Hoe gember thuis inmaken? TOP 4 recepten met kookfoto's. Kookgeheimen en tips. Videorecepten.
Moderne Europeanen kunnen zich geen leven voorstellen zonder sushi en broodjes, en sushi en broodjes zijn moeilijk voorstelbaar zonder ingelegde gember. Hoe ingemaakte gember te koken, hoe overtollige bitterheid te verwijderen, wat te doen zodat het zijn structuur niet verliest tijdens het koken? Dankzij de geheimen en het advies van ervaren chef-koks kun je het gemakkelijk thuis bereiden. Dit materiaal biedt TOP-4 stap-voor-stap recepten voor pittige ingemaakte gember.
Culinaire subtiliteiten en algemene aanbevelingen
- De eigenschappen en smaak van ingelegde gember zijn afhankelijk van de tijd dat het in de pekel wordt bewaard. Als de wortel langer wordt gemarineerd dan aangegeven in het recept, wordt hij zachter maar minder scherp. Als daarentegen te weinig gemarineerd is, zal de gember harder zijn en zal er meer brandende substantie in zitten.
- Door het in heet gezouten water te weken, verwijdert u overtollige scherpte en scherpte van gember. Je kunt het ook met een beetje zout bestrooien en even laten staan.
- Het is handig om de wervelkolom schoon te maken met een mes met een gegroefd mes. Druk het tegelijkertijd niet hard tegen de wortel, want het sap zal spatten en in de ogen kunnen komen.
- Om de gember mals te maken en geen taaie vezels te hebben, koop hem jong. Als de melkwortel niet kan worden bereikt, verleng dan de marineertijd.
- De wortel in dunne plakjes snijden kan het beste met een dunschiller. De plakjes zullen erg dun en doorschijnend blijken te zijn, en dit zorgt voor de zachtheid van het eindproduct.
- Rijstazijn wordt vaak gebruikt voor het inleggen van gember. Maar het kan worden vervangen door wijn, appel of ander fruit. Soms wordt 9% tafelazijn gebruikt.
- Als je van gemberroze houdt, omdat: het smaakt absoluut niet anders dan wit, voeg dan bij het blancheren een klein stukje rauwe bieten toe aan de pan. Deze knolgewas geeft een aangename roodachtige tint.
- Ingemaakte gember is maximaal 3 maanden houdbaar. Gebruik glas of aardewerk om het op te bergen, maar geen metalen keukengerei.
- Ingelegde gember wordt vaak gebruikt voor sushi en broodjes. Het wordt echter met niet minder succes toegevoegd aan soepen en vlees, rijst en vis, salades en gebak, sauzen en marinades, cocktails en thee, en zelfs koekjes en peperkoek, en nog veel meer.
- Bij het serveren van gember, schik het in de vorm van bloemen en verander de plakjes in een boeket. Dan verandert een gewoon diner in een feest, een feest van lichaam en geest.
Ingelegde gember - een eenvoudig recept
Scherp, aromatisch, verfrissend, subtiel en kruidig - ingelegde gember. Thuis klaarmaken is helemaal niet moeilijk. Het past goed bij visgerechten, past goed bij vlees en past goed in salades.
- Calorische inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porties - 250 g
- Kooktijd - 30 uur
Ingrediënten:
- Gemberwortel - 250 g
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 100 g
- Rijstazijn - 200 ml
Eenvoudig recept voor ingemaakte gember:
- Schil de gember, was en wrijf in met zout. Dek af en laat 6-8 uur staan.
- Spoel het daarna af onder stromend water en snijd het in zo dun mogelijke plakjes zodat er licht door de stukjes schijnt. Dan gaat het voorgerecht helemaal open.
- Giet water in een kom, zet op het vuur, kook en doe gember in een pan.
- Zet het vuur laag en kook het niet langer dan 5 minuten.
- Haal de pan van het vuur, gooi de gember op een zeef en bestrooi een beetje met zout.
- Meng suiker met azijn, kook en laat volledig afkoelen.
- Giet de marinade over de gember, sluit de deksel en zet een dag in de koelkast.
Hoe gember te pekelen met wodka en wijn?
Het recept voor ingelegde gember met wodka en wijn is eenvoudig en je kunt deze smaakmaker enkele maanden bewaren. Het is heel gemakkelijk om thuis te bereiden en past bij veel gerechten.
Ingrediënten:
- Gemberwortel - 200 g
- Sake wodka - 2 eetlepels (je kunt 1 eetlepel gewone wodka vervangen)
- Rijstazijn - 75 g
- Droge rode wijn - 1, 5 eetlepels
- Suiker - 35 g
Ingemaakte gember koken met wodka en wijn:
- Schil de gember en snij in dunne plakjes.
- Giet wodka, azijn, wijn en suiker in een pan. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
- Giet vervolgens de gember met deze marinade over de gember, sluit de deksel en laat 4 dagen trekken. Stuur het vervolgens 2 maanden in de koelkast.
Recept met honing en wijn
Zelfgemaakte ingelegde gember met honing en wijnrecept is een uitstekend middel om af te vallen, bescherming tegen gevaarlijke bacteriën, aanvoer van mineralen, vitamines en aminozuren. Het verwarmt goed, verhoogt het libido, verlengt de jeugd en voorziet de hersenen van voldoende zuurstof.
Ingrediënten:
- Gemberwortel - 300 g
- Rijstazijn - 150 ml
- Honing - 1, 5 eetlepels
- Rijstwijn - 300 ml
- Zout - 1,5 tl
- Bieten - een klein stukje (optioneel)
Ingemaakte gember koken met honing en wijn:
- Schil de gemberwortel en snij in grote stukken.
- Giet water in een pan, voeg zout toe en kook. Dompel de wortel erin en kook een paar minuten. Maar hoe rijper de gember is, hoe langer je hem in kokend water bewaart.
- Haal de gember uit het kokende water, droog hem en snijd hem in dunne plakjes. Stuur ze naar de marinade.
- Meng voor de marinade honing, azijn, wijn en verwarm dit mengsel tot een witte dop op het oppervlak verschijnt. Als je wilt dat de gember roze is, voeg dan een klein stukje rode biet toe aan de marinade.
- Laat de gember 2 dagen op kamertemperatuur in de marinade staan. Dan kan het schriftelijk worden gebruikt. Bewaar het in de koelkast.
Ingelegde gember roze
Een pittig voorgerecht - gepekelde roze gember - zal elk gerecht opfleuren, de smaak verfrissen en de spijsvertering verbeteren. Zelfgemaakt is een goed alternatief voor de in de winkel gekochte versie, die kleurstoffen en conserveermiddelen bevat.
Ingrediënten:
- Gemberwortel - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Azijn 9% - 1 eetl
- Water - 2 el.
- Bieten - een klein stukje
Ingemaakte roze gember koken:
- Schil de gemberwortel en snij in zeer dunne plakjes.
- Giet water (1 el.) In een bak, voeg zout toe en zet in brand. Breng aan de kook, haal van het vuur en doe de gember in deze kom. Laat het 5 minuten staan en giet het water af.
- Giet vervolgens vers water (1 el.) In een schone pan, voeg suiker toe, zet in brand en kook.
- Doe de gember in een schone pot en bedek met zoet water tot hij helemaal onder staat en giet de azijn erbij. Voeg voor een mooie roze kleur een geschild stuk verse rode biet toe aan de ingelegde gember.
- Na een paar uur is de gember klaar.
