Hier is het verhaal van 's werelds meest populaire voedsel, rijst. Welke variëteiten zijn er bekend en welke is de beste? Hoe nuttig zijn rijstgranen en afkooksels? Waarom is het niet eng om het aan kleine kinderen te geven? Lees hier meer over deze en andere interessante feiten. De inhoud van het artikel:
- Chemische samenstelling en caloriegehalte
- Interessante feiten
- Gunstige eigenschappen
- Schade en contra-indicaties
Rijst is een eenjarig kruid en bereikt een hoogte van 150 cm Thuisland - het oude China. Er zijn meer dan 7000 soorten rijst bekend: wit, bruin, zwart, wild, met ronde korrels.
Samenstelling rijst: vitamines en calorieën
Dankzij de B-vitamines die erin zitten, is de normale werking van het zenuwstelsel en de goede conditie van huid en haar verzekerd. De gunstige eigenschappen van rijst omvatten ook aminozuren, kalium, dat overtollig vocht en zout uit het lichaam verwijdert, evenals jodium (lees welke voedingsmiddelen jodium bevatten), fosfor, zink en calcium.
Calorische inhoud van witte rijst
per 100 g product is 344 kcal:
- Eiwitten - 6, 7 g
- Vet - 0,7 g
- Koolhydraten - 78, 9 g
Het caloriegehalte van bruin per 100 g product is 331 kcal, bruin - 337 kcal, ongepolijst - 285 kcal.
Interessante graanfeiten:
- Japanse wetenschappers beweren dat bruine rijst de intelligentie en het geheugen verhoogt.
- In China wordt de uitdrukking "breek een kom rijst" vertaald als "stop met werken".
- Wilde rijst is een waterkruid, behoort tot het geslacht Tsitsania.
- Op de bruiloft worden de pasgetrouwden besprenkeld met rijst als symbool van geluk, vruchtbaarheid en rijkdom.
- Dit product is het hoofdvoedsel van bijna de helft van de wereldbevolking; voor de productie van 1 kilogram geïrrigeerde rijst is 5000 liter water nodig.
- De woorden "voedsel" en "rijst" zijn identiek in verschillende Aziatische talen, en in het Chinees worden de begrippen "ontbijt", "lunch" en "diner" vertaald als "vroege rijst", "middag", "laat".
Nuttige eigenschappen van rijst
In de volksgeneeskunde wordt rijstwort gebruikt voor longontsteking, longziekten, keelpijn, griep en als koortswerend middel. Rijstpap met melk en afkooksels van deze granen zijn zeer nuttig voor ziekten van de darmen, blaas, nieraandoeningen en gewrichtspijn. Bij maagzweren en gastritis is het nuttig om meer van dit graan te eten, omdat het zetmeel bevat, dat het maagslijmvlies omhult en het daardoor beschermt.
Rijstpap is erg handig voor moeders die borstvoeding geven, omdat het helpt om de lactatie te verhogen. Gerechten gemaakt van dit product worden aanbevolen bij aandoeningen van het menselijk zenuwstelsel. En met verhoogde dorst en in de hitte, zal het drinken van rijstwater helpen.
In Japan hebben vrouwen lange tijd afkooksels van deze granen en rijstmeel gebruikt om de huid witter te maken en te verjongen. Meel, afkooksels en pap reinigen en witten de huid van ouderdomsvlekken en sproeten.
Wat is het verschil met andere granen?
Het feit dat het geen gluten bevat, is een sterk allergeen, dus het kan zonder angst aan kleine kinderen worden gegeven.
Bruine rijst:
tijdens de verwerking van dit type wordt de schil, die rijk is aan voedingsstoffen, niet uit de granen verwijderd. De lichtbruine kleur is te danken aan de aanwezigheid van een voedzame zemelenschil.
Zwarte rijst:
de recordhouder voor de inhoud en hoeveelheid eiwit erin, evenals vezels, nuttig voor maag en darmen. En wat betreft het gehalte aan antioxidanten, wedijvert het met druiven, bosbessen, rode wijn en sinaasappelsap.
Bruine rijst (ongepolijst):
minder hoog in calorieën dan wit. Het normaliseert de darmfunctie. Elimineert gifstoffen en voorkomt constipatie. De daarin aanwezige gamma-oryzanol verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
Video over de voordelen van rijst uit het programma Leef Gezond! (bekijk deze video vanaf 14 minuten)
Schade en contra-indicaties van rijst
Rijst kan schadelijk zijn als het wordt geconsumeerd voor obesitas, constipatie en colitis.
Hoe meer het wordt schoongemaakt en gepolijst, hoe minder voedingseigenschappen het blijft. Daarom is zwart (zwarte of rode lading) het nuttigst, dat 7 keer meer vitamine B1 en ijzer, 4 keer meer magnesium en 5 keer meer kalium bevat dan wit gepolijste granen.
Geïmporteerde rijst wordt noodzakelijkerwijs verwerkt van ongedierte tijdens het transport in scheepsruimen. Het wordt vaak gepolijst met een mengsel van glucose en talk en verrijkt met synthetische vitamines. Talk geeft glans en uiterlijke glans, en glucose verbetert de smaak. Daarom is het beter om milieuvriendelijke merken te kiezen (bijvoorbeeld huishoudelijke), omdat er meerdere keren meer meststoffen worden gebruikt in subtropische en tropische klimaten.
En als laatste: als je rijst koopt, moet je geen enorme voorraden aanleggen. Langdurige opslag kan de voedingswaarde van het product verminderen. Bewaar het op een koele, droge plaats, in keramiek, glas of blikjes met deksel.
