Venkelzaad

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Venkelzaad als voedingsproduct: chemische samenstelling van fruit, nuttige eigenschappen, effectiviteit in de strijd tegen obesitas, contra-indicaties voor gebruik. Recepten en toepassingen van venkelzaad. Vervangbare aminozuren per 100 g:

• Glutaminezuur - 2,956 g;
• Asparaginezuur - 1, 833 g;
• Glycine - 1, 107 g;
• serine - 0,69 g;
• Proline - 0,9 g;
• Alanine - 0,789 g;
• Tyrosine - 0,41 g;
• Cysteïne - 0,222 g.

Venkelzaad bevat 66 mg fytosterolen.

Vetzuren per 100 g:

• Verzadigd (palmitinezuur) - 0,48 g;
• Enkelvoudig onverzadigde (oliezuur, omega-9) - 9, 91 g;
• Meervoudig onverzadigd (linolzuur) - 1,69 g.

Uit de gegeven samenstelling van venkelzaad volgt dat er een lichte (slechts 20%) overmaat van het dagelijkse calciumgehalte is, maar bij een matige consumptie kan dit feit de gezondheidstoestand niet significant beïnvloeden richting verslechtering. Er is een laag natriumgehalte - slechts 7% van de norm, dus de vruchten van farmaceutische dille kunnen geen ophoping van vocht in het lichaam veroorzaken. Er is een aanzienlijk overschot aan mangaan (met 226%) en voedingsvezels (met 99%).

Voordelen van venkelzaad

Venkelzaden zijn zeer gunstig voor de menselijke gezondheid omdat ze een verscheidenheid aan vitamines, vetzuren, mineralen en aminozuren bevatten. Dit product wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde en heeft een sterk genezende werking.

We zetten de heilzame eigenschappen van venkelzaad op een rij

1. bacteriedodend … Elimineer pathogene microben in de darmen. Helpt bij het bestrijden van luchtweginfecties.
2. Ontsmettingsmiddel … Elimineer microben op het huidoppervlak en het slijmvlies van de visuele organen. Versnel de wondgenezing.
3. verstevigend … Verhoog de beschermende functies van het lichaam.
4. reiniging … Helpt zand uit de nieren te verwijderen. Versnel de productie van urine en de uitscheiding ervan, verlicht zwelling en heeft een positieve invloed op het niveau van de bloeddruk. Ze stimuleren de spijsvertering en de stofwisseling in cellen, wat bijdraagt aan de snelle verwijdering van bederfproducten en schadelijke stoffen.
5. Geruststelling … Ze verlichten een persoon van gevoelens van angst, angst, verminderen de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel. Het aroma van de vrucht speelt daarbij een belangrijke rol. Voor snelle ontspanning en onderdompeling in een gezonde slaap, volstaat het om een geurige bloeiwijze in de buurt van het kussen te plaatsen.
6. antioxidant … Vermindert de kans op het ontwikkelen van kankercellen. Ze helpen weerstand te bieden aan externe factoren die de functionaliteit van cellen nadelig beïnvloeden. Verhoog de weerstand tegen de destructieve effecten van ultraviolette straling en andere factoren.
7. Spasmolytisch … Elimineer de spasmen van de hartspier, de spanning van de darmmusculatuur, waardoor de karakteristieke pijn wordt verlicht. Voorkomt een opgeblazen gevoel en vermindert in het algemeen de gasproductie. De werking van de zaden komt ook tot uiting in de ontspanning van de bronchiën, die de frequentie van hoesten vermindert, de afscheiding van secreties vergemakkelijkt en het genezingsproces versnelt.
8. stimulerend … Venkelzaad stimuleert de productie van moedermelk. Ze versnellen ook het metabolisme op cellulair niveau en verbeteren de voedselvertering. Helpt het lichaam calcium te absorberen, wat bijdraagt aan een goede botgroei in de kindertijd en het behoud van normaal botweefsel in volwassenheid. Stimuleert de verwerking van vet en suiker.
9. Stabiliseren … Ze normaliseren de productie van hormonen, ook bij vrouwen tijdens de menopauze, wat de toestand van een persoon aanzienlijk verlicht en overmatig zweten, opvliegers en stemmingswisselingen voorkomt.

Venkelzaden zijn ongelooflijk gunstig voor iedereen die wil afvallen. Het kauwen van deze vruchten in hun pure vorm onderdrukt perfect de eetlust, maar levert tegelijkertijd eiwitten aan het lichaam, waardoor de energiereserves worden aangevuld. Vers gezette thee verbrandt actief de vetmassa, speelt een belangrijke rol bij het elimineren van cellulitis. En over het algemeen heeft het ook een positief effect op de spijsvertering.

De frisse geur van venkel rechtvaardigt het gebruik ervan om de adem op te frissen. Het heeft ook een desinfecterend effect, wat helpt om de ontwikkeling van bacteriën in de mondholte te elimineren.

In de volksgeneeskunde worden de vruchten van farmaceutische dille actief gebruikt om tuberculose, etterende formaties op de huid, hepatitis, bronchiale astma, slapeloosheid, darmpijn, conjunctivitis te verlichten.

De gunstige eigenschappen van zaden worden ook gebruikt in de cosmetologie om de conditie van de huid te verbeteren (rimpels, acne te verwijderen), vroegtijdige veroudering te voorkomen.

Schade en contra-indicaties voor venkelzaad

Het eten van venkelzaad of als medicijn kan alleen nuttig zijn als de dosering in acht wordt genomen en er geen beperkingen zijn in elk geval. Overmatig gebruik of het negeren van de aanbevelingen van een medische professional kan leiden tot de ontwikkeling van bijwerkingen.

De schade van venkelzaad kan zich als volgt manifesteren: bloedingen nemen toe, misselijkheid en duizeligheid treden op, epileptische aanvallen ontwikkelen zich, indigestie treedt op, allergische reacties van verschillende intensiteit ontwikkelen zich, hartritme is verstoord.

In dit verband zijn contra-indicaties voor venkelzaad vastgesteld:

• Intolerantie voor het product en zijn afzonderlijke componenten;
• Zwangerschap;
• Epilepsie;
• Frequente maagklachten;
• Overtreding van de contractiele functie van de hartspier;
• Postoperatieve periode.

Gezien de gunstige eigenschappen en mogelijke schade door het nemen van venkelzaden, is het de moeite waard om te begrijpen dat het gebruik ervan in voedsel moet worden gecoördineerd met een arts, vooral in gevallen van chronische ziekten.

Recepten voor venkelzaad

Venkelzaad is een voortreffelijk kruid dat populair is bij gerenommeerde chef-koks en thuiskoks. Het toepassingsgebied is ongelooflijk breed: fruit wordt toegevoegd aan bakkerijproducten, eerste en tweede gangen, zuurkool, gebruikt voor het inleggen van tomaten en komkommers, gebruikt in sauzen, verschillende marinades. Het product is het beste te combineren met vis, vlees, groenten. We raden u aan vertrouwd te raken met de recepten waarin venkelzaad het beste past bij de smaak en het aroma van gerechten:

1. Venkel Gember Thee … Thee met gemberwortel en toevoeging van venkel is een uitstekend profylactisch middel tegen verkoudheid, omdat het de immuniteit goed verbetert. Ingrediënten: venkelzaad (20 g), gemberwortel (20 g), water (250 ml), suiker (20 g). Gewassen gember wordt geschild en geraspt. Ook is het raadzaam om de venkel af te spoelen. Vervolgens worden beide ingrediënten in een kalkoen- of kleine steelpan geplaatst. Giet in water. Kooktijd - tot 7 minuten. De infusietijd is 10 minuten. De thee die nog niet is afgekoeld, wordt in kopjes gegoten en er wordt suiker toegevoegd, die kan worden vervangen door natuurlijke honing. Mandarijn- of sinaasappelschijfjes zijn een geweldige aanvulling op venkel-gemberthee.
2. Gebakken koolvis met groenten … Dit is een caloriearm gerecht met een eenvoudig recept. Ingrediënten: koolvis (2-3 stuks), uien (1 stuk), diepvriesgroentemengsel (200-250 g), augurken (2 stuks), viskruiden (10 g), tarwebloem (100 g), zonnebloemolie (40 ml), venkelzaad op parasols (5 st.). De vis moet van tevoren worden klaargemaakt: schoonmaken, darmen, kop en vinnen verwijderen, wassen. De nok hoeft niet verwijderd te worden. Snijd de karkassen vervolgens in porties. Bestrooi de vis voor het marineren voorzichtig met kruiden en eventueel zout. De marineertijd is 30 minuten. Snijd de uien en komkommers in middelgrote blokjes. Fruit de ui lichtjes in olie die in een koekenpan is verwarmd. Voeg daar het niet ontdooide groentemengsel toe. Deze massa moet worden gestoofd totdat alle groenten volledig zijn ontdooid. Voeg komkommers toe, meng. Dompel de gemarineerde vis in bloem en bak aan beide kanten goudbruin. De baktijd aan één kant mag niet langer zijn dan 1,5 minuut. Leg het gestoofde mengsel van groenten op een diepe bakplaat en vlak. Leg de vis en twijgen met venkelzaad erop. We bedekken en sturen naar de oven op 180 graden gedurende slechts 15 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 5 minuten. Leg de afgewerkte vis, vergezeld van groenten, op een schaal. Een geweldig bijgerecht voor koolvis bereid volgens dit recept is rijst of aardappelpuree.
3. Champignons in Grieks … Ingrediënten voor 4 porties: verse champignons (500 g), water (400 ml), olijfolie (120 ml), gemalen zwarte peper (3-4 g), kruiden (40 g), citroensap (80 ml), zout (3 g), groene uien (50 g), peterselie (20 g), stengel en blad bleekselderij (1 stuk), venkelzaad (3-5 g), koriander (6 stuks), komijn (1 steel), zwarte peperkorrels (12 stuks). Doe de groenten, venkel- en korianderzaad, zwarte peperkorrels, selderij, komijn in een gaaszak en bind ze stevig vast. Dompel het in een pan met water, voeg olijfolie, zout, gehakte groene uien en citroensap toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen, haal dan de pan van het vuur en zeef de bouillon. Snijd de gewassen champignons in 2-4 stukjes. Voeg de champignons toe aan een glas bouillon, laat 10 min. Verwijder de champignons met een schuimspaan en leg ze op een schaal. Kook de resterende bouillon tot siroop, breng eventueel op smaak en voeg toe aan de champignons. Je kunt het gerecht versieren met kruiden.
4. Zalm in deeg … Ingrediënten voor 6 porties: zalmfilet (650 g), kippenei (1 st.), bladerdeeg (800 g), boter (50 g), zwarte peperkorrels (6-8 st.), venkelzaad (4- 5 g), citroenschil (van een halve citroen), dille (3 g), zout (3 g), tarwebloem (5 g). De voorbereiding begint met het bereiden van een geurig oliemengsel: combineer venkelvruchten, gemalen zwarte peper, citroenschil, zout, dille en olie. Bereid de zalmfilet voor, stukken mogen niet groter zijn dan 10 bij 15 centimeter. Bestrijk de binnenkant van de vis met geurige olie. Verbind alle filetstukken in lagen. Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek, waarvan de grootte 35 bij 25 centimeter moet zijn, in twee gelijke delen gesneden. Leg het eerste stuk deeg op een bakplaat, daarna de vis. Bestrijk de vrije rand van het deeg met een ei. Bedek met een tweede stuk deeg en druk stevig op de vrije randen, zodat er een gelijkmatige vrije rand rond de omtrek ontstaat. Leg de rest van het ei op een stuk en laat het 1 uur in de koelkast staan terwijl de oven opwarmt. Baktijd - tot 40 minuten. Als het deeg bruin is, is het gerecht klaar. Geserveerd in grote stukken in porties. De beste garnering voor zalm in deeg zijn gestoomde asperges.
5. Muffins met venkelzaad en ricotta kaas … Ingrediënten voor 12 porties: ricotta kaas (120 g), room 30% (120 ml), natuurlijke yoghurt (120 ml), tarwebloem (600 g), pecannoten (50 g), venkelzaad (10 g), bakpoeder (20 d), frisdrank (4 g), olijfolie (150-170 ml), suiker (170 g), zout (3 g). Verdeel de pecannoten over een bakplaat en laat 10 minuten in de oven, voorverwarmd op 160 graden, staan. Koel ze af en hak ze fijn met een mes. Rooster de venkelzaadjes op middelhoog vuur, laat afkoelen en maal in een koffiemolen. Voeg suiker, venkel, bakpoeder en bakpoeder toe aan de bloem, meng. Schenk er olijfolie en yoghurt bij. Klop de resulterende massa. Roer de kaas door de room en breng op smaak met zout. Doe het deeg in een ingevette vorm voor 2/3 van het totale volume. Maak een kuiltje in het midden en leg daar de kaas- en roomvulling, bestrooi met noten en zet de vormpjes in de oven op 180 graden. De baktijd is 30 minuten.
6. Zoete abrikozensaus … Ingrediënten voor 4 porties: gedroogde abrikozen (10 stuks), anijs (3 g), venkelzaad (3 g). Week gedroogde abrikozen 12 uur. Maal alle ingrediënten tot sausdikte. Een keukenmixer helpt hierbij.
7. Gedroogde eend … Ingrediënten: eendenborst (1 st.), sumak (20 g), zoete paprika (20 g), gemalen rode peper (20 g), venkelzaad (20 g), zout (200 g). Was de eendenborst, verwijder het vel en dep droog met keukenpapier. Wrijf in met zout, leg in een diepe schaal op een zoutkussen en bestrooi met het resterende zout. Wikkel de container in huishoudfolie, laat 24 uur in de koelkast staan. Was daarna al het zout van de borst. Laat de eendenborst buiten goed drogen. Combineer sumak, paprika, peper, venkel en wrijf de eend ermee in. Wikkel vervolgens met gaas en bind vast met dikke draad. Hang op een koele donkere plaats met droge lucht. Droogtijd is 4-6 dagen. Om het proces te versnellen, kunt u een ventilator installeren. Een constante luchtstroom voorkomt schimmelgroei. Vlees moet periodiek worden gecontroleerd op gereedheid. Het moet niet zacht zijn, maar integendeel dicht genoeg. Snijd voor het opdienen met een scherp mes in dunne plakjes. Geserveerd als tussendoortje.

Interessante feiten over venkelzaad

Naast het gebruik in de traditionele geneeskunde, cosmetologie en koken, hebben venkelzaden ook andere rollen gekregen. Van de vrucht wordt een extract gemaakt dat vlooien en luizen kan verwijderen. Behandeling met dergelijke middelen is zeer effectief en veilig voor zowel mens als dier. Als zo'n middel niet te koop is, kun je verse zaden nemen: wrijf ze in en wrijf ze zachtjes in de huid.

Venkelzaden waren ook mystiek significant. Ze werden vereerd door Angelsaksische priesters, oude Grieken en Egyptenaren, omdat ze geloofden dat de vruchten van venkel in combinatie met sint-janskruid in staat zijn om boze geesten te verdrijven, het boze oog te bestrijden en het lichaam sterker te maken en te verlengen. leven.

Bekijk de video over venkelzaad:

De pretentie van venkel voor de groeiomstandigheden rechtvaardigt de alomtegenwoordige groei. De rijke chemische samenstelling biedt veel nuttige eigenschappen. Wat betreft de breedte van het gebruik, zijn de zaden echter enigszins inferieur aan dillezaden. Met dit alles namen ze vol vertrouwen een prominente plaats in in de strijd tegen koliek bij pasgeborenen.