Een stapsgewijs recept met een foto van gezouten rode visbuik thuis. Kookgeheimen, caloriegehalte en videorecept.
Iedereen weet dat rode vis erg lekker is. Veel mensen kopen het al gezouten in de winkel, maar het kan thuis zelf worden gezouten. Als u bovendien een salade van rode vis wilt bereiden, is het niet nodig om hiervoor een hele filet te gebruiken. Het is beter om het in de vorm van plakjes op een schaal te leggen, en de buiken zijn perfect voor salades. Daarom stel ik voor om uit te zoeken hoe je de buik van een rode vis thuis kunt zouten. Ze zijn sappig, licht gezouten, erg lekker, zonder chemicaliën en conserveermiddelen! Om gezouten rode visbuik te koken, moet u nuttige tips voor het zouten overwegen.
- Koop verse buiken, want als ze gezouten zijn, zijn ze niet gaar.
- Ruik ze bij het kiezen van de buik. Goede vissen hebben geen onaangename muffe geur. De huid moet wit zijn, zonder geelheid en tandplak.
- Varieer naar wens met de hoeveelheid zout en suiker. Je kunt meer of minder toevoegen. Maar het is beter om helemaal geen suiker te verwijderen, het corrigeert de smaak goed en maakt het rijker. Daarnaast is suiker een conserveermiddel dat voorkomt dat vis bederft.
- Bij het zouten kunt u naast zout alle kruiden toevoegen. Het kan paprika, gedroogde gember, mosterdzaad zijn …
- Als je het zoutmengsel niet zelf wilt bereiden, koop dan een speciaal kruid "Voor het zouten van rode vis" in de winkel.
- Bij het zouten kunt u 1 eetl. cognac voor 1 kg vis.
- Als je van zuur houdt, voeg dan azijn toe aan de marinade. Het is beter om appelciderazijn te gebruiken, deze is zachter van smaak.
- Voeg gezouten buiken toe aan salades of serveer als koude snack bij een glas bier.
De buikjes kunnen zowel voor zalm als voor forel, zalm of andere soorten vis gebruikt worden. De zalmfamilie omvat vele soorten. Ze lijken echter erg op elkaar. Daarom kan het recept op elke rode vis worden toegepast.
- Calorische inhoud per 100 g - 326 kcal.
- Porties - 0,5 kg
- Kooktijd - 8 uur
Ingrediënten:
- Rode visbuiken - 0,5 kg
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap de buikjes van gezouten rode vis koken, recept met foto:
1. Spoel de buiken van rode vissen goed af onder stromend koud water.
2. Leg de vis op keukenpapier en dep goed droog. Leg er een nog schone handdoek op om het droogproces te versnellen.
Let op: indien gewenst kunt u voor het zouten de buikjes van schubben schoonmaken. Hoewel het kan worden gedaan na het koken. Bovendien moet worden opgemerkt dat de vis in de huid en onder de huid een voorraad "goede" vetten en vitamines bevat! Daarom is het beter om ook de huid te eten.
3. Combineer zout, suiker en zwarte peper in een kleine kom.
Opmerking: Gebruik geen containers voor het zouten van vis die zijn gemaakt van onstabiele materialen zoals aluminium en plastic, omdat: zout en suiker creëren een agressieve omgeving. Dit kan de vaat bederven en een schadelijk product opleveren. Neem daarom een container die niet oxideert: staal (roestvrij staal), glas, email. Neem ook geen brede gerechten, anders verspreidt de pekel zich erover en wordt de vis niet gezouten.
4. Roer het zoutmengsel goed door.
5. Giet het zoutmengsel op de bodem van de bak waarin je de vis gaat zouten.
6. Leg de buik van de rode vis erop.
7. Bedek de vis met het nog gekookte mengsel.
8. Leg vervolgens de volgende laag buiken neer en bestrooi ze ook met suiker, zout en zwarte peper. Roeren is niet nodig. Als je wilt, kun je er peperkorrels op leggen. Plaats het deksel op de container en zet de vis 8 uur in de koelkast. Na deze tijd vormt zich pekel in de kom, zoals het hoort. Was de visbuik van zout, droog af met keukenpapier en gebruik zoals aangegeven.
Als je de vis snel moet zouten, druk hem dan met een lading erop aan. Het gewicht moet 2-3 keer groter zijn dan de vis. Daarna worden de buiken van de gezouten rode vis 2-3 uur gezouten.
Zie ook een videorecept over het inleggen van de buik van een zalm.
