Beschrijving van het kruid. Welke biologisch actieve verbindingen heeft een kruidnagel? Heeft het geneeskrachtige eigenschappen? Calorische inhoud van het product. Risico van overmatige toevoeging aan voedsel. Contra-indicaties voor het gebruik van de kruiden. Kook recepten. Interessante feiten over het kruid. Bovendien helpen de componenten van kruidnagel het lichaam te herstellen na langdurige behandeling met medicijnen of contact met giftige stoffen. De laesies van de slijmvliezen en het epitheel worden verwijderd. Ook heeft het kruid een kalmerende eigenschap, het gevoel van angst en prikkelbaarheid verdwijnt, vitale energie wordt hersteld na mentale overbelasting en er is een kalmerend effect op het zenuwstelsel.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van kruidnagel
Ondanks dat kruidnagel wordt gekenmerkt door een indrukwekkende lijst van geneeskrachtige eigenschappen, blijft het risico van overmatig gebruik van het kruid hetzelfde. Er is kans op pijn in de maag, een verhoging van de lichaamstemperatuur, hormonale verstoringen en ontlastingsstoornissen. Er moet aan worden herinnerd dat alles zijn eigen maat heeft.
Gevolgen van misbruik van kruidnagel:
- Allergische reactie van het lichaam … Ontsteking van de twaalfvingerige darm, zweten en snelle hartslag, slaapproblemen, beschadiging van het autonome en centrale zenuwstelsel, beschadiging van het maagdarmkanaal, overvloedige gasvorming, koude ledematen, tremoren, verwijde pupillen, moeite met slikken, minder zuurstof komt in de hersenen.
- vergiftiging … De componenten van het kruid kunnen het gezichtsvermogen negatief beïnvloeden, conjunctivitis veroorzaken, de accommodatie van de ogen verslechteren, endocriene stoornissen, winderigheid, hartfalen, diarree, constipatie, pathogene microflora, huiduitslag, jeuk en roodheid veroorzaken.
- Frequente drang om naar het toilet te gaan … Plassen wordt gestimuleerd, spijsverteringsprocessen worden verstoord, negatieve reflectie op het werk van lever en nieren treedt op, constipatie treedt op, fosfor en calcium worden uit botweefsels weggespoeld, overmatige prikkelbaarheid treedt op.
- Verslechtering van de peristaltiek … De contractiliteit van de spieren is verminderd, de opname van biologisch actieve stoffen vertraagt, het falen van de eliminatie van afvalproducten, de ontwikkeling van pathogene microflora, de vorming van poliepen.
- Verhoogde bloeddruk … Duizeligheid, migraine, zwakte, apathie, huidverkleuring, flauwvallen, wazig zien, nierfalen, plotselinge gewichtstoename, myocardinfarct.
Voordat u dit kruid aan voedsel toevoegt, moet u ervoor zorgen dat het geen allergische reactie veroorzaakt. U moet worden onderzocht door een gekwalificeerde professional.
Absolute contra-indicaties voor kruidnagel:
- Hypertensie … De bestanddelen van kruidnagel verhogen de bloeddruk en kunnen zwelling van het gezicht veroorzaken, hoesten, pijn in het achterhoofd, oorsuizen, hartfalen, wazig zien, kortademigheid, spierkrampen veroorzaken.
- Zwangerschap en borstvoeding … Er bestaat een risico op verslechtering van de melkkwaliteit, schade aan het kind, een allergische reactie veroorzaken, roodheid en uitslag op de huid, verzwakking van het immuunsysteem.
- Individuele intolerantie voor individuele componenten … Verslechtering van fermentatie en synthese van voedingsstoffen, frequente en zure oprispingen, brandend maagzuur, trage doorbloeding, ontlasting en concentratiestoornissen, koorts, hartkloppingen, vertraging van denkprocessen, nadelige effecten op het slijmvlies van het maagdarmkanaal, overvloedige gasvorming.
- Verhoogde zuurgraad … Branderig gevoel in de mondholte, verminderde spijsvertering, pijnlijke pijnen, misselijkheid, veelvuldig boeren, braken, bloedarmoede door ijzertekort, de ontwikkeling van pathogene microflora, diarree, verslechtering van de huid en het haar.
Gebruik ook geen kruidnagel als u overwerkt of fysiek gestrest bent.
Kruidnagel recepten
Het kruid wordt meestal gebruikt bij de vervaardiging van marinades, zoetwaren en ingeblikte visproducten. Kruidnagel wordt gecombineerd met kaneel, vlees, fruit, alcohol, groenten en noten. Het wordt niet aanbevolen om het kruid langdurig aan een hittebehandeling te onderwerpen, anders zullen zowel de smaak als het aroma verdampen. De volgende culinaire recepten voor kruidnagel worden onderscheiden, die zich onderscheiden door hun voedingswaarde, unieke smaak en gunstige effecten op het lichaam:
- Thuis brouwen … Een wit en zwart brood wordt in blokjes gesneden, gedroogd en in een pan gecombineerd met 2 theelepels zout, 5 gram kaneel, 350 gram mout en een theelepel kruidnagel. In een aparte kom, 0,25 l gefilterd water, verdun 30 gram gist en giet over de rest van de ingrediënten. Goed mengen en drie dagen op een warme, maar niet zonnige plaats zetten. 100 gram hop wordt overgoten met heet water en 20 gram suiker wordt gebakken tot honingkleur. Voeg toe aan de pan bij het brood. Giet 5 liter water en 3 theelepels zuiveringszout. Ze zetten het terug op een warme plaats. Zelfgemaakt bier is klaar na 2 weken fermentatie.
- Ketchup … Was 2 kilo tomaten en 300 gram appels, snij de stelen doormidden en halveer. Voeg 250 gram in halve ringen gesneden ui toe en zet op laag vuur. De kokende ingrediënten sudderen nog 2 uur. Vervolgens laat men de inhoud afkoelen en gaat deze door een blender. Wrijf daarna de resulterende puree door een zeef zodat de massa homogeen is. Voeg vervolgens een halve eetlepel zout, 4 theelepels suiker en een theelepel gemalen nootmuskaat en kaneel toe aan de ketchup. Kook op laag vuur gedurende een half uur. Voeg vervolgens 80 ml azijn en een theelepel rode peper toe. Het afgewerkte verband wordt opgerold in steriele potten, afgekoeld en op een plaats van permanente opslag geplaatst.
- Huisgemaakte kersenwijn … Een kilo bessen wordt gewassen, ontpit en door een blender gehaald. 2 liter water, een paar laurierblaadjes, 4 kruidnagelknoppen en suiker naar eigen inzicht worden in de resulterende puree gegoten. De vloeistof wordt op een langzaam vuur gezet, periodiek geroerd en het schuim wordt verwijderd. Vervolgens worden de bessen onder een pers geplaatst en verdund met water. Daarna zetten ze me weer onder druk. Als gevolg hiervan worden de samengeperste sappen in een grote fles gegoten en gedurende 5 dagen op een koude plaats bewaard. Daarna worden ze verlicht met eiwit. Na twee weken is de wijn klaar.
- Varkenslende … Een kilo lende wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en in kleine plakjes gesneden die niet dikker zijn dan 3 cm, inwrijven met zout en zwarte peper. Bak het vlees aan beide kanten in een geoliede en goed verwarmde koekenpan. Bestrooi met 2 eetlepels sojasaus. Vervolgens wordt elk stuk lende in folie gewikkeld en worden er sesamzaadjes, peterselie en kruidnagel naar smaak in gedaan. Het vlees wordt gedurende 10-13 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven geplaatst. Verlaag daarna de temperatuur naar 170 en bak ongeveer 7 minuten.
- Ingelegde bieten … 2 grote bieten worden grondig gewassen en gekookt in een beetje water. Vervolgens worden de groenten geschild en in dunne plakjes gesneden. Ondertussen wordt de marinade klaargemaakt. Een halve liter water wordt gekookt, een paar kruidnagelknoppen, een theelepel suiker, een paar laurierblaadjes, een snufje gemalen kaneel, een theelepel zout en een glas azijn worden gegoten. Vervolgens worden de bieten in steriele marinadepotten gelegd en met deksels opgerold.
- Masala thee … Meng in een kom een theelepel gemalen nootmuskaat, kardemom, 3 kruidnagelknoppen en gember door een fijne rasp. Vervolgens worden een glas melk, 2 theezakjes, 3 theelepels suiker en kruiden in de pan gegoten. Kook op laag vuur, onder regelmatig roeren. De drank wordt zowel warm als koud geserveerd. Goede dorstlesser.
Het wordt niet aanbevolen om veel kruidnagel toe te voegen aan alcoholische dranken en azijn, omdat dit de bitterheid van het voedsel meerdere keren zal verhogen. Als het hoofddoel is om het gerecht een onopvallend en licht aroma te geven, dan is het de moeite waard om helemaal aan het einde kruiden toe te voegen.
Interessante feiten over anjer
De eerste vermelding van het kruid is te zien in medische en Ayurvedische werken van 1400 voor Christus.
In Europa begon de teelt van kruidnagel in de 18e eeuw. Toegewezen zijn desinfecterende en antibacteriële eigenschappen, men geloofde dat het kruid je in staat stelt reuma te behandelen.
Gemalen kruidnagel is niet erg populair omdat ze snel hun smaak- en aroma-eigenschappen verliezen. Het wordt onaanvaardbaar voor consumptie. Het is raadzaam om het kruid te malen voordat u het aan de gerechten toevoegt. Maar je kunt de smaak iets versterken door in een pan te bakken.
De boom draagt twee keer per jaar overvloedig vrucht en de levensduur bereikt 100 jaar.
Kruidnagelbladeren worden soepel na de fermentatie en laten een etherische olieachtige spoor achter wanneer ze worden ingedrukt.
Om de consumptiekwaliteiten van een kruidnagel te bepalen, wordt deze in het water gegooid. Als het fruit zinkt of drijft met de dop omhoog, dan is het geschikt. Als de positie horizontaal is, geeft dit de vervluchtiging van de etherische olie aan. Let ook op de flexibiliteit van de bladstelen. Als de toppen gerimpeld en te droog zijn, is de specerij waarschijnlijk oud. In Indonesië is 1/3 van de anjerbladeren gevuld met specifieke kreteksigaretten. Ze combineren soms met marihuana.
Om door distillatie één kilogram etherische olie te verkrijgen, wordt 20 kg knoppen en bladeren gevoed.
In de Indiase volksgeneeskunde wordt het kruid gebruikt bij de behandeling van ziekten van het voortplantingssysteem, om het zenuwstelsel te normaliseren en als verwarmend middel. Om motten, muggen of vliegen kwijt te raken, worden anjerbloemen stevig in een doormidden gesneden citroen gestoken en in de hoeken van de kamer geplaatst. Insecten kunnen deze concentratie essentiële oliën niet verdragen.
Als aromatherapie wordt kruidnagel het meest gebruikt in de landen van het Verre Oosten. Ze is opgenomen in parfumcomposities, in het bijzonder Paloma Picasso.
Aan het hof van de Chinese dynastie van de Han-keizers in de 2e eeuw voor Christus ontdekten ze dat kruidnagel in staat was om onaangename geuren te elimineren. Om deze reden hielden de proefpersonen, voordat ze van de heerser ontvingen, het kruid in hun mond. Dezelfde methode werd gebruikt aan het hof van koningin Elizabeth 1 - de bedienden bewaarden de knoppen in speciale vergulde dozen. Bekijk een video over anjer:
De brede verspreiding van kruidnagel is te danken aan de harmonieuze chemische samenstelling, de onschatbare voordelen voor het lichaam, de unieke smaak en het onnavolgbare aroma.