Sjalotten zijn een vertegenwoordiger van de Ui-familie, de samenstelling en het caloriegehalte, het effect op het menselijk lichaam, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, vooral de groente als cultuur, wat ervan wordt bereid.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van sjalotten
Gebruik deze groente niet te veel. Sjalotten mogen alleen met mate aan voedsel worden toegevoegd. overdosering brengt veel ongewenste gevolgen met zich mee. Als er negatieve tekenen optreden, kan verder gebruik alleen worden uitgevoerd na overleg met een diëtist of een andere gekwalificeerde medisch specialist.
De groente zal niet veel schade aanrichten, maar toch is het de moeite waard om aandacht te besteden aan een aantal contra-indicaties voor sjalotten, waaronder:
- Ziekten van het maagdarmkanaal … Het gebruik van sjalotten met gediagnosticeerde pancreatitis en colitis niet aanbevelen, omdat: de aminozuren in de groente kunnen de darmen irriteren door de zuurgraad van de maag te verhogen. Dit leidt tot ongewenste gevolgen.
- Ziekten van de nieren en het urinestelsel … Met een overvloedige verzadiging met de stoffen waaruit de sjalotten bestaan, is het slijmvlies van de inwendige organen geïrriteerd, waardoor het verwijderen van vocht uit het lichaam wordt voorkomen en het moeilijk wordt om te urineren.
- Exacerbaties van chronische ziekten … Overmatig gebruik van sjalotten kan leveraandoeningen, bronchospasmen en constipatie verergeren.
Sjalot recepten
Sjalotten zijn een van de meest voorkomende kruiden over de hele wereld. Het wordt niet alleen vers gebruikt, maar ook gebeitst, gedroogd. Meestal wordt het toegevoegd bij de bereiding van soepen, sauzen en verschillende salades, evenals een kruid voor vlees. In de keuken is hij gewoon onvervangbaar. Ashkelon-uibollen hebben in de regel een licht lila kleur, waardoor u het kleurenschema van het gerecht kunt diversifiëren, waardoor het harmonieuzer wordt.
Sjalotten Recepten:
- Franse uiensoep … Vooral in Frankrijk zijn sjalotten populair. De wereldberoemde Franse uiensoep is gemaakt van sjalotten. Variaties in de bereiding van zo'n soep zijn zeer divers. Ingrediënten: kant-en-klare bouillon (1 l), runder-, kip- of zelfs groentebouillon is toegestaan, Ashkelon uienbollen (250-300 g), boter (100 g), selderij naar smaak, croutons en harde kaas voor het serveren. Bereidingswijze: snipper de ui en bleekselderij in kleine stukjes, bak ze goudbruin in boter. Het is erg belangrijk om de ui niet te overbelichten, want te lang koken zal de smaak van de soep bederven. Voeg vervolgens 300 g bouillon toe aan de ui en verdamp deze tot er een papperige massa ontstaat. Deze procedure moet twee keer worden herhaald. Als, na het vasthouden van een spatel over de pan, een gestreepte markering zichtbaar is, dan is de massa klaar. Voeg de rest van de bouillon toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Leg voor het serveren een paar croutons in een portie en bestrooi met geraspte kaas.
- Vitamine salade … Voor mensen die willen afvallen, zwangere vrouwen en gewoon voor wie van lekker en vooral gezond eten houdt, is er een recept voor een simpele salade. Het is uniek in zijn combinatie van componenten die ervoor zorgen dat heilzame deeltjes maximaal in het lichaam worden opgenomen. Voor het koken hebben we tonijn uit blik in zijn eigen sap nodig (1 blik), sjalotten met kruiden (300-400 g), verse komkommer (2-3 kleine vruchten), olijfolie voor dressing. Het kookproces begint met het schillen van de ui en het in plakjes van 3 mm snijden. Vervolgens wordt het bereide product overgoten met kokend water. De komkommer wordt gewassen en in halve ringen van 3-5 mm gesneden. Alle ingrediënten moeten in een slakom worden gedaan, tonijn toevoegen, eerst het water uit het blikvoer laten lopen, het smakelijke mengsel vullen met olijfolie. Hiermee is het koken voltooid en is de salade klaar om te serveren. Misschien ziet het er niet zo mooi uit en past het niet bij de feesttafel, maar als je het in je dagelijkse voeding opneemt, verrijk je je lichaam met essentiële vitamines, foliumzuur, wat aanzienlijke voordelen voor je gezondheid zal opleveren.
- Sjalottensaus … Dit is een ander Frans gerecht dat gemakkelijk in de dagelijkse keuken kan worden gebruikt. Elke huisvrouw kan dit recept aan. De bereide saus is zeer veelzijdig en past goed bij verschillende vleesgerechten. De samenstelling is als volgt: sjalotten met veren (300 g), knoflook (1-2 teentjes), boter (50 g), tomatenpuree (30 g), honing (1 eetlepel), hete rode peper (snufje), zout en kruiden naar smaak. Allereerst moeten we voor het koken de sjalotten schillen en de knollen van de veren scheiden. Snijd de uienknollen en knoflook, bak in een pan tot het vocht verdampt. Voeg vervolgens tomatenpuree, honing, rode peper en kruiden naar smaak toe. Zout de resulterende massa en laat 3-5 minuten sudderen. Als de saus erg dik is, kun je een paar eetlepels gewoon water toevoegen. Voeg helemaal aan het einde fijngehakte uiengroenten toe aan de container.
Interessante feiten over sjalotten
De boog van Ashkelon wordt de "boog van de aristocraten" genoemd. Hij verwierf deze naam vanwege de onderscheidende kenmerken en voordelen die inherent zijn aan dit ras. Allereerst is het de zachtheid van uien "veren", hun delicate, delicate smaak en hoog gehalte aan vitamines.
Ook het vermogen om geen onaangename geur uit de mond achter te laten en geen zorgen te maken bij de verwerking, verborg zich niet voor de koks - sjalotten zijn minder scherp en irriteren de slijmvliezen van het oog niet bij het snijden. Dit is gedeeltelijk de reden waarom Ashkelon-uien in het oude Griekenland alleen door de aristocratie mochten worden gegeten.
In Egypte werd het gebruikt als decoratie voor zijn ongewone bloemen. Meestal werden ze geplant in de tempels van de goden, terwijl werd opgemerkt dat de predikanten die er het grootste deel van de dag waren, praktisch niet ziek waren.
Tegenwoordig is India de grootste importeur van sjalotten. In dit land is geen maaltijd compleet zonder.
Sjalotten bevatten meer natuurlijke suikers dan appels en peren.
Deze uiensoort is erg pretentieloos en vereist geen speciale kosten voor de teelt. De oogst van groene "veren" kan tot drie keer per seizoen worden geoogst, hiervoor moet je de greens afsnijden als ze tot 20 cm groeien. Je kunt ook voor de winter sjalotten planten, omdat het is vorstbestendig en heeft een uitstekende houdbaarheid.
Dit type ui groeit goed in appartementsomstandigheden, bereikt rijpheid in de rijen van de eerste groenten. Als het niet mogelijk is om deze plant alleen te kweken, moet u verschillende criteria kennen waarmee u uien van hoge kwaliteit op de markt of in een winkel kunt kopen:
- De ui moet strak zijn, niet leeg van binnen.
- De greens zijn niet traag, ze hebben een rijke groene kleur.
- Verse uien mogen geen wortels hebben ontwikkeld.
- Geen bruine vlekken, of zelfs meer rot.
- De uienknol moet droog zijn.
Hoe sjalotten te snijden - bekijk de video:
We kunnen met vertrouwen zeggen dat sjalotten een waardige vertegenwoordiger zijn van de Onion-familie. Een uitstekende en goedkope bron van essentiële componenten voor het leven en de gezondheid van het menselijk lichaam, die in elke keuken zijn plaats kan vinden.