Wat is de samenstelling van maïsmeel en hoe wordt dit product gegeten? Nuttige eigenschappen van meel en contra-indicaties voor gebruik. Recepten voor maaltijden met een bulkproduct.
Maïsmeel is een vrij stromend product dat wordt verkregen uit maïskorrels. Het is gebruikelijk om het te gebruiken voor bakken, gebak, gezonde granen en zelfs cosmetische maskers. Maïsproduct is geclassificeerd als caloriearm en dieetvoedsel, dus het kan heel gunstig zijn voor je lichaam. Desondanks zijn er een aantal contra-indicaties voor het gebruik van gerechten gemaakt van dit type meel.
Samenstelling en caloriegehalte van maïsmeel
Voor de productie van maïsmeel wordt een speciale variëteit van gele maïs gebruikt, die veel gunstige eigenschappen heeft voor het menselijk lichaam (rijk aan mineralen, zetmeel, vitamines, aminozuren en meer).
Het caloriegehalte van maïsmeel per 100 g is 331 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 7, 2 g;
- Vet - 1,5 g;
- Koolhydraten - 72, 1 g;
- Voedingsvezels - 4, 4 g;
- Water - 14 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten: 1:0, 2:10
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine PP - 3 mg;
- Vitamine E - 0,6 mg;
- Vitamine B2 - 0,13 mg;
- Vitamine B1 - 0,35 mg;
- Vitamine A - 33 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,2 mg
Mineralen in maïsmeel per 100 g:
- IJzer, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na-7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Calcium, Ca - 20 mg.
Opmerking voor de gastvrouw! Een theelepel bevat 8 g maïsmeel en een eetlepel bevat 25 g.
Nuttige eigenschappen van maïsmeel
De voordelen van maïsmeel voor het menselijk lichaam zijn goed bestudeerd door experts in de organisatie van een gezond dieet. Het is bekend dat dit product de darmen en zelfs het menselijk bloed kan reinigen van gifstoffen en slechte cholesterol. Producten gemaakt van maïsmeel worden beschouwd als caloriearm, zodat ze snel worden opgenomen en de stofwisseling optimaliseren.
Artsen richten zich niet alleen op de voeding, maar ook op de geneeskrachtige eigenschappen van maïsmeel: regelmatig gebruik van dit product zal de ontwikkeling van aambeien voorkomen.
Brood gemaakt van maïsmeel is rijk aan plantaardige eiwitten, daarom verzadigt het een persoon snel met energie, wat voldoende is voor een lange tijd. Vanwege deze eigenschap wordt maïsbrood opgenomen in het dieet van atleten. Het is ook handig om het mee te nemen op lange wandelingen, vanwege de lange houdbaarheid.
De belangrijkste gunstige eigenschappen van maïsmeel:
- Versterkt het cardiovasculaire systeem … Dankzij een breed scala aan mineralen en vitamines versterkt het het hart, maakt het de bloedvaten elastischer en sterker en optimaliseert het de bloedcirculatie. Het product bevat ook ijzer - een element dat betrokken is bij hematopoëse. Sommige artsen gebruiken maïsmeel om bloedarmoede te behandelen. Geneesmiddelenfabrikanten voegen dit product al heel lang toe aan de samenstelling van geneesmiddelen die zijn ontworpen om hypertensie te bestrijden.
- Normaliseert de bloedsuikerspiegeldaarom is het vooral nuttig voor diabetici - dit komt door de hoge hoeveelheid koolhydraten in het product.
- Verbetert de conditie van de huid - meel wordt gebruikt als ingrediënt in gezichtsmaskers. Regelmatige passage van een dergelijke procedure stelt u in staat om oppervlakkige rimpels glad te strijken en de huid te verjongen. Je kunt de conditie van het epitheel ook verbeteren door gerechten te eten die gemaakt zijn van geel en aromatisch meel, omdat dit product de huidcellen van binnenuit voedt met nuttige stoffen.
- Gunstig en veilig voor mensen die lijden aan intolerantie voor granen - Er zit geen gluten in maïsmeel.
- Normaliseert het spijsverteringskanaal … Meel is rijk aan vezels, waarvan de consumptie het optreden van constipatie en verstoring van de darmmotiliteit voorkomt.
- Het is nuttig voor bepaalde ziekten van de lever en het urinestelsel - het product heeft een choleretisch effect.
- Ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel en de hersenen - bevat een grote hoeveelheid vitamine B1.
Op een nota! Brood van maïsmeel wordt beschouwd als een caloriearm product en wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht die lijden aan tuberculose en indigestie.
Soms kunnen maïsmeelproducten bij gezonde mensen ernstige dermatologische problemen en andere allergieën veroorzaken. Dit komt door de oneerlijkheid van producenten die maïs verbouwen met een grote hoeveelheid chemische meststoffen en pesticiden. Alle chemicaliën worden opgenomen in het eindproduct van de productie, als een spons, en vergiftigen het menselijk lichaam met gifstoffen. Om geen slachtoffer te worden van een "chemische aanval", koopt u alleen meel van vertrouwde fabrikanten met een goede reputatie.
Voedingsadvies! Als u gezond eet en uw inname van onnatuurlijk voedsel minimaliseert, koop dan alleen lokaal geproduceerde maïsmeel. Feit is dat het in de staten van de Europese Unie is toegestaan om genetisch gemodificeerde maïs te verbouwen.
Hoe maak je maïsmeel?
Dit product kan in de winkel worden gekocht of zelf worden bereid.
Maïsmeel wordt gemaakt bij industriële ondernemingen volgens het volgende algoritme van acties:
- Reinigt maïskorrels van de bovenste schil.
- Het bewerkte materiaal wordt opgestuurd voor bevochtiging (dit is nodig zodat de grove korrellagen beter van de waardevolle kern loslaten).
- Maal de granen en maal ze tot meel.
- Onnodige deeltjes maïskorrels worden uitgezeefd om afgewerkte bloem te verkrijgen zonder onzuiverheden.
Koper advies! Neem de keuze van meel in de winkel met de grootste ernst, anders kun je een bedorven product kopen zonder het zelf te weten. De verpakking van maïsmeel moet luchtdicht zijn en gedetailleerde informatie bevatten over de productiedatum, het land van herkomst en de houdbaarheidsdatum.
Als u om de een of andere reden het eindproduct niet in de winkel kunt kopen, leer dan hoe u zelf maïsmeel kunt maken in uw eigen keuken. Dit proces neemt niet meer dan 20 minuten van uw vrije tijd in beslag.
Dus, het meest eenvoudige en stapsgewijze recept voor maïsmeel thuis:
- Koop maïsgrutten in de supermarkt.
- Maal de granen tot poeder. Gebruik hiervoor een gewone koffiemolen of blender.
- Het meel is klaar voor verder gebruik! Bewaar het in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur op een donkere plaats met een lage luchtvochtigheid.
Lees ook hoe je zelf rijstmeel kunt maken.
Maïsmeel recepten
Maïsmeel kan worden gebruikt om zowel hoofdgerechten als desserts te bereiden:
- Cupcake "Maleis" … Klop 3 eieren met kristalsuiker (1, 5 el.). Voeg 2 eetlepels toe aan het resulterende mengsel. kefir, een beetje zout, 4 el. ik. zonnebloemolie en 20 g bakpoeder voor het deeg. Klop het mengsel opnieuw met een mixer en begin met het kneden van het deeg. Voeg hiervoor 2 el. maïsmeel en dezelfde hoeveelheid tarwe. Om de cake nog lekkerder te maken, voeg je wat walnoten en rozijnen toe aan het deeg. Als je van citroen houdt, voeg dan een beetje schil van dit citrusproduct toe aan het deeg. Als gevolg hiervan zou je een medium vloeibaar deeg moeten hebben, dus het moet in een vorm met hoge zijkanten worden gebakken. Strooi noten en gedroogde vruchten over het deeg voordat je het in de oven zet (je kunt ook sesamzaad, kaneel en andere kruiden gebruiken). De cupcake moet minimaal 1,5 uur in de oven staan. Eet smakelijk!
- Peperkoekkoekjes voor een snelle hand … Meng 1 eetl. medium dikke kefir met 2 el. ik. geraffineerde zonnebloemolie. Voeg 300 g suiker toe aan het mengsel. Roer alle ingrediënten zo goed mogelijk door. Combineer in een aparte kom 3 el. maizena met 1 tl. bakpoeder. Voeg geleidelijk bloem toe aan het vloeibare mengsel. Het resulterende deeg moet worden gekneed totdat het niet meer aan je handen kleeft. Vorm van het deeg balletjes van de gewenste grootte en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (het is beter om het papier in te vetten met boter zodat de peperkoekkoekjes er niet aan blijven plakken). Druk met je handpalm op de balletjes tot ze een peperkoekvorm aannemen en bestrooi met een beetje cacaopoeder. Bak de traktatie tot hij zacht is. Het is het beste om de peperkoekkoekjes in een bak met een goed sluitend deksel te bewaren als je ze zacht wilt houden.
- Pap … Combineer 1 eetl. maizena met dezelfde hoeveelheid water. Combineer in een aparte pan 1 eetl. koemelk en 3 el. water. Als het mengsel kookt, zet je het vuur lager en voeg je de maïs toe aan de melk. Op dit moment is het noodzakelijk om de pap actief te mengen, het is beter om dit met een garde te doen. Anders zullen zich er klonten in vormen, die later moeilijk te verwijderen zijn. Kook de pap 10 minuten. Voeg 50 g gecondenseerde melk toe aan een bijna klaar gerecht (of meer, naar eigen goeddunken). Kook de pap nog een paar minuten en serveer warm.
Zie ook recepten met kikkererwtenmeel.
Recepten voor Maïsmeeldrank
TOP 4 recepten voor drankjes met maïsmeel:
- Warme chocolademelk … Verwarm 500 ml koemelk zodat het begint te koken - voeg op dit moment 120 g pure chocolade met een hoog percentage cacao toe (de chocolade moet eerst in kleine stukjes worden gebroken). Zet het vuur lager en roer krachtig. Wanneer de basis voor de drank een uniforme consistentie krijgt en een beetje begint te koken, voeg dan suiker naar smaak toe en verdik deze met 1 theelepel. maïsmeel. Warme chocolademelk is klaar om te drinken, giet het in geportioneerde kopjes! Houd er rekening mee dat als u de bloem rechtstreeks in de pan met de melkchocoladevloeistof giet, er klontjes uit kunnen ontstaan. Om dit te voorkomen, combineer je de maizena met een paar eetlepels van het hete melkmengsel in een apart glas en roer je goed door. Alleen dan kan de bloem in de totale chocolademassa worden gegoten.
- Champurrado … Deze drank kan Mexicaanse warme chocolademelk worden genoemd. Meng 250 ml koemelk met 200 ml water. Breng de vloeistof op smaak met 1 tl. kaneel en dezelfde hoeveelheid nootmuskaat. Kook de resulterende massa. Voeg in een kokende vloeistof 50 g kristalsuiker en 30 g maismeel toe. Roer de inhoud van de pan constant met een garde tijdens deze kookstap. Om het mengsel dikker te maken, kook het op laag vuur. Giet 100 g fijngehakte pure chocolade bij het bijna dikke mengsel. Champurrado is klaar als de chocolade helemaal gesmolten is.
- Atole … Nog een Mexicaans drankje. Giet 2 kopjes water in een pan of steelpan. Voeg geleidelijk 0,5 eetlepel toe aan het water. maïsmeel. Roer het mengsel grondig om een homogene massa zonder klontjes te krijgen. Combineer in een aparte kom 1 eetl. water met 2 eetl. melk. Voeg smaakmakers toe aan de vloeistof, bijvoorbeeld cacao, vanilline, natuurlijk suiker en andere. Breng melk en water aan de kook en giet de voorbereide maïsvloeistof erin. Kook de resulterende oplossing op matig vuur gedurende 10 minuten na het koken. Het drankje is klaar! Serveer in combinatie met brood, broodjes of maïstortilla's.
- Kwas "braga" … Giet 4 kg maïsmeel met 10 liter warm water (maar niet heet). Laat het mengsel de hele dag trekken (minimaal 10 uur). Verdun de licht ingedikte massa met een beetje water en kook er een volle, dikke pap van. Haal de pap van het vuur als er vetvlekken op het oppervlak verschijnen. Laat de schaal afkoelen tot kamertemperatuur, voeg er een beetje suiker (0,5 kg) en gist (30 g) aan toe. Laat de pap met rust om te gisten. Wanneer de gisting voorbij is, verdun de pap met gekookt water en zeef door kaasdoek of een fijne zeef. Laat de drank 4 uur op een koele plaats staan (kan zelfs in de koelkast). Dik kwas is klaar!
Lees ook wat je kunt bakken met roggebehangmeel.
Interessante feiten over maïsmeel
Maïsmeel verkrijgt het grootste deel van zijn nuttige eigenschappen niet onmiddellijk, maar enkele weken na de bereiding ervan. Daarom, als u de volledige voordelen van dit product wilt voelen, kies dan een meelpakket in de winkel met de bijbehorende productiedatum.
Dit product is al heel lang bekend bij de wereld - zelfs de Indianen, die niet weten wat kolonies zijn, gebruikten actief maïsmeel om te koken. Historici suggereren dat maïs voor het eerst werd verbouwd rond de 20e eeuw voor Christus.
Voor de Zuid-Amerikaanse bevolking is dit product een van de belangrijkste producten in de nationale keuken. Maïstortilla's worden genoemd in veel literaire werken van schrijvers zoals Jack London of Fenimore Cooper. Maar in de culinaire tradities van de Slavische volkeren wordt maismeel vrij zelden gebruikt.
Moderne ondernemingen produceren verschillende soorten maïsmeel, die afhankelijk zijn van de kenmerken van het malen:
- Groot - ideaal voor het bakken van snoep en het maken van dieetproducten;
- Medium - voornamelijk gebruikt in bedrijven die alcohol of diervoeder produceren;
- Klein - geschikt voor het bakken van brood en andere ongezoete meelproducten, kan fungeren als een onafhankelijk product voor het koken van pap.
Zie ook interessante weetjes over gepeld roggemeel.
Bekijk de video over maïsmeel:
Maïsmeel is een dieet- en uiterst gezond product dat moet worden opgenomen in het dieet van zwangere vrouwen, jonge kinderen, sporters en andere mensen die regelmatig zware lichamelijke activiteit uitoefenen. Het is noodzakelijk om het product te weigeren voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen en verhoogde bloedstolling. Gebakken producten van maïsmeel hebben een aanhoudend en ongewoon aroma, evenals een rijke gele tint.
