Een gedetailleerd overzicht van Layol-kaas: samenstelling, productietechnologie, caloriegehalte en nuttige eigenschappen. Hoe wordt kaas gegeten, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan? Recepten met Layol-kaas.
Layol is een geperste kaas die slechts op enkele plaatsen in Frankrijk wordt bereid. Interessant is dat slechts één fabrikant een licentie heeft om dit product te vervaardigen. Layol wordt bereid met een speciale technologie en alleen van koemelk. Het vetgehalte van een dergelijk product is minimaal 45%. De smaak van de kaas is zuur, er is een licht aroma van bergkruiden. Zoals elke harde kaas heeft Layol veel nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam en verschillende contra-indicaties voor gebruik.
Kenmerken van de bereiding van Layol-kaas
De tradities van het maken van Layol-kaas zijn best interessant: melk wordt alleen verkregen van koeien van bepaalde rassen, uitsluitend in de periode van het late voorjaar tot het midden van de herfst. In het koude seizoen stopt de inname van grondstoffen voor de productie van het product. Op meer dan 800 m boven zeeniveau grazen en melken koeien.
De seizoensgebondenheid van de bereiding van Layol-kaas hangt samen met de samenstelling van de melk, die varieert afhankelijk van de kenmerken van het voer. In het warme seizoen voeden koeien zich met vitamine en sappige kruiden, daarom geven ze bijzonder gezonde melk, rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen.
Interessant is dat het koeienras dat op kaasboerderijen wordt grootgebracht, geen zuivel is. Elk melkdier mag hier niet meer dan 4 liter melk per dag brengen. Op gespecialiseerde boerderijen over de hele wereld produceren koeien 25 liter melk per dag en meer. Desondanks produceren koeien van Laiol's boerderijen hoogwaardige en extreem gezonde melk.
Met de groeiende populariteit van Franse geperste kaas waren specialisten genoodzaakt om lokale koeien te vervangen door geïmporteerde rassen. Kaasmakers probeerden een product te maken van de melk van Nederlandse koeien. Het resultaat was onbevredigend, want deze dieren gaven een record melkopbrengst, maar hun melk had een slechte chemische samenstelling, d.w.z. was arm aan eiwitten en vitamines. Na enige tijd vonden lokale kaasmakers de beste optie - Zwitserse koeien, die een gemiddelde melkopbrengst gaven en melk met een redelijk hoogwaardige samenstelling van voedingsstoffen.
Layol-kaasproductiestadia:
- melk bewaken;
- Kwark persen;
- Het verbrijzelen van de wrongelmassa;
- Zouten en opnieuw persen van kwark;
- Laiol's rijpingskamer in een speciale kelder met lage luchttemperaturen en hoge luchtvochtigheid. De rijping kan 4 tot 12 maanden duren.
Hierdoor krijgen kaasmakers een cilindrische kaaskop die zo'n 48 kg weegt. De hoogte is 40 cm. Tijdens het rijpen is het product bedekt met een vrij dikke korst (ongeveer 3 cm). In de laatste fase van de productie past de fabrikant op elke kaaskop informatie toe over de plaats van vervaardiging van het product, evenals een soort Laiol-symbool - de omtrek van een stier.
De kaas heeft een vrij zachte en luchtige structuur, waardoor hij bijna in de mond smelt. Deze functie wordt geassocieerd met de technologie van de voorbereiding. Het product behoort tot ongekookte kazen. Dat wil zeggen, tijdens het persen wordt het niet verwarmd, zodat het beter wordt gecomprimeerd.
Opmerking voor de koper! Het vruchtvlees in Layola van hoge kwaliteit moet goudgeel van kleur zijn. Daarom, als je een product met een te donkere kleur in de winkel ziet, weiger het dan te kopen. Zeker, dergelijke kaas werd onder onjuiste omstandigheden bewaard.
Samenstelling en caloriegehalte van Layol-kaas
De standaardsamenstelling van Layol-kaas bevat een kleine hoeveelheid samenstellende elementen: koemelk (niet noodzakelijk gepasteuriseerd), stremsel en natriumchloride.
Het caloriegehalte van Layol-kaas per 100 g is 370 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 24,7 g;
- Vetten - 30,3 g;
- Koolhydraten - 0,18 g.
Macronutriënten waar het product rijk aan is: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Micro-elementen in 100 g product:
- Koper, Cu - 90 g;
- IJzer, Fe - 0,54 g;
- Mangaan, Mn - 0,04 g;
- Selenium, Se - 5,44 ug;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminen in 100 g Layol kaas:
- Vitamine A, retinol - 140 mcg;
- Vitamine B9, folacine - 19,4 mcg;
- Vitamine E, tocoferol - 0,5 g.
Zie ook de samenstelling en het caloriegehalte van Taleggio kaas.
Nuttige eigenschappen van Layol-kaas
Het voordeel van het product ligt in het eiwit, waarvan er veel is. Het is noodzakelijk om Layol-kaas thuis in uw dieet op te nemen voor iedereen die in de sportschool traint en spieren wil opbouwen. Het heeft een hoog caloriegehalte, dus het helpt om snel te herstellen tijdens zwaar fysiek en mentaal werk.
Andere nuttige eigenschappen van het product:
- Het heeft een gunstig effect op het menselijke spijsverteringsstelsel door de aanwezigheid van verschillende melkenzymen en aminozuren.
- Versterkt botten, gewrichten, nagels en tanden - Layola bevat veel calcium, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met botpathologieën, maar ook voor breuken en kneuzingen van botten.
- Geneest alle inwendige organen van een persoon - het product bevat een grote hoeveelheid nuttige vitamines en belangrijke sporenelementen, zonder welke het gezond functioneren van het menselijk lichaam onmogelijk is.
- Optimaliseert de werking van de bloedsomloop door onverzadigde vetzuren, die een hoge voedingswaarde hebben.
- Versterkt het immuunsysteem - bevat een bepaalde hoeveelheid jodium en een grote hoeveelheid nuttige vitamines.
- Verbetert de toestand van een persoon met bloedarmoede - dankzij de speciale samenstelling kan het het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen en de hoge bloeddruk normaliseren.
- Optimaliseert de werking van het zenuwstelsel - de delicatesse bevat B-vitamines die de kwaliteit van de slaap van een persoon kunnen normaliseren, hem kunnen beschermen tegen depressie en zijn emotionele toestand kunnen normaliseren.
Op een nota! Om ervoor te zorgen dat Layol-kaas niet lang bederft en zijn nuttige eigenschappen behoudt, moet het in de koelkast worden bewaard, verpakt in plasticfolie (in extreme gevallen kunt u een plastic zak gebruiken).
Lees meer over de gezondheidsvoordelen van Langres kaas.
Contra-indicaties en schade van Layol-kaas
De schade van Layol-kaas zit niet alleen in het hoge cholesterolgehalte, maar ook in het zout. Natriumchloride draagt, wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, bij tot het vasthouden van vocht in het lichaam. Hierdoor herstelt een persoon snel, kan hij oedeem en zelfs problemen met bloeddruk of hart ervaren. Daarom is het tot een minimum beperken van de kaasconsumptie noodzakelijk voor iedereen die worstelt met overgewicht, zwelling van de benen en acute aandoeningen van de bloedsomloop.
Verwen Liole ook niet met kleine kinderen jonger dan 1 jaar. Oudere kinderen kunnen meerdere keren per week kleine stukjes kaas eten, maar niet vaker.
