Clafoutis is een populaire cake afkomstig uit Frankrijk. Dit is een soort braadpan die pannenkoekenbeslag en aromatische bessen of vruchten combineert. De naam komt van het Occitaanse woord clafir, wat zich vertaalt naar vullen. Aanvankelijk werd dit gerecht bereid door arme inwoners van afgelegen provincies tijdens het rijpingsseizoen van de bessen. De boerenoorsprong doet echter niets af aan de charme van de echte Franse keuken. De delicatesse heeft een ongelooflijk rijke smaak met hints van vanille en bessenzuur, daarom is er veel vraag naar, zowel in de thuiskeuken als als dessert in cafés en culinaire winkels. Naast uitstekende smaakkenmerken heeft clafoutis nog een ander belangrijk voordeel: gemakkelijke bereiding.
Kenmerken van het maken van clafoutistaart
Het recept voor clafoutis is heel eenvoudig. Daarom vereist de kooktechnologie geen hoge culinaire kennis. Vaak is het moeilijkste om te beslissen welke vulling je moet nemen. het deeg wordt in de meeste gevallen bereid door het gebruikelijke mengen van eenvoudige producten. Hierdoor kan zo'n cake gemakkelijk 's ochtends voor het ontbijt worden bereid of op elk moment voor het behandelen van plotseling aankomende gasten.
Culinaire regels waarmee u heerlijke en smakelijke clafoutis kunt bereiden, terwijl u de kooktijd tot een minimum beperkt:
- Ontdooi bij gebruik van diepgevroren bessen deze ruim van tevoren en verwijder overtollig vocht met een vergiet of handdoeken. Een ruime hoeveelheid vloeistof voorkomt dat het deeg gaat bakken en maakt het kalkachtig.
- Volg de kookvolgorde. Eerst worden de bessen neergelegd en vervolgens wordt het deeg gegoten. Als je de bessen met het deeg mengt en alles bij elkaar in een vorm giet, wordt het deeg gekleurd en vallen de bessen nog steeds naar de bodem, maar ongelijkmatig.
- Om tijdens het koken snel het wit van de dooier te scheiden, gebruikt u een gewone gieter. Het eiwit, dat een meer vloeibare consistentie heeft, zal in de container weglopen en de dooier blijft erin.
- Veel mensen houden niet van de eiwitgeur van eierdeeg. Het is heel eenvoudig om het te repareren. Voeg hiervoor een snufje vanille, amandelen, nootmuskaat of kaneel toe. Of, als laatste redmiddel, een kleine hoeveelheid cognac, likeur of rum.
Het is opmerkelijk dat met de juiste benadering van het decoreren van het dessert, zelfs de clafoutis op de foto eetlust veroorzaakt.
TOP-7 recepten voor clafoutis
Het klassieke Franse recept voor clafoutis omvat het gebruik van kersen, maar in de loop van de tijd heeft het veel variaties ontwikkeld. Om in de winter van hun favoriete dessert te genieten, begonnen koks bevroren of ingeblikte bessen toe te voegen. Dit gerecht viel niet alleen in de smaak bij zoetekauwen, het wordt nu zelfs bereid met kaas, groenten en zeevruchten. Daarom raden we u aan om, voordat u traditionele clafoutis bereidt, vertrouwd te raken met verschillende even populaire opties.
Klassieke clafoutis met kers
Een onderscheidend kenmerk van de klassieke versie van de taart is het gebruik van ontpitte kersen als vulling. Er wordt aangenomen dat in deze vorm de bes vocht beter vasthoudt, terwijl de kersenpitten meer smaak afgeven. Maar het eten van zo'n delicatesse is in ieder geval niet erg handig, dus moderne koks gebruiken liever alleen de pulp.
- Calorische inhoud per 100 g - 165 kcal.
- Porties Per Container - 4 Porties
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Kippenei - 3 st.
- Meel - 100 g
- Melk - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Vanillesuiker - 2 g
- Kersen - 400 g
- Boter - voor het smeren van mallen
- Poedersuiker - om te bestuiven
Zo bereid je de klassieke kersenclafoutis stap voor stap:
- Allereerst scheiden we het eiwit van de kippeneieren van de dooiers om ze apart te kunnen kloppen.
- Klop vervolgens het eiwit tot een dik wit schuim ontstaat, zodat het zijn vorm goed behoudt. Om tijd te besparen doe je dit het beste met een mixer of blender.
- Voeg geleidelijk suiker en bloem toe aan de eiwitten, blijf kloppen en melk vervolgens met vanille.
- Voeg eidooiers toe aan de totale massa in de laatste fase van het kloppen. Het deeg moet vloeibaar blijken te zijn, zoals op pannenkoeken, en altijd homogeen, zonder klontjes.
- Laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan.
- Spoel de kersen grondig onder warm water en leg ze op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Vet de bakvorm in met boter of bedek deze met hittebestendig papier. Wij verwarmen de oven tot 180 graden.
- Verdeel de kersen gelijkmatig over het gehele oppervlak van de vorm en vul voorzichtig het deeg. We bakken 35-40 minuten.
- Laat het na het bakken iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Het is het beste om deze cake direct in een ovenschaal te serveren. Kersenclafoutis kan zowel warm als koud gegeten worden.
Clafoutis met pruimen
Niet minder populair is het recept voor de beroemde clafoutis gemaakt met pruimen. Het vlezige vruchtvlees van deze bes heeft een ongelooflijke smaak en geur, bevat een minimum aan vocht, dus het is perfect voor dit dessert. De gebakken pruim heeft een eigenaardige zuurheid die vanaf de eerste kennismaking verliefd op je kan worden. Het is mogelijk dat deze specifieke kookoptie voor de meesten de meest favoriete wordt.
Ingrediënten:
- Melk - 200 ml
- Meel - 150 g
- Boter - 50 g
- Eieren - 4 stuks.
- Pruimen - 500 g
- Suiker - 50 g
- Zout - 2 g
- Vanilline - op de punt van een mes
Stapsgewijze bereiding van clafoutis met pruimen:
- Om een luchtiger dessert te maken, zeef je de bloem en meng je deze pas met suiker, zout en vanille.
- We verwarmen de melk een beetje, maar maken hem in geen geval heet, anders kan het eiwit gaan krullen door de hoge temperatuur.
- Smelt de boter in een waterbad of op laag vermogen in de magnetron.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Als alle ingrediënten klaar zijn, beginnen we het eiwit met een mixer op hoge snelheid te kloppen tot er schuim ontstaat.
- Voeg geleidelijk een mengsel van bloem en suiker toe, voeg boter en melk toe en klop het deeg glad. Laat het vervolgens 25-30 minuten trekken.
- Op dit moment wassen we de pruimen en verwijderen we de zaden ervan. Als de vruchten groot zijn, moeten ze worden gesneden ter grootte van een gewone kers, d.w.z. je zou stukken moeten krijgen met een zijde van 1-1,5 cm.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smeer de onderkant van de mal. Verdeel de voorbereide bessen gelijkmatig over het hele oppervlak en vul ze met deeg.
- We bakken de cake 30 minuten.
- Clafoutis met pruimen is klaar! We versieren naar eigen goeddunken en serveren.
Clafoutis chocoladetaart
De verscheidenheid aan etenswaren en hun beschikbaarheid maken het mogelijk om eetbare meesterwerken te creëren, soms gewoon door te experimenteren met beproefde recepten. Chocoladeclafoutis is een moderne interpretatie van dit gerecht. Bij de bereiding van zo'n taart voor de vulling kun je het beste kersen of bananen gebruiken, want ze gaan goed samen met cacao. Dit dessert zal zeker kleine zoetekauwen verrukken of dienen als een prachtige decoratie voor elk theekransje.
Ingrediënten:
- Melk - 150 ml
- Meel - 100 g
- Cacao - 30 g
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 80 g
- Zout - 0,5 tl
- Vanillesuiker - 1 pakje
- Kersen - 400 g
- Poedersuiker - om te bestuiven
Stapsgewijze bereiding van chocoladeclafoutis:
- Verwarm eerst de melk een beetje en giet deze in een diepe kom. Voeg hieraan eieren en voorgezeefde bloem toe. Meng de resulterende massa grondig.
- Giet vervolgens alle droge ingrediënten erin - suiker, zout, vanille en cacao. Klop het deeg met een garde totdat de klontjes volledig zijn opgelost.
- Verwijder de zaden van de kersen en plaats ze in een vergiet of keukenpapier om overtollig water te verwijderen. We laten een deel van de bessen achter om de afgewerkte cake te versieren.
- Vet een hittebestendige ovenschaal in met olie of dek af met bakpapier. Giet de bessen op de bodem van de vorm, verdeel ze gelijkmatig en giet het deeg er voorzichtig bovenop.
- We plaatsen het werkstuk in de oven en bakken 35-40 minuten op 180 graden.
- Versier met poedersuiker en overgebleven kersen.
Clafoutis met appels en kaneel
De combinatie van appels en kaneel wordt al lang gewaardeerd door de beste chef-koks over de hele wereld. Deze producten zijn in perfecte harmonie met elkaar, waardoor een ongelooflijk smakelijk en aromatisch duet ontstaat. Ook Franse clafoutis met deze vulling is erg populair geworden. En nu krijgt dit gebakken dessert elke dag meer en meer fans.
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Melk - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Kippeneieren - 3 st.
- Boter - 100 g
- Rum - 2 eetlepels
- Appels - 3 st.
- Vanillesuiker - 1 pakje
- Gemalen kaneel - 1/4 theelepel
Stapsgewijze bereiding van appel-kaneelclafoutis:
- Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes, verwijder het klokhuis.
- Doe het voorbereide fruit, de helft van de boter, kaneel in een diepe koekenpan en plet het een beetje met suiker. Bak de plakjes op laag vuur tot ze gekarameliseerd zijn gedurende 10-15 minuten. Voeg dan hier rum toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Meng melk, eieren, resterende suiker en gezeefde bloem in een aparte kom. Meng het deeg grondig tot een glad beslag.
- Verdeel de appelschijfjes in een hittebestendige bak gelijkmatig en giet het deeg erop.
- We bakken clafoutis met appels gedurende 35 minuten op een constante temperatuur van 180 graden.
- Bestrooi het gerecht met poedersuiker vermengd met kaneel en vanillesuiker. Serveer warm, maar niet heet.
Clafoutis met aardbeien
Clafoutis met aardbeien is een ongelooflijk mals dessert en weer een geslaagde variant van een heerlijke Franse taart. Deze optie verdient speciale aandacht. Het heeft een uitstekende smaak. Tegelijkertijd is een speciale verwerking van bessen niet vereist, wat het hele kookproces aanzienlijk vereenvoudigt. Volgens dit recept kun je clafoutis ook bereiden met frambozen, waarbij je sommige bessen door andere vervangt.
Ingrediënten:
- Kippeneieren - 3 st.
- Vetvrije room - 200 g
- Meel - 80 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Aardbei - 400 g
- Poedersuiker - voor decoratie
- Rum of cognac - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van aardbeienclafoutis:
- Zeef de bloem door een zeef om klontjes te verwijderen en verrijk het met zuurstof.
- Doe room, eieren, suiker, zout en rum in een diepe kom. Meng al deze ingrediënten voorzichtig en voeg geleidelijk bloem toe.
- Klop vervolgens het deeg totdat de klontjes oplossen en een homogene massa krijgen.
- We wassen de bessen onder water, verwijderen de staarten en laten ze een tijdje in een vergiet.
- We zetten de oven van tevoren aan en verwarmen deze tot 180 graden. Leg op dit moment de aardbeien in een hittebestendige container, ingevet met boter of plantaardige olie, en giet het beslag erop.
- Bak de aardbeienclafoutis 35-40 minuten.
Clafoutis met garnalen
Tegenwoordig is het recept van clafoutis populair geworden onder liefhebbers van zeevruchten. Het is handig om zo'n taart mee te nemen op een lange reis of naar een picknick, maar ook als lunch of snack. Het zal snel de honger stillen, en de zeevruchten en groenten in de samenstelling zullen een gunstig effect hebben op de spijsvertering. Heel vaak wordt dit gerecht in porties bereid, in kleine vormen.
Ingrediënten:
- Melk - 150 ml
- Meel - 200 g
- Kippeneieren - 3 st.
- Boter - 50 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gepelde garnalen - 150 g
- Knoflook - 1 teentje
- Peterselie, dille en sla naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijze bereiding van garnalenclafoutis:
- Leg de garnalen eerst in een voorverwarmde pan en overgiet ze met plantaardige olie. Voeg tijdens het frituren gehakte knoflook en kruiden toe. Je moet alles 10-15 minuten bakken, tot een gouden korst is verkregen.
- Haal daarna van het vuur en laat in een koekenpan terwijl je het deeg bereidt.
- Giet melk in een diepe kom, voeg eieren, suiker en zout toe, roer alles met een garde.
- Zeef de bloem door een zeef en voeg in kleine porties toe aan het deeg. Giet daar gesmolten boter. Klop het mengsel grondig tot je een vloeibaar homogeen deeg krijgt, vergelijkbaar met een pannenkoek.
- We verspreiden de garnalen met kruiden in geportioneerde vormen en vullen voorzichtig met deeg. Je moet dergelijke minicakes 15-20 minuten op een temperatuur van 200 graden bakken.
- Versier aan het einde van het bakken met sesamzaadjes en serveer warm of koud.
Clafoutis met peer en pruimen
Met een beetje moeite kan een eenvoudig Frans braadpanrecept worden gediversifieerd door een combinatievulling te maken. Met deze optie kunt u de fruitige smaak van het gerecht rijker maken. Zo kun je bijvoorbeeld in een clafoutis met peer gerust pruimen toevoegen. Deze vruchten vullen elkaar perfect aan. In feite kun je alle bessen in smaak en kleur combineren, maar dit specifieke duet wordt als het meest harmonieus beschouwd.
Ingrediënten:
- Melk - 150 ml
- Kippeneieren - 3 st.
- Meel - 100 g
- Suiker - 80 g
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen amandelen - 3 g
- Boter - 50 g
- Pruimen - 100 g
- Peren - 100 g
- Poedersuiker of sesamzaadjes - ter decoratie
Stapsgewijze bereiding van clafoutis met peer en pruimen:
- Schil en ontpit de peren, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een voorverwarmde pan. Voeg boter en 2 el. Sahara. Roer constant, bak tot karamelkleur.
- We wassen de pruimen. We verwijderen de zaden uit het vruchtvlees en snijden in kleine stukjes, vergelijkbaar in grootte en vorm als een peer.
- We verdelen de eieren in dooier en wit. Klop in een aparte diepe container het eiwit met toegevoegde suiker met een mixer. Voeg vervolgens de rest van de deegingrediënten toe - bloem, zout, melk, dooiers en amandelen. Kneed grondig.
- We verwarmen de oven voor op 180 graden, bereiden een geschikte bakvorm voor en smeren deze indien nodig in met olie.
- Leg de peer op de bodem van de vorm, vul hem met de helft van het deeg en stuur hem naar de oven. De eerste laag bakken we 10 minuten, zodat het deeg wat tijd heeft om uit te harden.
- We halen de cake eruit en verdelen de pruim er gelijkmatig over, giet het resterende deeg voorzichtig uit.
- Zet de clafoutis weer in de oven en bak nog 30-35 minuten.
- Versier de cake aan het einde van het bakproces met poedersuiker of sesamzaadjes. Serveer gekoeld.
