Kenmerken van piment, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen van bessen, die een specerij zijn. Eetbeperkingen, pittige recepten en interessante weetjes over de plant. Piment werd gebruikt door oude genezers. Het werd geïntroduceerd in geneesmiddelen voor de behandeling van gastro-intestinale ziekten en toniciteit.
Nuttige eigenschappen van piment
Een van de gunstige eigenschappen van piment is het verhogen van de immuniteit, het versterken van het afweersysteem van het lichaam en het beïnvloeden van de productie van macrofagen.
De voordelen van piment voor het lichaam
- Ernstige analgesie met irritatie van het rectum en urolithiasis;
- Ontstekingsremmende werking, eliminatie van symptomen van artrose;
- Verlicht winderigheid en darmkrampjes, vermindert een opgeblazen gevoel en darmgas;
- Onderdrukt de vitale activiteit van parasieten in het lichaam, inclusief wormen, vernietigt schimmelsporen;
- Heeft een antioxiderende werking, bevordert de vernietiging van vrije radicalen;
- Vermindert de kans op maligniteit, vooral bij huidkanker;
- Het gebruik verhoogt de lokale immuniteit van de mondholte, herstelt de gezondheid van het tandvlees en voorkomt de ontwikkeling van stomatitis;
- Normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem;
- Versnelt de snelheid van de bloedstroom, verstevigt de vaatwanden, verbetert de stofwisseling in alle systemen en organen;
- Stopt fysiologische diarree, het is voldoende om 2-3 erwten te slikken en de toestand verbetert;
- Elimineert spierspanning, helpt bij het wegwerken van slapeloosheid;
- Het heeft een mucolytische werking en helpt slijm uit het lichaam te verwijderen.
Geeft mannelijke potentie terug en verhoogt het libido, evenals het zelfvertrouwen. De laatste stap is om een paar peperkorrels aan de alcohol toe te voegen - grog of punch.
Topische toepassing van piment kan helpen alopecia (haaruitval) te stoppen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van piment
Individuele intolerantie wordt beschouwd als een contra-indicatie voor het gebruik van piment. Als allergische reacties niet optreden bij introductie in het dieet, zijn er geen andere beperkingen.
Matiging moet in acht worden genomen bij het gebruik van het kruid, wanneer het wordt gebruikt in het menu van kleuters, zwangere vrouwen, met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Overbelast het lichaam niet als de smaakmaker wordt toegevoegd aan energiedrankjes of lichte maaltijden, dit verhoogt de belasting van het cardiovasculaire systeem.
1-2 erwten voor 2 liter soep of voor het bereiden van een bijgerecht is voldoende. Dit zal de smaak van het gerecht helpen verbeteren en zal het lichaam niet schaden.
Pimentrecepten
Het kruid wordt gebruikt om de smaak van marinades en augurken, soep en stoofschotels, vleesgerechten te verbeteren. Het wordt gecombineerd met zoete groenten - pompoen, pastinaak, wortel en courgette, geschikt voor het bakken van roggebrood en sommige soorten koekjes. Verbetert de smaak van dranken - compotes, glühwein en punch. Combineert met andere kruiden - zwarte en witte peper, koriander, laurier.
Pimentrecepten
- Kippenlever Pate … Fijngehakte uien (250 g) worden gebakken in zonnebloemolie met wortelen (250 g), met toevoeging van suiker (2 eetlepels). Doe alles in een geëmailleerde diepe pan, giet de gewassen en gepelde kippenlever (500 g), piment (4-5 erwten), laurierblad (2 kleine blaadjes). Zout en zwarte peper worden indien nodig naar smaak geselecteerd. Stoof gedurende 20 minuten, doe het dan in een vergiet en kies zorgvuldig de smaakmakers. Klop het vlees met uien en wortelen in een blender tot de consistentie van zachte boter. Voeg tijdens het kloppen een beetje boter toe, naar smaak, maar niet meer dan 120 g Bewaar in een gesloten container op het koelkastrek.
- Courgette kaviaar met tomaten … Courgette (1 kg) wordt geschild, de zaden en de katoenkern worden verwijderd, de ui en tomaten (250 g) worden gesneden. Olie wordt verwarmd in een pan, uien worden gebakken. Als het goudbruin wordt, voeg dan courgette toe aan de pan, dan tomaten, het braden duurt 3 minuten, roeren is verplicht. Zout, piment (6 stuks) en laurierblad (1 stuk) worden toegevoegd. Sluit af met een deksel en laat nog 3 minuten sudderen. Terwijl de inhoud van de pan "bereikt", schil en hak de knoflook (halve kop), hak de peterselie fijn, bestrooi met zwarte peper in poedervorm. Kruid voor het serveren met vetzure room.
- Cheesecake … Margarine (100 g) wordt in blokjes gesneden of op een fijne rasp geraspt, vervolgens met de handen ingewreven, gecombineerd met zout, bloem (200 g) en zure room (200 g). De technologie is dezelfde als bij het maken van zanddeeg. Het deeg wordt gekneed, tot een grote bal gerold, in cellofaan gewikkeld en in de koelkast geplaatst. Op dit moment wordt gezouten kaas (200 g) op een grove rasp gewreven, u kunt verwerkte kaas gebruiken. De ui wordt gesnipperd en gebakken in zonnebloemolie. Alle ingrediënten van de vulling worden gemengd: kaas en gebakken uien, piment op de punt van een mes, 2 eieren worden erin gedreven. Het deeg is verdeeld in 2 delen, de ene iets groter dan de andere. Het vel is bedekt met perkament dat is ingevet met zonnebloemolie. Dat deel van het deeg, dat groter is, wordt op een vel uitgerold, de zijkanten worden gevormd. Spreid de vulling uit, dek af met het tweede deel van het opgerolde deeg, sluit de randen. Bak gedurende 30 minuten op 180°C.
Piment drankjes
- Kerstcider … Pers vers sap uit sinaasappels (10 stuks) en citroenen (8 stuks). Suikersiroop wordt gekookt door 3 glazen suiker op te lossen in 1 liter water - 2 witte en 1 bruine. Nadat de suiker volledig is opgelost, breng je de vloeistof aan de kook en haal je de pan van het vuur. Giet kruiden in: 12 kruidnagels, 7 pimenterwten, 4 kaneelstokjes en geraspte gember - 2 eetlepels. Sluit en laat minimaal een uur onder het deksel staan. Verwarm het mengsel opnieuw boven het vuur, zonder het aan de kook te brengen, giet er citroensap in, laat het op hoog vuur koken en verwijder het onmiddellijk. Heet opdienen.
- Grog … Het is heel gemakkelijk te bereiden. 0, 6 liter water wordt aan de kook gebracht, suiker wordt toegevoegd (5 eetlepels). Kruiden worden toegevoegd: 3 stuks kruidnagel en zwarte peperkorrels elk, 4 pimenterwten, kaneel en nootmuskaat op de punt van een mes. Voeg vervolgens 2 eetlepels sterke zwarte Engelse thee toe, giet er 1 liter rum bij. Zodra het kookt, haal je de drank van het vuur, laat je hem 10 minuten trekken en schenk je hem in glazen.
- Indiase Massala-thee … Meng water met melk in een verhouding van 1 op 2, voor 2 glazen water - 4 melk. Terwijl het mengsel op laag vuur suddert, verwarm je de pan. Zonder olie worden kruiden gebakken: 2 kaneelstokjes, gemalen kruidnagel - 20 kruidnagels, anijs - 4 stuks, piment en zwarte erwten - elk 20 stuks, een stuk gemberwortel van 30 g, 10 amandelen en 20 stuks kardemomzaad. De laatste wordt alleen gebakken als hij in een peul zit en zaden eruit haalt. Als het gemalen is, hoeft u niet te bakken; poeder wordt met de punt van een mes aan de drank toegevoegd. Kruiden worden in kokende melk gegoten en versterken de smaak met rietsuiker (honing) en nootmuskaat. Ze laten zich leiden door hun indrukken. Assam-thee wordt gegoten, 2 eetlepels, en de drank wordt nog 5 minuten gekookt, maar al op laag vuur, zodat het zwak kookt. Nadat je het hebt uitgeschakeld, laat je het nog 5 minuten brouwen en giet je het in cirkels. Warm drinken. Je kunt de drank aanvullen met venkel- en shambhalazaden.
- Koffie … Sterke koffie wordt gekoeld, rum, suiker en piment, vermalen tot poeder, worden naar smaak toegevoegd. De drank helpt om de dorst op een warme dag kwijt te raken.
Piment wordt gebruikt in de vorm van erwten en vermalen tot poeder. Erwten worden in marinades gedaan, gebruikt bij de bereiding van soepen, vlees- en visgerechten, gelei. Peperpoeder wordt toegevoegd aan gebakken goederen, aan zoete gerechten - puddingen of jam, aan granen, ongeacht het soort granen waaruit ze zijn gekookt.
Jamaicaanse peper behoudt zijn eigenschappen alleen als het op de juiste manier wordt bewaard. Je moet een specerij in een verzegelde verpakking kopen. Meer uitgesproken aroma in verse erwten van een nieuwe oogst. Na aankoop wordt het kruid in een glazen pot gegoten en naar een donkere plaats verwijderd. Houdbaarheid is 1 jaar, daarna verliest het zijn nuttige eigenschappen.
Interessante feiten over piment
Piment is slechts een naam, het heeft niets te maken met de vruchten van peper. Bessen zijn de zaden van de medicinale Spaanse peper.
De Azteken begonnen piment te verbouwen: ze plantten kleine plantages van een dozijn bomen en gebruikten de vruchten voor religieuze evenementen en als medicijnen. Ze zorgden ervoor dat er zoete erwten aan het drankje van de pasgetrouwden werden toegevoegd tijdens de bruiloft en de krijgers voor de strijd. Men geloofde dat je op deze manier het uithoudingsvermogen kunt vergroten.
In Egypte werden pimentbessen gebruikt om te balsemen.
Voor het eerst werd de smaakmaker beschreven door de Engelse natuuronderzoeker John Ray in de 17e eeuw, het boek heette "The History of Plants". Piment noemde hij piment. In Engeland was de smaakmaker zo populair dat ze het "Engelse" peper begonnen te noemen, maar de naam sloeg niet aan. Veteranen van de burgeroorlog goten erwten in hun laarzen om de ontwikkeling van de schimmel te voorkomen.
De beroemde Old Spice heren cologne geur is gebaseerd op etherische olie verkregen uit piment. Trouwens, het poeder is een afrodisiacum.
Plantages beginnen hun vruchten af te werpen als de bomen 6 jaar oud zijn. Onder gunstige omstandigheden blijft de plant ongeveer 100 jaar constant productief. Van één boom kun je tot 50 kg bessen verzamelen, de verzameling wordt handmatig uitgevoerd. Ze wachten niet op rijping, ze beginnen de bloeiwijzen te verwijderen wanneer de schaal hard wordt. Rijpe vruchten verliezen, wanneer ze gedroogd zijn, hun aroma en worden smaakloos.
De grootste oogst werd geregistreerd in 1925 - 6000 ton. Momenteel wordt er niet meer dan 4, 5 duizend ton piment per jaar verkocht.
Het is onmogelijk om thuis medicinale Spaanse peper te kweken, zelfs als je omstandigheden creëert die bijna natuurlijk zijn. Wanneer geplant in een kas, draagt de mirteboom geen vrucht.
Piment is in staat om onaangename geuren te neutraliseren. De vruchten worden toegevoegd aan sachetformuleringen om de slechte geur van dingen in de kast of schoenen te verwijderen.
Bekijk de video over piment:
De smaak van het kruid is vrij sterk en kan de smaakpapillen verlammen, waarna het onmogelijk is om de smaak van het hoofdgerecht te voelen. Daarom zijn er culinaire beperkingen: bij het bereiden van 1 kg koude gerechten - niet meer dan 10 erwten, en slechts 3 geurige bessen worden toegevoegd aan de warme voor dezelfde hoeveelheid voedsel.