Beschrijving van kokosmelk, caloriegehalte en chemische samenstelling. Voor- en nadelen, gebruiksbeperking. Recepten voor gerechten en dranken met dit product, kookfuncties. Belangrijk! De plantaardige eiwitten in kokosmelk zijn voor het lichaam veel gemakkelijker op te nemen dan dezelfde stoffen uit een dierlijk product.
Gezondheidsvoordelen van kokosmelk
Copra-drank mag niet worden beschouwd als een geneesmiddel en moet niet worden gebruikt om ziekten te behandelen. De inwoners van tropische landen hebben echter al lang de voordelen van kokosmelk opgemerkt en vervangen er vaak koemelk door, niet alleen om de smaak van bekende gerechten te veranderen, maar ook om de efficiëntie te behouden.
Actie op het lichaam:
- Het versnelt de stofwisseling en helpt bij het wegwerken van constipatie, omdat voedingsvezels in de samenstelling aanwezig zijn. Kan worden gebruikt om de darmen te reinigen.
- Herstelt het evenwicht van de darmmicroflora.
- Verhoogt de immuniteit, heeft antimicrobiële, in het bijzonder antibacteriële, activiteit.
- Voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, belast de bloedvaten niet, omdat er geen schadelijk cholesterol in de drank zit.
- Normaliseert de bloeddruk.
- Verdunt het bloed, heeft anticoagulerende eigenschappen.
- Vermindert de kans op het ontwikkelen van kanker, stopt celveroudering, isoleert vrije radicalen die door de bloedbaan reizen.
- Normaliseert de bloedsuikerspiegel.
- Verbetert de conditie bij ontstekingsziekten van het urogenitale systeem.
- Heeft een tonisch effect.
- Helpt kalmeren bij neurosen, bevordert snel inslapen.
- Stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen - erytrocyten.
- Voorkomt de ontwikkeling van allergische reacties.
- Verbetert de kwaliteit van huid, nagels en tanden, versterkt botweefsel.
- Verlengt de levenscyclus van hepatocyten - levercellen, versnelt het herstel na intoxicatie van alle soorten, inclusief alcohol.
- Helpt bij het omgaan met katers.
Opmerking! Je moet kokosmelk niet opgeven als je constant je eigen gewicht moet controleren. Je kunt niet veel drinken - verzadiging treedt snel in. De toevoer van voedingsstoffen in het lichaam wordt aangevuld en de "extra" kilo's "kleven" niet.
Contra-indicaties en schade van kokosmelk
Aangezien een product uit de tropen exotisch is voor mensen die in gematigde klimaten leven, moet rekening worden gehouden met het hoge risico op allergie. Daarnaast bevat de drank uit de fles of verpakking conserveermiddelen en smaakstoffen. Daarom moet u de nieuwe smaak niet introduceren bij kinderen jonger dan 5 jaar, die zwanger zijn en borstvoeding geven. Intolerantie voor kokosmelk kan optreden als een voorgeschiedenis van:
- Fructose-intolerantie;
- Colitis, enterocolitis en andere ziekten van het spijsverteringskanaal en organen die diarree veroorzaken;
- Overtreding van de bloedtoevoer naar inwendige organen;
- Hypotensie.
Als u zich na de eerste kennismaking met een nieuw product duizelig, zwak of misselijk voelt, moeten enterosorbentia worden ingenomen. Het is mogelijk om de schade van kokosmelk te verminderen door het zelf te bereiden. In dit geval wordt niet alleen het effect op het lichaam gecontroleerd, maar ook de zoetheid en voedingswaarde.
Hoe maak je kokosmelk?
Voordat je nadenkt over wat je moet koken, moet je een drankje maken (als er geen mogelijkheid was om het te kopen). Zoals gezegd zitten er geen bewaarmiddelen of smaakstoffen in zelfgemaakte kokosmelk, waardoor de kans op het ontwikkelen van een allergische reactie kleiner wordt.
Kookprincipe: kopra malen, water of melksap toevoegen, 2-5 uur laten staan, dan zeven.
Als het niet mogelijk is om de hele vrucht te krijgen, wordt melk geklopt van ongezoete kokosvlokken of gemalen kopra - ze worden vaker verkocht. In dit geval zijn de verhoudingen van grondstoffen en kokend water 1 op 1, 5 of 1 op 2. Giet gedroogde schaafsel of gedehydrateerde geplette kokosnoot in een blender, giet er kokend water bij en meng goed gedurende 3-7 minuten. Vervolgens wordt de drank gefilterd door kaasdoek.
De houdbaarheid van kokosmelk thuis is maximaal 48 uur. Als u van plan bent het later te gebruiken, kunt u het product beter invriezen. Wanneer verse kopra van een hele noot als ingrediënt wordt gebruikt, wordt geraspte pulp met melksap onderbroken in een blender en pas daarna op de gewenste consistentie gebracht, verdund met kokend water. Van een hele noot worden 1-1,5 kopjes drank verkregen.
Kokosmelk Recepten voor eten en drinken
Inwoners van tropische landen zijn zo gewend aan een plantaardige drank dat ze er alle gerechten voor koken waarvoor Europeanen dierlijke melk gebruiken: ontbijtgranen, desserts, sauzen voor warme gerechten, alcoholische en niet-alcoholische cocktails.
Minder vaak wordt kokosmelk gebruikt als vervanging voor koemelk, in zijn pure vorm, en daar is een reden voor. De norm is om 1 glas per week in zijn pure vorm te consumeren, niet meer, in meerdere porties. Voor kinderen met bloedarmoede wordt een uitzondering gemaakt: de wekelijkse portie kan verdubbeld worden. Er zijn geen beperkingen op het gebruik als ingrediënt in recepten.
Heerlijke Kokosmelk Recepten:
- Thaise soep … Een eetlepel geraffineerde zonnebloemolie wordt in een diepe pan gegoten en verwarmd. Leg de gesneden stengel citroengras, een eetlepel kerrie, 2 eetlepels verse geraspte gember, giet er een liter kippenbouillon bij en breng al roerend aan de kook. Voeg na een minuut 3 eetlepels vissaus (een Europeaan kan zonder dit ingrediënt), een eetlepel rietsuiker, 1 liter kokosmelk en 200 g shiitake toe. Kook tot de champignons gaar zijn (5-7 minuten). Vervolgens wordt de garnaal neergelaten, nadat de slokdarm is uitgetrokken. Als ze gaar zijn, zet je ze uit. Bestrooi voor het serveren met koriander.
- Gestoofde aubergine … Snijd 2-3 aubergines in blokjes, na het verwijderen van de schil. Fijn gesneden: rode paprika, een bosje groene uien en munt. Aubergines worden gebakken in een diepe koekenpan en uitgespreid op een papieren handdoek om overtollige olie kwijt te raken. Terwijl de olie wordt geabsorbeerd, worden gehakte greens en paprika's gedurende 3 minuten gebakken. Giet er een glas kokosmelk in, breng aan de kook, voeg opnieuw aubergines toe. Terwijl ze klaar zijn, voeg je wat zout en peper toe. Geserveerd met rijstnoedels.
- Kokosrijst met doperwten … Verhit de olie en bak de borst, in kleine blokjes gesneden. Als het vlees bruin is doe je de gesnipperde ui, een halve Spaanse peper zonder pitjes, 2 teentjes geperste knoflook en 2 Balkar pepers in reepjes in de pan. Giet er een glas rijst bij, een half glas voorgeweekte erwten (of bonen), giet er een glas kokosmelk bij. Kook tot rijst en bonen gaar zijn. Zodra dit is gebeurd, voeg je 4 overgebrachte tomaten toe en laat je nog 10 minuten sudderen. Zout, peper, voeg kruiden naar smaak toe. Bestrooi voor het serveren met tijm.
- Citroen Maïs Taart … Scheid de dooiers en eiwitten van 5 eieren. Klop de dooiers los met een half glas suiker. Klop de eiwitten in een meringue met 150 g suiker, maar breng ze niet naar de pieken. Combineer 2 delen van het deeg, voeg 2 eetlepels maizena en kokos toe, een eetlepel bakpoeder. Het deeg wordt 20 minuten gebakken op 180°C. Terwijl het koekje wordt bereid, wordt vla gemaakt. Doe in een blenderkom: maïsmeel - 80 g, 2 eieren, schil van twee citroenen, 150 g suiker, sap van 1 citroen, 2 kopjes kokend water. Het afgewerkte koekje wordt in tweeën gesneden, gedrenkt in kokosmelk. De lagen zijn bedekt met crème.
Kokosmelkdrankjes:
- Eggnog … Klop in een blender een glas rum en kokosmelk, 2 eierdooiers, 50 g gecondenseerde melk. Giet in glazen, bestrooi met kaneel.
- Meloen smoothie … Meloenstukjes, 400 g, worden in een blender gegoten. Leg daar 2 peren met verwijderde pitjes en schenk er een glas kokosmelk bij.
- Milkshake … Sap wordt uit 8-10 aardbeien geperst, in een blender gegoten, een banaan gelegd, een half glas kokosmelk wordt gegoten. Klop, giet in een glas met ijs. Afgewerkt met kokosvlokken.
Let bij het kiezen van kant-en-klare kokosmelk op het vetgehalte en de hoeveelheid ingrediënten. Voor bakken, desserts en soepen wordt een caloriearm product gebruikt, voor stoven kun je vetter kopen. De ideale hoeveelheid ingrediënten is kopra en water, een minimum aan bewaarmiddelen.
Interessante feiten over kokosmelk
Wanneer ze thuis een drankje maken, proberen ze de steriliteit te behouden. Het vruchtvlees wordt voorzichtig afgeschraapt met een schone lepel of gesneden met een scherp mes met een dun mes, wrijvend op een rasp. Giet er kokend water over, filter door steriel gaas.
Buurtbewoners denken niet aan steriliteit. Kleine particuliere bedrijven hebben een pulpschraapmachine, vergelijkbaar met een citruspers, een metalen zeef en een separator. Kokosnoten worden met een harde klap met een machete over het bassin geslagen, zonder de schil te pellen of te wassen van externe verontreiniging. Vervolgens worden de helften van het fruit op de stang geplaatst, met een voetaandrijving boven de pallet uitgeschraapt. Vul de afscheider met gemalen kopra en melksap, voeg water uit een slang toe, druk op de knop. Melk is verpakt in duurzame cellofaanzakjes. Wanneer u een dergelijk product op de markt koopt, hoeft u niet te proberen uw dorst te lessen voordat u gaat koken. In het beste geval krijg je een maagklachten, in het slechtste geval een besmettelijke ziekte.
Maar als ingrediënt voor huiscosmetica is dergelijke kokosmelk van onschatbare waarde. Volgens de legende was de koningin van Sheba zelf de eerste die het gunstige effect van het product op lichaam en haar opmerkte.
Effect op de huid:
- Verzacht en voedt;
- Beschermt tegen de nadelige effecten van ultraviolette straling;
- Beschermt tegen leeftijdsgebonden veranderingen, stopt de vorming van fijne rimpels;
- Versnelt de regeneratie van de huid na acne en furunculose;
- Egaliseert het huidreliëf.
Regelmatige toepassing van kokosmelk op de haargroeizone helpt de werking van de follikels te herstellen, elimineert irritatie. Voor mensen met vettig haar wordt aanbevolen om de lokken te behandelen om plakkerigheid en vet te verwijderen. Voor droge krullen is het voldoende om in de hoofdhuid te wrijven.
Een uitstekend lamineerrecept om er altijd onweerstaanbaar uit te zien: meng 4 eetlepels kokosmelk, 1, 5 - aardappelzetmeel, het sap van een halve grote citroen, verwarm, roer, zonder te koken tot je een romige homogene consistentie krijgt. Vervolgens wordt het als verf op de strengen aangebracht, geïsoleerd, zoals bij het verven. Afwassen na 1-1, 5 uur met gewone shampoo. Er is een andere manier om kokosmelk te gebruiken. Als je ze afveegt aan leren schoenen of kleding, hoef je je geen zorgen te maken over scheuren.
Kokosmelk maken - bekijk de video:
Mis de kans niet om het drankje te proeven. Kokosvlokken of geraspte gehydrolyseerde kokosnoot zijn nu verkrijgbaar bij elke supermarkt.
