Warm bij koud weer en kracht bij warm weer - hete, aromatische en heerlijke kippenborstbouillon. De subtiliteiten van koken, een stapsgewijs recept met een foto- en videorecept.
Kippenborstbouillon is een stevig en smakelijk gerecht. Lichte bouillon en kippenvlees zullen bijna iedereen aanspreken. De soep zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Als je de stoofpot nog lekkerder wilt maken, kun je vermicelli of andere pasta toevoegen. Ondanks het feit dat kippenbouillon een elementair gerecht lijkt te zijn, zijn er subtiliteiten en nuances in zo'n eenvoudig recept.
- Filet, dijen, kippenpoten, hele kip zijn geschikt voor bouillon. Van de dijen van de poten en heel gevogelte zal een rijke en sterke bouillon ontstaan, van de borst en filet - licht en dieet.
- Het wordt niet aanbevolen om ingewanden (nieren, longen) te gebruiken voor bouillon, omdat ze zullen de bouillon troebel maken.
- Snijd overtollig vet af zodat het zich tijdens het koken niet op het oppervlak van de bouillon ophoopt.
- Specerijen met een sterk aroma (kruidnagel, piment en erwten) worden niet aanbevolen om aan de bouillon toe te voegen.
- Klassieke wortels die tijdens het koken in bouillon kunnen worden gedaan, zijn wortels, stengels bleekselderij, uien, 1-2 champignons.
- Van specerijen en kruiden kun je zwarte peperkorrels en laurierblaadjes, dille en peterselie zetten.
- Het is beter om bouillon zonder deksel te koken. Het kookt onder het deksel en je moet de kookkracht beheersen.
- Een transparante bouillon zal blijken als deze niet erg kookt, maar slechts een beetje laat sudderen op het laagste vuur. De transparantie van de bouillon is immers een kwestie van esthetiek.
- Afhankelijk van hoe je het resultaat wilt krijgen, moet de bouillon gezouten zijn: een heerlijke bouillon of kippenvlees. Als de bouillon lekker is, zout dan aan het begin van het koken na het koken. Als je een heerlijke gekookte kip wilt, zout deze dan op het einde als de bouillon bijna gaar is.
Zie ook de geheimen van het maken van kippenbouillon.
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Peperkorrels - 2-3 stuks.
Stapsgewijze bereiding van kippenborstbouillon, recept met foto:
1. Was de kipfilet, snij in stukken die je op je bord wilt zien en doe in de kookpot.
2. Giet het drinkwater over het vlees, zet de pan op het fornuis en breng aan de kook.
3. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Was de uien en doe ze in een pan. De ui wordt toegevoegd aan de pan in de schil, omdat het geeft de bouillon een mooie gouden tint. Verwijder in dit geval de bovenste vuile bladeren en laat alleen de onderste laag over. Hoewel je de ui kunt pellen als je dat wilt.
Na het koken de kippenborstbouillon zonder deksel 1 uur op laag vuur laten sudderen. Als er schuim op het oppervlak ontstaat, verwijder dit dan.
Zie ook een videorecept over het koken van een heldere kippenbouillonbouillon. Geheimen van een heerlijke bouillon.