Als je thuis nog nooit makreel hebt gezouten, corrigeren we onszelf dringend. Ik bied de gemakkelijkste en lekkerste manier om droge gezouten makreel te maken. Er zijn weinig ingrediënten, uw inbreng is minimaal en het resultaat is uitstekend. Stap voor stap recept met een foto.
Makreel wordt al lang gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde. Ze is in ieder geval goed. Vis wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gevuld, gebeitst, gerookt en ook gezouten. Alle recepten zijn heerlijk, maar vandaag zal ik er één uitlichten - droge gezouten makreel. Tegenwoordig is huisgemaakte gezouten makreel geen openbaring. Veel mensen gebruiken het recept, maar iedereen bereidt het naar eigen smaak: in marinade, pekel, heel karkas, stukjes … Het voorgestelde recept is vrij eenvoudig en niet lastig. Het minimale aantal beschikbare producten wordt gebruikt en de smaak is gemiddeld tussen zout en licht gezouten en de vis is zeer mals.
Dit artikel toont de verhoudingen van kruiden voor een gemiddelde goed gevoede vis van ongeveer 300 g. Hoewel het beter is om grote makreel te nemen om te zouten, is het smakelijker en vetter. Als je de makreel thuis minder zout, verminder dan de hoeveelheid zout een beetje. Het is raadzaam grof zout te gebruiken. Dankzij de precieze balans van zout en suiker wordt de vis perfect gezouten. De set kruiden die wordt gebruikt is minimaal klassiek. Maar hier kun je experimenteren. En de afwezigheid van de noodzaak om te veel pekel te hebben voor het karkas maakt het ongewoon geurig, dicht en gelijkmatig. In tegenstelling tot in stukjes zouten, blijft al het vet van de vis erbij.
Zie ook de geheimen van beitsen makreel.
- Calorie-inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties per container - 1 karkas
- Kooktijd - 2 dagen
Ingrediënten:
- Makreel - 1 karkas
- Anjer - 2 knoppen
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 eetlepel
- Pimenterwten - 3 erwten
- Laurierblad - 2 st.
Stap voor stap bereiding van droge gezouten makreel, recept met foto:
1. Was de makreel onder stromend water en droog af met keukenpapier. Open de buik, verwijder de ingewanden en verwijder de zwarte film van de binnenkant van de buik.
2. Snijd de kop en de staart van het karkas af, was de vis goed en droog hem af met keukenpapier.
3. Zoek een geschikte augurkcontainer. Giet 1/3 van het zout en de suiker op de bodem, doe er het gebroken laurierblad, pimenterwten en kruidnagelknoppen in.
4. Meng het resterende zout en de suiker en vet het voorbereide karkas van binnen en van buiten in. Doe het in een bak met kruiden.
5. Plaats laurierblaadjes en pimenterwten in de buik van de vis.
6. Bestrooi de vis erover met meer laurier en peper.
7. Sluit de container met het deksel en stuur deze naar de koelkast. Na 1 dag zal het karkas licht gezouten blijken te zijn, na 2 dagen - goed gezouten. Spoel de vis na een bepaalde tijd goed af met stromend water en droog hem af met keukenpapier. Droog gezouten makreel is klaar om te eten. Serveer het alleen, met ingelegde uien, garneer met aardappelpuree, voeg toe aan salades, enz.
Zie ook een videorecept over het koken van droge gezouten makreel zonder azijn.
